古人云：靠山吃山靠水吃水！歐美國家那麼長的海岸線，他們能捕撈的海鮮也是非常豐富的

所以他們肯定是吃海鮮的，而且吃法還挺多，就拿生蠔來說，出名的吉拉多生蠔，都很多年曆史了

可以毫不誇張的說，歐洲人吃海鮮的文明應該比中華民族久遠。且不說以前有一個提法，歐洲文明屬於藍色的海洋文明，而東方的文明屬於黃色的土地文明，從歷史嚴格來講，歐洲人對大海的依戀，以及他們歐洲近代文明的崛起，都深深的註定了他們跟海洋的不可分割。

長篇大論，或許有些令人乏味，我們就舉幾個小小的例子來講吧。

熟悉西班牙文明的人都知道，西班牙也是一個美食帝國，米其林排行榜上排名第一的餐廳，“鬥牛犬”就是出生在西班牙的。西班牙的國粹裡面有一道非常著名的菜叫“西班牙海鮮燴飯”，那裡面魷魚跟青口自然是少不了的，但我這裡想要補充的是，有一次我們參加一個海參的文明研討會時，有人提出了一個觀點，說這個世界上只有華人跟西班牙人是吃海參的。這讓我對西班牙人的菜譜多了幾分親近感。

再說說另外一個昔日的海上霸主——葡萄牙。到過澳門的朋友都會發現，澳門有一個獨特的食材叫做“馬介休”，我聽起來有點像古典文學作家或是折騰古董的百家講壇壇主的東西，那麼這到底是個啥呢？其實它是葡萄牙國粹，一種鹹乾的銀鱈魚。在大航海時代，海上的肉食儲存是一個大問題，葡萄牙人就靠這種鹹乾的銀鱈魚，周遊了大半個地球，一時間也成為海上的霸主。可見，他們更加擅長使用這些鱈魚。

要說到吃海鮮跟經濟、政治、歷史的關係，那就不得不提一下號稱全世界最小的超級帝國——荷蘭。如今的荷蘭，已經是小得成一個袖珍王國了，但當年的荷蘭可是海上的馬車伕，把半個地球的財富，都納入這個小小的國土裡面。據說荷蘭的崛起，跟他們發明了一種鯡魚的處理方式有關，這種處理方式類似今天生產流水線，用快速一刀切的方法，就能夠加工大西洋的鯡魚。高效的生產方式使得精明的荷蘭人，不僅建立了今天世界的銀行體系，也控制了當時的主要肉食經濟。直到今天，荷蘭人依沿用一種一口吞掉鯡魚的吃法，以表示自己對傳統的尊重與感恩。

要是再繼續往上追溯，那就更厲害了。歐洲文明的發祥地，古希臘的克里特島，其實當時能夠產生文明的基因就是貿易，貿易最主要的產品，除了奴隸，自然就是從大海索取的肉食了。

說到美食王國法國，別的魚類就暫時不提吧，光是生蠔的文明，法蘭西就足以在世界上獨佔鰲頭。且不說我們的小學課本《我的叔叔于勒》裡，就提到了這個動人的吃蠔場景。至於舌尖中國總導演陳曉卿老師在湛江吃蠔的時候也深深的懷念，正是這篇小學課文，讓他對吃蠔充滿了期待。關於蠔的種類和食用的季節分別，法華人把海鮮裡的吃蠔，發揮到了一個無以復加的極致體系。

而在最近一個惡搞的美食評選中，全世界最臭的美味佳餚還輪不到中國的臭豆腐，瑞典的一種臭肥魚以當仁不讓的態勢，獲得了“全世界最臭食物”的榮譽稱號。這種鯡魚罐頭髮酵的氣息是怎麼樣呢？有人做過一個實驗，在大街上讓很多人蒙著眼睛聞一下，對方的回答一定是往廁所裡面去猜。其實在瑞典也有很多地方明文規定，嚴禁在室內或是公共場所吃這種美味佳餚，最好是你一個人乖乖的躲在海邊吹著海風吃去吧。把好端端的海鮮糟蹋成這種人間極致美味，估計瑞典人也是海鮮吃多了才想出來的吧。

扯了那麼多花邊訊息，倒是要說說我自己最愛吃的歐美海鮮烹飪方法。我在做巧克力訪問的時候去過一趟比利時，才發現比利時是一個連法國都不放在眼裡的美食帝國。在布魯塞爾，我品嚐到了許許多多讓我印象深刻的美味佳餚，其中最著名的就是比利時的國菜“白葡萄酒煮青口”。在布魯塞爾的大街小巷，在我們耳熟能詳的藍精靈和丁丁的動漫形象襯托下，有很多人就在街邊的小桌子上，點了滿滿一大鍋白葡萄酒，煮出來的青口，用麵包蘸著湯汁，慢慢一人吃一鍋。我毫無疑問被這種情景深深的感染了，在比利時的那些日子裡，我總是想著法兒偷偷一個人溜到大街上，和比利時老漢一樣，一個人消滅掉一大鍋青口。