甘薯（紅薯）為什麼沒有像玉米那樣迎來黃金髮展期？

這是一個非常好的問題。我先把自己不成熟的基本看法寫出來，回頭會專門針對這個問題採寫專家、寫一篇更全面的文章來嘗試回答吧。

紅薯沒有像玉米那樣得到廣泛用途，主要是原因有這幾點：

1、沒有廣泛而有效的貯藏方式。紅薯除了澱粉等幹物質外，大量水分導致它不像玉米那樣耐貯。玉米可以自然晾曬也可以用烘乾裝置加工，但紅薯目前主要還是窖藏或冷庫，貯存時效有限、成本高。馬鈴薯為什麼要借“主食化”旗號大量搞全粉加工，可能也是這個原因，當然許多業內士、包括一些權威專家並不看好這條路。

2、種植收穫加工的機械化程度低。人工成本越來越高，機械化水平沒有跟上，這一點也是和玉米在種植方面的差異。玉米收穫的機械化水平近年來快速提升。

3、優良品種培育不夠。玉米由於是外來物種，對新品種的培育有賴於更豐富的種質資源。當然更重要的問題是搞甘薯研究的專家，要比搞玉米研究的專家實力弱得多。中國的農作物育種，實力最強的自然是水稻、小麥等傳統口糧作物，玉米研發近年來因產業興旺而提升迅速，一些公司也有育繁推能力了。反觀甘薯，還沒有如此實力。

其它原因也許還有，目前就想到這三點。供拋磚引玉，請懂行的朋友們發表高見~

紅薯和玉米一樣，也具有廣泛的工業用途，現在，紅薯常被作為澱粉加工、飼料加工及新能源加工的重要工業原料。

為什麼給人感覺玉米的工業用途要更加廣泛呢?原因有六。

第一，玉米是中國傳統三大主糧之一，常年種植面積為3600多萬公頃，主要集中在東三省、華北的內蒙古、河北以及中原地區，西北地區也有一定量種植。這比紅薯種植面積要廣泛很多。

第二，多年來，中國對玉米的種植和加工一直進行農業補貼，從政策上來幫扶玉米產業發展，讓種植的農戶和加工企業都有收益。

第三，玉米產業早已進入了期貨交易市場，對其庫存、加工、種植面積都有大資料調控。

第四，玉米產業加工背後擁有一批上市公司和國企、央企的支撐，促進了玉米產業的快速和可持續發展。而這正是紅薯產業所缺乏的。

第五，玉米的曝光度高，品牌宣傳早已深入人心。

第六，目前，紅薯的深加工產業還處於粗放發展階段，沒有知名的企業和拳頭產品來影響市場。

紅薯的用途並不比玉米少，反而會比玉米多。紅薯的用途只是大家不知道而已，下面我來做兩種對比大家就清楚了。另外我感覺為什麼不種植紅薯呢？有一個原因很重要，在50年前，我們的上一代一直吃紅薯面、紅薯饅頭、紅薯麵條、蒸紅薯煮紅薯，上一代真的是吃傷了。

①玉米種植面積廣：這是因為我們國內玉米的種植面積廣，而且全中國產量非常高。2019年我們國內總產量大約是2.607億噸，而國內需求量大約在2.808億噸，一般進口300~500萬噸。

而我們國內的紅薯種植面積比較小，可以說只有很少的人去種植。因此到目前為止，還沒有一個確切的資料，有些人估計是7800萬噸，但是這個資料究竟準不準，還有待驗證。

紅薯在某些程度上並沒有成為我們國內的主糧，因此它的重要程度往往被大家忽視。而紅薯絕對可以和馬鈴薯放在一起對比，同樣他們是非常重要的戰略資源。

②存放於製作質量：在某些程度上，紅薯不易儲存，而且製作的工藝上與玉米相比稍差。紅薯酒並不是特別好喝，有可能是製作工藝沒有達到水平，但紅薯酒釀出來之後不如玉米釀酒。

但如果是在戰爭時代，我敢肯定紅薯和馬鈴薯絕對是放在戰略性地位，因為畝產量特別高，最高產量可以達5噸左右。是非常重要的戰略物資。

紅薯：可當做飼料、可製成澱粉、印染膠、麥芽糖醇、葡萄糖、生產丙酮和正丁醇、製作乳酸、製作檸檬酸鈣、製作檸檬酸、製作軟糖、製作糕點、製作粉絲、釀醋等。

玉米：製作澱粉、製作糕點、釀糖、釀醋、釀酒、玉米油、製作糠醛。

唯一一點不同的是玉米可以製成玉米胚芽油，而紅薯卻不能，這是紅薯唯一做不到的一點，但是其他的玉米可以做到的，紅薯都能做到。

紅薯沒走木薯澱粉含量高吧，產量不太清楚，但紅薯的口感比木薯好多了，而且去本地超市看過紅薯的價格到了兩塊多，玉米能超過一塊嗎，紅薯已然位列經濟作物的行列了，價格高於大米和麵粉