連鎖企業們的激勵方法有超額利潤激勵法：

所謂的超額利潤激勵，是指以公司利潤為基礎的分紅股權激勵方式。激勵物件按照合同約定的比例分取公司的紅利，並且激勵物件必須服務於公司才能享受這種分紅激勵，一旦離開公司，便意味著放棄了分紅的權利。企業分紅的考核指標，不一定是公司利潤，也可以是項是專案利潤或者是分店的利潤，還可以是銷售額、市場佔有率、客戶滿意度等。

超額利潤激勵法運用於門店中，最好以門店利潤為標的。這樣，激勵物件透過努力，提升了門店的利潤，他就能享受到更多的分紅收益。超額利潤激勵，不會喪失門店所有權，這種方式再配合延遲分紅，就能很好地鎖住激勵物件。

比如，店長獲得了門店20%的利潤激勵，如果年底該店利潤有100萬元。那麼他就可以獲得20萬元的分紅收益。之前公司規 定，年度利潤分紅額度超過10萬，必須分兩次派發，當年年底派發分紅額的二分之一，第二年派發餘下的二分之一。如果店長中途離職，便意味著放棄超額分紅激勵，同時取消剩餘未發的激勵金額。這樣，激勵物件每年有分紅，但每年也都有一定數量的分紅現金被壓在公司，如果員工離職，便意味著一筆巨大的損失。超額利潤激勵法能夠與分店的各項指標相互聯絡，便於實現門店與總部的利益捆綁。不過，這種激勵方法要求企業具有可供分配的紅利。如果企業沒有可供分配的利潤，最好不要採用這種方式。

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文：胡老師

目前的連鎖

1、假如服務員過去拿的固定工資是4000元，我會拿出其中的2000元，測算一下店面的幾個資料：一是每月點餐的營業額，二是酒水（特殊產品）的營業額，三是服務員下的預約訂單或歸屬客戶的營業額。從過去的資料中找到平衡點，然後與服務員的個人收入進行彈性設計，如果他們能服務比過去更多的顧客，就會相應得到更高的收入。

2、假如廚師過去拿的固定工資是8000元，我也會拿出其中的4000-5000元，測算一下店面的如下資料：一是每月營業額或出品量，二是廚房的毛利或成本率，三是客戶投訴或退菜。同樣與他們的收入掛鉤，他們只要能創造更多的出品、收入，適當降低損耗、減少浪費、提升品質，就會拿到比過去更高的薪酬。

3、收如店長過去拿的固定工資是10000元，我會拿出其中的6000-8000元，測算一下店的這些資料：營業額、毛利額或毛利潤、人創營業額、變動費用率、客戶投訴或退菜、員工流失與培訓等。同樣，如果店長帶領團隊能做出更好的結果與效果，他會相應拿到更高的收入。