東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這麼多年試過各種醃製方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

戶外燒烤首先需要準備的東西有：摺疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵籤子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉醃製，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥醃製

2、羊肉串串法，用鐵籤子（鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的）穿，籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒麵，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐，將幹豆腐切絲，捲上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒麵，孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗淨整個穿上籤子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根籤子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

燒烤是近些年來非常火爆的小吃，可以說是遍佈大江南北，不論是南方還是北方，到處可以見到火爆的燒烤小吃，作為燒烤的食材也是多種多樣的，肉類，海鮮類，魚類，素食類，還有面食類，只要你能想到的食材，都可以試一試做燒烤。一想到這些就會流口水，哎呀，燒烤，我的最愛，哈哈。

第一類：肉類

羊肉、牛肉、雞肉、豬肉都可以燒烤。

烤肉有兩種方法，第一種是原味燒烤，只用孜然辣椒鹽，第二種醃製後再烤，使用圓蔥加上醬油醃製肉類，再進行第二次燒烤。可以提前準備一下燒烤的小香腸給孩子吃，原味臺灣香腸最適合孩子吃。

第二種食材大類是海鮮，貝殼類、蝦類、魚類、魷魚。蒜蓉是少不了的輔助食材，可以先用鍋炒香蒜蓉，加上少許蠔油即可備用。

大蝦可以竹籤準備好，鹽焗大蝦最棒！

生蠔要撬開，開生蠔扇貝注意先搞斷裡面的閉殼肌，注意不要把原汁弄出來，味道就不鮮美啦。

釺子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙籤都是必需的，特別是牙籤，用處挺大，用來固定容易捲曲的食材，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前都要清洗乾淨。

蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黃瓜、紅薯、洋蔥。

烤麵筋或是烤豆皮，一般校門口最常見，味道也都是孜然味、麻辣味、甜口酸辣。

燒烤需要碳的話需要是空心碳2包 長碳4包（菊花碳最佳，果木碳）點燃木炭可以先用固體酒精,帶些報紙也中，然後點燃廢舊報紙把碳放在上面，固體酒精也可以，開始用空心碳,最後用長碳，燒烤的前期準備就OK了。然後就可碳烤羊腿啦！如果爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。

燒烤的地點並不重要，關鍵在乎於心情，走進許久沒有靠近的大自然，穿林跨溪、呼吸新鮮空氣，放飛心靈渴望，大口吃肉大口喝酒，美景美食一個也不能少。