極其簡單又省時間的一道菜，咖哩土豆燒雞！零失敗！怎麼做都好吃

首先準備食材：土豆200g 胡蘿蔔 半個 雞腿肉150g 食用油適量 咖哩塊兩塊 蒸魚豉油一勺 料酒 兩勺 香菜末少許 香蔥末少許

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原料清洗乾淨後，土豆，胡蘿蔔，雞腿肉全部切成小塊

2

鍋內入少許油加熱，下入雞塊翻炒至肉質發白

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下入土豆胡蘿蔔塊翻炒至土豆表面有一層油煎的感覺，加入料酒生抽

4

鍋內添水，沒過食材多些，這樣做出來湯汁多好拌飯吃

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食材塊很小所以熟的很快，5分鐘左右用筷子輕輕一插土豆散掉就可以了馬上放入咖哩塊，翻炒至融化，湯汁變得濃稠就是好了，出鍋前放入香菜和香蔥

6凹出自己喜歡的造型，裝盤即可

咖哩他是一種以薑黃為主的複合型調味料，就相當於中國的十三香。

這樣就明瞭哈，你看著哪些菜能放十三香那就可以放咖哩粉咯。

咖哩起源印度，咖哩（Kulry）一詞最早出現在十四世紀是源於法語Kuile，常用於蔬菜、米飯、肉類一起使用，咖哩是以薑黃為主料，另外包含多種香辛料（如芫荽菜籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）

配製而成複合型香料，氣味中多以辛辣帶甜的特殊香氣，川菜中常見咖哩牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛裡脊、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩塊等。這道菜色澤金黃，咖哩香味濃郁，牛肉酥爛可口。食材

主料

牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根

輔料

咖哩塊4塊、洋蔥1個、芹菜1根、丁香2粒、香葉3片、草果1個

步驟

1.準備好食材：牛肉、咖哩醬、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、草果、丁香。

2.芹菜洗淨切成段、洋蔥切塊，草果用刀拍撒。

3.胡蘿蔔、土豆分別切成滾刀塊，再切些洋蔥絲備用。

4.牛肉切成三四釐米見方的塊。

5.切好的牛肉放入冷水鍋中燒沸，逼出血末，撈出備用。

6.高壓鍋中加入適量清水，放入切好的芹菜、洋蔥塊、香葉、草果、丁香。

7.加入焯過水的牛肉。

8.蓋上高壓鍋蓋子，大火燒沸後改小火燜15分鐘。

9.自然減壓後，開啟蓋子，牛肉已經很軟爛了。

10.撈出牛肉放置一邊，再撈出剩餘渣料，留燉牛肉的原湯備用。

11.鍋中放底油，放入洋蔥絲煸出香味，然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下。

12.翻炒均勻後，加入燉牛肉的原湯。

13.加入原湯後，燉至胡蘿蔔和土豆稍稍綿軟，加入四塊咖哩塊。

14.加入燉好的牛肉。

15.加入牛肉後，燉至土豆綿軟，然後大火把湯汁收濃盛出即可享用。

小貼士

1.成品咖哩塊其實味道很足，不需要再加入食鹽等調料調味。

2.丁香不要多，一兩粒就夠了。

2019-05-09

最近接觸咖哩比較多，很好奇為什麼沒有中國咖哩，科普了一下才知道沙茶醬某種程度上算得上是中國咖哩，但是對於我這種喜歡鑽牛角尖的人，不怎麼認同這種說法，所以我用日常生活中的食材搭配中國八大菜系的特點設計了幾款中國咖哩（基本上用的香辛料菜市場基本買得到)，從搭配上我沒有使用任何咖哩粉，咖哩塊。避免讓這個變成毫無特色的中式咖哩。

紅咖哩我從中國八大菜系的“川菜”為出發點，結合“川菜”的烹飪特點而設計，基本上符合咖哩的定義而又具有中國菜系特色。

封面我是拿這個咖哩汁炒的三黃雞味道麻辣鮮香，能吃辣的小夥伴可以試試看～