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經常聽人說茅臺試點,有的說第一次茅臺試點,有的說“兩期試點”,到底是有幾次,各自解決了什麼問題?
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  • 1 # 茅臺鎮上釀酒人

    不知您說的試點是什麼?應該是茅臺酒異地實驗吧,這是時任國務院副總理方毅提出的,把茅臺酒廠的所有生產原料及技術工人搬到遵義市進行釀造實驗,但是怎麼也釀不出茅臺酒的酒質,這個異地實驗的廠就是現在的珍酒廠。

  • 2 # 賴師傅說酒

    其實茅臺酒的異地實驗有很多,但是大規模地異地實驗最有名的就是在上世紀80年代,茅臺酒廠曾經應國家領導人指示,在離茅臺鎮100公里外的遵義市郊搞異地實驗,希望把茅臺酒的產量搞到一萬噸。

    1975年,貴州茅臺酒易地試驗廠即今日的“貴州珍酒廠”建立,根據周恩來總理關於茅臺酒要發展到萬噸的批示,國務院副總理兼國家科委主任方毅同志親自主持,將該專案進行立項備案,列入國家“六五”重點科研攻關專案,由方副總理親自組織國家科委、輕工部、茅臺酒廠技術專家組成“茅臺酒易地試製”攻關小組,成立“貴州茅臺酒易地試驗廠”,建廠地址在同處赤水河流域的紅色聖地遵義市郊。

    在選址過程中,也是非常艱難的,選了全國五十多個地方,比較下來,遵義市郊比較合適,非常環保,無工業汙染,環境保護好,有大量的山泉,旁邊還是董酒的生產廠。從距離上來說,離茅臺鎮就相差100公里,在運輸材料和人員調配上也非常方便。

    隨後,茅臺酒廠精選了一批表現好的酒師、工人、工程師,為確保異地實驗的成功,國家又先後從茅臺酒廠調來了原茅臺酒廠廠長、黨委副書記鄭光先等為代表的28名拔尖人才。他們不僅有優秀的管理能力,還有一流的釀酒科研水平,正因為這批專業人士,異地實驗保證了正宗的茅臺酒釀造工藝,還將一系列銷售管理經驗傳授給了實驗基地的人員。

    當時這一批建設者帶來了大量的裝置和原料。其中有一箱子的灰塵,這個非常重要,裡面有豐富的微生物,是製造茅臺酒所必須的。

    前茅臺酒廠勾調大師、茅臺集團名譽董事長季克良大師同門師兄妹 、貴州華貴酒業集團總工程師馮小寧老師

    異地實驗進行了十一年,就茅臺酒釀製的週期來說,本身就很漫長。在當時特殊的歷史條件下,茅臺酒易地研究工作異常艱辛。茅臺酒完成一次成品酒的釀造,至少需要5年的時間,在異地實驗,歷經9個週期、63輪次、3000多次分析試驗,中間的挫折和艱難無人能夠體會的。

    在1985年10月,國家科委鑑定:“該酒色清、透明、微黃、醬香突出、味悠長、空杯留香持久。香味及微量元素成分與茅臺酒相同,具有茅臺酒基本風格……”方毅副總理為此欣然題詞:“酒中珍品——祝賀貴州茅臺酒易地生產試驗鑑定成功”。

    按照鑑定結果,茅臺酒的異地實驗是成功的,至於歷史上說是失敗的,原因不詳。

    這酒是實驗成功了,酒名本來叫做“茅藝”的,但是最終還是放棄了和茅臺沾邊的想法。根據方毅同志題詞,試製茅臺酒定名為“珍酒”,廠名更改為“貴州珍酒廠”,貴州珍酒又被人們稱為“易地茅臺”、“茅臺姊妹酒”。後來,因種種原因,沒有人再提茅臺酒易地生產的事情了。

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