商業上是必須加保鮮劑的，對保鮮防腐不要妖魔化，目前絕大多數正規大廠保鮮劑如不超量添對人體是沒什麼危害的。個人就不必再添加了

水果蔬菜的腐敗變質，有一部分是微生物的作用，但也有相當一部分是因為水果蔬菜是活的，要呼吸，要代謝，其中的各種生物酶都在工作。

比如香蕉放一段時間就會出現小黑點，然後越來越黑，中間軟化等。

這跟細菌沒有多大關係，主要是植物自己的呼吸作用和酶的作用。

如果放防腐劑，可以抑制微生物的生長繁殖，但無法阻止植物細胞的活動，因此有可能延長一點點儲存期，但不會維持太久。

生鮮水果的保鮮是一個難題，解決的方法有很多。

比較常見的是用冷庫存放，有時還要調節存放環境的空氣成分。

像蘋果、獼猴桃這樣一年收穫一次的水果就是透過冷庫存放，保障全年供應。

很多蔬菜也是這個方式，比如蒜苗（蒜薹）。

像香蕉這樣的需要從熱帶運輸的，經常存放在防空洞裡，等到要賣的時候才取出來催熟。

另一種常見的是用植物生長調節劑處理，抑制植物的呼吸，減少營養損耗。

還有一種手段是打蠟，減少水分流失，常見於蘋果、柑橘等。

有些人用工業石蠟，這是違法的，可以用的包括果蠟、棕櫚蠟等。

當然，確實有些需要長期儲存的水果會使用抑菌劑，不是防腐劑。

具體用哪種，用多少，需要查一下農業部的資料庫，不要違法使用，不要超量使用就好。