石斛甘寒滋膩，適合胃陰虧虛的，胃陰主納，所以，胃陰不足納食不香，舌紅少苔，津液虧虛的，右關細數，或澀，脾陽主化，化水谷精微，脾陽不足不能化食，也會有納食不香，但是脾陽不足，腹冷痛，喜溫喜按，舌質淡，舌苔白或膩或後左關脈沉，虛，微，等。脾陽不足決不能再服用石斛，因石斛甘寒，滋膩更傷脾陽，所以，乾薑溫脾。

鐵皮石斛的根莖葉果實都有用的，一般果實可以作為石斛種子的。市場上一般食用的都是鐵皮石斛鮮條、幹品鐵皮楓鬥、鐵皮石斛乾花。根據自己習慣，可以食用不用的。有些人作為保健吃，有的人來調理身體.........另外石斛有很多種，市場上主要的有水草石斛、紫皮石斛、鐵皮石斛、霍山米斛等，不同的品種以及產地不一樣，價格也相差甚大。

石斛的果實為蒴果，在植物學上屬於乾果類中的裂果類，一般為長條形、梨形或者橢圓形，由2個或較多的心皮構成，內有數十萬粒粉末狀的種子，多者可達100萬粒以上。用來組培研究用，也可以放著家用，比如止血之類的鐵皮石斛，藥用價值，性味功效：味甘，性微寒。生津養胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強腰。市場上一般食用的都是鐵皮石斛鮮條或者是鐵皮楓鬥，鐵皮楓斗的吃法有很多種：可以泡茶、口嚼、入酒、入藥、燉湯等等。 一般來說,人們喜歡把楓鬥磨成粉,與西洋參合吃,實際上,這種方法並不能完全吸收楓斗的精華.中藥一般講究慢熬.楓鬥放在白水中,先燒開,再用文火熬3個小時,再喝其湯水,效果最好.也可以放在雞湯,排骨湯中做食材一起煎熬,楓鬥全部吃掉即可.這樣就保證了對鐵皮楓鬥營養的全面吸收。由於鐵皮石斛生長條件十分苛刻，自然產量極為稀少，更因民間長期過度採挖，致使野生資源瀕臨絕種。真正的鐵皮石斛是野生的，價格也不菲，目前只有像福臨門鐵皮石斛、還有同仁堂(價格大約是前者2倍)等少數幾個老品牌能買到正宗的鐵皮石斛。