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1 # 恨海棠無香
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2 # 豆果美食
能夠使肉變嫩的小竅門，我的經驗是兩種:一種是在肉裡面加入澱粉，使每片肉沾滿澱粉後再燒湯，肉的口感嫩滑；或者是在肉裡面加入一個雞蛋，使肉沾滿雞蛋液，這樣肉也會嫩滑。另一種就是透過控制肉的烹製時間來，但是具體比較難以把握。
小果順便再給你推薦一道清淡味美的豆芽肉片湯吧，希望你會喜歡~
黃豆芽營養豐富，味道鮮美，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
主料
黃豆芽200棵
前腿肉100克
嫩豆腐2塊
香蔥1棵
輔料
鹽適量
雞精少許
黃豆芽肉片湯的做法步驟
1. 黃豆芽洗淨瀝乾水分。
2. 豆腐洗淨瀝乾水分切小塊。
3. 前腿肉切薄片，放入碗中加入少許玉米油用手抓勻備用。
4. 香蔥切碎。
5. 鍋中加入6-8碗清水，大火煮開。
6. 下入豆腐煮1分鐘。
7. 下入黃豆芽。
8. 水再次沸騰時下入肉片。
9. 肉片燙熟後調入鹽和雞精。
10. 加入少許玉米油，撒入蔥花即可關火。
11. 盛入碗中即可享用。
12. 清淡可口。
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外面的店一般都用了嫩肉粉來醃製，另外還要掌握煮的時間，剛剛煮熟的肉會比較嫩。煮的時間長了，就會老了，吃起來比較硬。