鈣的獲取對於牛來說確實是個大問題。記得當年的瘋牛病麼？就是為了補鈣，給牛餵食牛骨頭內臟染上的。為了補鈣，甚至有人拍到鹿啃食其他動物屍骨。不過自然狀態下，植物含鈣雖少，但牛食量也嚇人，慢慢富集總是有的，人工養殖生長速度太快了，必須添料補充。

　　以人類的食譜為例，下表是《中國食物成分表》資料：常見蔬菜中鈣含量topten榜單。從這個表格中可以發現蔬菜並不缺鈣。當然對於人類來說還涉及到是否容易吸收的問題。

　　鈣在生命中扮演著許多角色，因此植物會主動或被動的吸收土壤中的鈣。而鈣元素在地殼中的丰度本來也很高，它在地殼中是第五豐富的元素，佔地殼總質量3%，同時鈣離子的水溶性也較強，再配合上它的其他物理性質，就讓它成為建造骨骼的原材料的必然選擇。換句話說，鈣的可獲得性在自然界是極高的，而對於如牛這樣的食草動物而言，在它們巨大的食量下，只要這些植物並非生長在極端缺乏鈣的土壤中，那麼以這些植物為食的動物通常是不需要擔心缺鈣的。不過，有時候食草動物的確可能會缺乏某些礦質元素，因此野外考察的動物學家，發現某些大型食草動物會吃一些特別的土，來解決這種問題。

圖示：吃土的大象

　　至於人類骨骼發育問題，除了鈣之外還涉及維生素Ｄ３的濃度，而維生素Ｄ３很難在普通的飲食中獲得補充，在過去主要依賴的是太陽的紫外線，將人類面板中的膽固醇轉變為維生素Ｄ３的前體物質，然後經後續變化成為對促進腸道鈣磷吸收活性最高的維生素Ｄ３，隨著人類生活方式的改變，曬太陽這種本來對於大多數日行動物而言天經地義的事情，變得不那麼受人歡迎，因為太陽會把人曬變色！而在躲避太陽的過程中，人類社會出現了大規模缺鈣現象，直到工業社會大規模生產鈣片和維生素Ｄ３，才算徹底解決了這個問題，但這個問題主要根源是我們的生活方式的變化造成的。

就是個極簡單的問題，答案就是不論是草，還是其他植物，牛是生吃，人是熟吃。由於在做熟加工過程中，草和植物中易容於水的鈣離子，變成了難容於水的鈣鹽或者鈣的鰲合物，使人難於吸收。所以牛能在一年內長出很大的體格，人得十幾年二十幾年才能長成成人體格。

高中學過草酸鈣，說的是青菜中的草酸和豆腐中的鈣元素會生成草酸鈣，造成結石！

聯想到水垢就是鈣鎂化合物沉積，水中也是有不少鈣元素的。

也就是說，某些植物中含有不少鈣元素，水中也含有不少鈣元素。

再者，我也聽說過雞會吃石頭子來研磨食物，幫助消化，石頭成分就是碳酸鈣，是可以和胃酸中和產生鈣的！牛吃草不免得會吃進一些沙子和石頭子，這些東西也含有鈣元素。

在元素含量上，鈣元素在地球中含量是很高的。