這裡說的洋蜂蜜應該是指意蜂蜜。意蜂蜜是從義大利引進的蜜蜂產的蜜，目前國內大部分蜂農養的蜜蜂就是這種。區別這兩種蜂蜜有一些辦法：1.從蜜蜂蜂箱的擺放方式可以看出，蜂箱緊密排列的是意蜂，散開擺放的是土蜂，還有農村家裡來的蜜蜂也是土蜜蜂。2.土蜂蜜和意蜂蜜在結晶的情況下，意蜂蜜的結晶顆粒比較粗糙，土蜂蜜結晶顆粒比較細膩。3.聞味道，土蜂蜜是土蜂採集不同的花而成，香味成分多，意蜂採花單一，從而意蜂蜜的香味也比較單一。

這個先說一下什麼是土蜂蜜，什麼是洋蜂蜜。土蜂蜜就是我們的中華蜂蜂蜜，中國原有蜂種，洋蜂蜜就是指意蜂蜜，意蜂義大利引進，因為蜂蜜產量高。

兩種蜂都有人養，中華蜂採花比較雜，很多花都採，所以不同地方養的蜂，蜂蜜顏色不一，但是大多顏色都比較深，採的花比較雜，所以土蜂蜜聞起來有酸味，中藥味。至於蜂蜜粘稠的問題主要要看搖蜜週期，中華蜂一週一次是不可能的，幾月一次還行，如果在雨季那麼含水量還是高的，在蜂巢釀造時間越長含水量越低，這種蜂蜜越好，越易儲存。

意蜂可以放養，就是哪裡有花去哪裡，花敗了就換地方，這樣便於提高產量，採的花比較單一，各種花的蜂蜜顏色不一樣，所以意蜂蜜顏色很多，比如油菜花剛搖出來是透明的，結晶後就是豬油的白色，洋槐蜜也是透明的顏色，棗花蜜就是棕色，茴香蜜也棕色，葵花蜜是黃色等等。所以意蜂蜜的氣味跟所採的花有關，花不同氣味就不同，但氣味不雜。意蜂蜜的粘度跟土蜂蜜一樣，釀造時間越長含水量越小，越易儲存，不能作為區分的依據。

綜上所述，辨別土蜂蜜和洋蜂蜜主要看顏色，聞氣味。這裡要說一點，假蜂蜜是沒有香味的，若果有也是香精的那種香味，還有低於30元以下的蜂蜜就不要考慮了，畢竟養蜂人也要吃飯，那麼低的價格還怎麼賺錢。

我們平時說的洋蜂蜜不是特指意蜂蜜，準確的說，我們說的洋蜂蜜是西方蜜蜂釀造的蜂蜜。意蜂只是西方蜜蜂的一種，在中國還引進過卡蜂，高蜂，包括中國很早就有的新疆黑蜂，還有東北黑蜂等，都是西方蜜蜂。國外進口的蜂蜜主要是西方蜜蜂的蜜，包括歐洲，美洲，澳洲等，中國的中華蜜蜂是東方蜜蜂的一種，東方蜜蜂除了中國還有日本，南韓，印度等國家都有，作為蜂蜜來說，他們的差別不是太大，主要的區別是人們飼養方式不同，本身採集喜好不一樣，造成口感不同，中蜂如果也採用意蜂的方法三天就取蜜，那麼中蜂蜜還不如意蜂蜜質量好呢，口感和成分的差異是因為中蜂喜歡採集零星蜜源形成的(個人認為)