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1 # 小黃說點事
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2 # 吃小仙
六步教你做皮蛋瘦肉粥，不防試試喲！
食材：
大米 ：150克/豬瘦肉：80克
皮蛋 ：2個/水：適量
鹽：適量/味精：適量
料酒：適量/澱粉：適量
香油：適量/姜：少許
蔥：適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：
1、將準備好的大米沖洗後，放入適量水浸泡30分鐘備用。
2、 將準備好的蔥、姜洗淨，並將蔥白和姜切成末、蔥葉切成蔥花，皮蛋去皮，切成小丁備用。
3、 將準備好的豬瘦肉洗淨，切成肉片（肉片不要切太大，而且要薄片），裝入碗內加適量的鹽、味精、料酒、澱粉和切好的蔥末和薑末抓勻醃製15分鐘左右備用。
4、另用一鍋倒入適量水燒開後將肉片放入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝水備用。
5、 將泡過的大米撈出瀝水後倒入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮，煮至米熟湯稠（大約30分鐘左右，注意哦：粥煮開後就要時不時的攪拌一下喲！）。
6. 放入肉絲、皮蛋和適量香油再煮5分鐘左右，記得這時要用勺子不斷攪動，避免糊鍋，然後放適量的鹽，攪拌均勻後盛出撒上蔥花即可。
健康小貼士：皮蛋瘦肉粥的味道鮮美，營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，維生素C等營養物質，還可以補血養肺喲！
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3 # 美食特派員
天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——皮蛋瘦肉粥！皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
首先要準備這些材料：
大米（適量）
2顆皮蛋
100g豬肉
1勺料酒
生薑（適量）
香蔥（適量）
2勺食鹽
清水（適量）
A：大米洗淨，豬肉切絲，加入料酒和鹽抓勻醃製備用。切蔥花。
B：起鍋燒油，倒入剛醃製的肉絲翻炒盛出備用。刀抹油，把皮蛋切小塊，生薑切絲，備用。
C：起鍋燒水，倒入大米和清水大火煮開，加入肉絲，薑絲，皮蛋轉小火熬煮30分鐘，期間要不停攪拌，隨後加入食鹽進行調味，撒上蔥花即可出鍋食用咯！
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粥這種食品，在中國已有近四千年的歷史。 自打有文字記載以來，粥的身影始終出現在各式各樣的文獻記載中，伴隨著時間的流趟，慢慢的走過歷史的長河。 關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。
進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
由此可見，粥與華人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在華人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。”
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。