舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇（廣州話俗稱艇仔”）專門供應艇仔粥”，故稱荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了

艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品

都說最正宗的吃法就是要艇上熬製艇上吃，而現在的年輕一代，只能聞艇仔粥大名，卻很難體驗昔日情懷了。舊時賣艇仔粥”的聚集點在荔灣一帶，而因城市河道整治眾多還撐著小艇的商販便遷往黃埔古巷一帶，但每況愈下，廣州艇仔粥”有艇的歷史漸若埋沒

——公號：梳茗敘茶

他們用新鮮打撈上來的魚蝦、花生、油條等眾多食材放在一起熬粥，因為食材不固定，又在船上販賣，所以漸漸地被稱為艇仔粥（小船在粵語中常常被稱為艇仔）。

艇仔粥的食材

最初的艇仔粥，主要是在晚上兜售。並沒有太固定的食材，除了每天打撈的魚不同外，還因為會加入白天賣剩下的花生、油條之類的東西。因為嘗試的多了，漸漸的食材變得固定了起來，主要食材有生魚片、蝦、海蜇、炒花生、豬肉、油條、魷魚、蔥花、雞蛋絲、薄脆等。

現在的艇仔粥大部分用材少了，像蝦、海蜇、魷魚這些食材已經很難看到出現在艇仔粥中了。

粵式艇仔粥為什麼會叫“艇仔”？

其實，“艇仔”的意思就是“小艇”的意思，那就是說，這個粥在“艇”上，“艇”也只能放在水裡，廣東有河，有湖，有海，那麼這個“艇”是“小艇”，也就是“艇仔”，只能放入河水或湖水。據傳艇仔粥是廣州的著名小吃，那就只能起源於廣州，廣州只有珠江，那這個“艇仔”只能在珠江裡，顧名思義，粵式“艇仔粥”就是在廣州流傳的、在河裡小艇上喝的一種粥，這個粥好喝不好喝到是其次，這個名字叫起來超好聽，也親切，衝這響亮的名子也得來一碗！

相傳正宗的艇仔粥就是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。

哪些食材做出來的“艇仔粥”才是正宗的呢？

艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。

“艇仔粥”的特點：粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。

艇仔粥在廣州非常出名，是當地居民最喜歡的小吃之一，也是早餐、宵夜的絕佳食品。據老一輩介紹，廣州地處珠江兩岸，沿岸很多漁民在魚艇上作業，產生了一批長期以漁船為居所的漁民，於是衍生出為這群漁民和岸邊居民服務的小魚艇，他們把材料和鍋爐架在小艇仔上，就像一個移動的廚房，向漁民和居民兜售小吃。以前物質沒那麼豐富，當漁民把所有食材兜售完後，底下總是剩下些碎料，節儉的漁民就把所有碎料全集中在一起，倒入白粥裡，煮了一鍋料粥。一開始只是為了節儉才創造出來的食物，想不到大家一品嚐，味道卻十分鮮美，慢慢的這道“盛”粥就開始名聲在外了！由於它在之前是在小艇上兜售，大家就習慣性的把它叫艇仔粥。再往後，它的配料也就固定下來，一碗軟綿的白粥，搭配魷魚絲、蛋皮絲、浮皮絲、花生、生魚片、瘦肉絲、油條絲、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲、蔥花等，全部都是一點點，最後成就一碗清淡美味的艇仔粥！

艇仔粥

天空與你之間(來自騰訊.)

“艇仔粥”

用料主料沙蟲100克蝦米50克輔料花生20克胡椒粉少許雞蛋一個白菜兩瓣蔥一顆紅蘿蔔半截姜兩片鹽半勺料酒一勺醬油半勺艇仔粥的做法1.

沙蟲炒出香味後放入水裡泡軟，用剪刀剪開，洗乾淨沙子

2.

蝦米泡軟

3.

粥煮開後把沙蟲和蝦米倒進去一起煮，放入鹽、醬油、料酒、胡椒粉

4.

花生炒熟

5.

煎一個雞蛋，切成細絲

6.

白菜切絲、胡蘿蔔切絲、蔥花切好、菜花焯水撈出來

7.

切好的配菜裝盤備用

8.

粥熟後盛出來

9.

放上配菜

10.

配菜拌勻即可食用