無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只佔鮮重的1%至1.5%。

雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精製麵粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

無機鹽的功能：

1、是細胞的結構成分。有些無機鹽是細胞內某些複雜化合物的重要組成部分。

2、參與並維持生物體的代謝活動。

3、維持生物體內的酸鹼平衡。

4、維持細胞的滲透壓。尤其對於植物吸收養分有重要作用。

擴充套件資料：

1.無機鹽在體內的分佈極不均勻。例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中，鐵集中在紅細胞，碘集中在甲狀腺，鋇集中在脂肪組織，鈷集中在造血器官，鋅集中在肌肉組織。

2.無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸鹼平衡，幫助運輸普通元素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等。

有些為無機或有機化合物以構成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質和核酸的成分，或作為多種酶系統的啟用劑，參與許多重要的生理功能。例如：保持心臟和大腦的活動，幫助抗體形成，對人體發揮有益的作用。

3.由於新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必須透過膳食予以補充。無機鹽的代謝可以透過分析血液、頭髮、尿液或組織中的濃度來判斷。在人體內無機鹽的作用相互關聯。

在合適的濃度範圍有益於人和動植物的健康，缺乏或過多都能致病，而疾病又影響其代謝，往往增加其消耗量。在中國鈣、鐵和 碘的缺乏較常見。硒、氟等隨地球化學環境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨節病、齪齒等，又有過多症如氟骨症和硒中毒。

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只佔鮮重的1%至1.5%，目前人體已經發現20餘種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀Ka、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，1）鈉　　鈉是 無機鹽食鹽的主要成分。中國營養學會推薦18歲以上成年人的鈉每天適宜攝入量為2.2克，老年人應取淡食。鈉普遍存在於各種食物中，人體鈉的主要來源為食鹽、醬油、醃製食品、煙燻食品、鹹味食品等等。 （2）鈣 　　鈣是骨骼、牙齒的重要組成部分。缺鈣可導致骨軟化病、骨質疏鬆症等，亦可導致抽搐症狀。中國營養學會推薦18-50歲成年人的鈣每天適宜攝入量為800毫克；50歲以後的中老年人為1000毫克。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆製品、金針菜等。 （3）鎂 　　鎂是維持骨細胞結構和功能所必需的元素。缺鎂可導致神經緊張、情緒不穩、肌肉震顫等。中國營養學會推薦18歲以上成年人的鎂每天適宜攝入量為350毫克。常見含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧（鎂離子亦是葉綠素分子必須的成分）。 （4）磷 　　磷 蔬菜中含有大量無機鹽是構成骨骼及牙齒的重要組成部分。嚴重缺磷可導致厭食、貧血等。中國營養學會推薦18歲以上成年人的磷每天適宜攝入量為700毫克。常見含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、動物內臟、海帶、花生、堅果、粗糧。 （5）鐵 　　鐵是人體內含量最多的微量元素，鐵與人體的生命及其健康有密切的關係。缺鐵會導致缺鐵性貧血、免疫力下降。中國營養學會推薦50歲以上男性或女性鐵的每天適宜攝入量為715毫克。常見含鐵豐富的食物是動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗。 （6）碘 　　碘是 硫化鐵甲狀腺激素的組成部分。缺碘會導致呆小症、兒童及成人甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進等。中國營養學會推薦18歲以上成年人的碘每天適宜攝入量為150毫克。常見含碘豐富的食物是海產品，如海帶、紫菜、乾貝、海參等。沿海地區居民常吃海產品及內陸地區居民食用碘鹽是保證碘代謝平衡最經濟方便及有效的方法。 （7）鋅 　　鋅具有促進生長髮育的作用。兒童缺鋅可導致生長髮育不良；孕婦缺鋅可導致嬰兒腦發育不良、智力低下，即使出生後補鋅也無濟於事。中國營養學會推薦成年男性每天鋅的適宜攝入量為15.5毫克，成年女性每天鋅的適宜攝入量為11.5毫克。常見含鋅豐富的食物是肝、肉類、蛋類、牡蠣。 編輯本段人體所需的無機鹽 　　無機鹽 鋅是存在於體內和食物中的礦物質營養素，細胞中大多數無機鹽以離子形式存在，由有機物和無機物綜合組成。人體已發現有20餘種必需的無機鹽，約佔人體重量的4～5%。其中含量較多的（＞5g）為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種；每天膳食需要量都在100mg以上，稱為常量元素。另外一些含量低微，隨著近代分析技術的進步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發身光譜等痕量的分析手段，發現了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、矽、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量為μg～mg稱為微量元素。 　　最重要的微量無機鹽（RDA < 200 mg/每日）分別是： 　　鉻（Cr） 鈷（Co） 銅（Cu） 氟（F） 碘（I） 鐵（Fe） 錳（Mn） 鉬（Mo） 硒（Se） 鋅（Zn） 碘的需求量相比其它在這名單中的微量無機鹽為大，因此有時被認為是大量無機鹽。而鈉一般不被包括在“營養補充品中”，儘管它的需求量很大，因為很多食物都含有鈉這無機鹽。 　　注：以上名單並不是任何無機鹽作為營養補充的需求的認可準則。 編輯本段來自無機鹽的食物 　　 錳鈣：奶類製品和綠葉類蔬菜 鎂：堅果，大豆、和可可 鈉：食用鹽(氯化鈉，主要來源)，牛奶和菠菜 鉀：豆類、所有五穀和香蕉 氯：食用鹽是氯的主要飲食來源 硫：肉類、蛋和豆類 鐵：紅肉，葉菜類蔬菜(特別是菠菜) 很多研究指出人類能經常受益於無機鹽的補充。維生素和無機鹽是相互依賴的，需要互相的存在來達到充分的效益；只採用綜合維他命劑，而沒有用無機鹽幾乎不比採用一種維他命和同時有無機鹽有效。廣泛的大學研究也顯示出，補充無機鹽的最大生物相容性形式是螯合無機鹽(一被連結到一特別大小的氨基酸)。 編輯本段無機鹽的生理作用 　　1.無機鹽在 硒鉛礦體內的分佈極不均勻。例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中，鐵集中在紅細胞，碘集中在甲狀腺，鋇集中在脂肪組織，鈷集中在造血器官，鋅集中在肌肉組織。 　　2.無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸鹼平衡，幫助運輸普通元素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等。有些為無機或有機化合物以構成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質和核酸的成分，或作為多種酶系統的啟用劑，參與許多重要的重理功能。例如：保持心臟和大腦的活動，幫助抗體形成，對人體發揮有益的作用。 　　3.由於新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必腨透過膳食予以補充。無機鹽的代謝可以透過分析血液、頭髮、尿液或組織中的濃度來判斷。在人體內無機鹽的作用相互關聯。在合適的濃度範圍有益於人和動植物的健康，缺乏或過多都能致病，而疾病又影響其代謝，往往增加其消耗量。在中國鈣、鐵和 碘的缺乏較常見。硒、氟等隨地球化學環境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨節病、齪齒等，又有過多症如氟骨症和硒中毒。 　　4.是維持細胞內的酸鹼平衡，調節滲透壓，維持細胞的形態和功能。如：血液中的鈣離子，和鉀離子。 　　5.是的維持生物體的生命活動。 如：鎂離子是ATP酶的啟用劑，氯離子是唾液酶的啟用劑。不要過多食用精製麵粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。