隨著人們夜生活越來越晚，起床的時間也晚了，於是越來越多的年輕人都不吃早飯。一日三餐仍是三餐，只不過時間安排不同，現在的很多人的三餐是這樣的：中餐、晚餐和夜宵。於是漸漸出現這樣一種奇怪現象：那些長期不吃早飯的人都不會覺得上午會飢餓，但如果讓他們偶爾吃一次早飯，到了上午反而會餓！這是千真萬確嗎？看似百思不得其解，但確實有緣由。

每天都吃早飯的人，偶爾一餐不吃會有明顯的飢餓感

這個看似荒唐的現象，卻是符合人體的一些生理機能的反應。人體有生物鐘，那麼人體的器官和組織也有生物鐘，在人體胃的後下方有一個長形的器官，稱之為胰腺，當我們吃進食物之後，胰腺會分泌胰島素，將食物中的營養物質轉化成能量，為人體供能。如果養成了定時吃早飯的習慣，在每天早上胰島素就會出來，等待接受食物代謝的任務。如果，偶爾有一餐沒有吃飯的話，胰島素仍然習慣在早餐時間出來，胰島素出來了，血糖就會降低，人就會覺得飢餓。所以偶爾一餐不吃會有明顯的飢餓感。

長期不吃早飯的人不覺得餓，偶爾吃一餐反而會更餓

但如果長期都不吃早飯，胰島素頭幾天早上還會出來等待任務，但總是沒等到任務，漸漸地到了早餐時間胰島素也不出來了，於是，儘管不吃早飯，因為胰島素也沒出來，血糖還是相對平穩，所以就沒有強烈飢餓感。

但如果一個不長期不吃早飯的人，突然吃了一頓早飯，有食物需要胰島素來參與代謝。胰島素就會紛紛出來工作，很快速地將食物轉換成營養物質為人體供能。於是，在一個相對短的時間段內，由於胰島素的作用，血糖會由一個比較高的狀態迅速下降，而血糖下降之後，人就會有明顯的飢餓感。這就是為什麼不吃早飯的人，吃了早飯反而會餓。

長期不吃早飯，害處很多，會出現膽結石、胃病、營養不良等問題，還會導致胰島胰島素分泌紊亂，影響人體的正常糖代謝，久而久之引發糖尿病。