這個其實是有小竅門的哦~做到這三點就可以做出翠綠的毛豆了。

首先，水開後再下毛豆。

然後，滴幾滴油。

最後一點，不要蓋蓋。

看著翠綠的毛豆是不是更有食慾呢？多吃毛豆還是有好處的。

中醫講，毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等作用。

西醫認為，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質之一，有助改善記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等。

所以呀，夏天到了，都來吃毛豆呀，鹹滋滋，鮮鮮噠！

新鮮毛豆角剪了兩個角後，放入沸水中燒5～6層熟(不蓋鍋蓋），撈出放入冷開水中浸一下、待降低溫度後瀝乾水份備用。鍋內放水：鹽、紅幹大椒、蒜仔切片、味精少許，待燒開後冷卻再倒入毛豆中浸泡1小時以上。便可食用！其色澤翠綠、增加食慾！下酒菜！不要放大料，否則吃不到毛豆本身的清香！鹽可以多放一點！