說起鮑魚，但是同魚卻是毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進，排出，連鮑的呼吸、排洩和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，中國東北部也是傳統產區。全世界已命名的 216 種鮑魚中，分佈在中國沿海的鮑魚有 7 種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種

維生素

微量元素

穀氨酸

以我愚見，鮑魚並不屬魚類，屬甲殼類水中生物，與蜆、蛤、蚌等同一類似，有硬殼包裹肉身，目觀看不到面容，沒魚鰭魚尾，蝸行緩慢，不會遊動 嚴格上不屬魚。魚類有靣容，魚鰭、魚尾，遊動快速，與鮑魚屬兩類物種，鮑魚其實呌"鮑"就可以。

叫魚不是魚的東西多了去了，諸如鯨魚不是魚，而是哺乳動物，魷魚不是魚，而是軟體動物，團魚不是魚而是爬行動物，人們常常將生活在水裡的並非魚類的動物叫做“魚”，這其中就有鮑魚。

（↑自然狀態下的鮑魚）

其實從外貌來看，鮑魚的身份很容易辨別，它的身體外邊包被的一那個厚的石灰質外殼一早暴露了它軟體動物的身份。不過需要注意的是，它只有一個外殼，和帶有兩個外殼的貽貝、扇貝等雙殼綱（瓣鰓綱）的貝類不是一類。事實上，它是隸屬於腹足綱，和田螺、花螺等一樣，是一種螺。仔細看它的外殼，確有一個和其他螺類一樣的螺旋狀頂端，只不過這個螺旋狀頂端實在是太小了，螺口又太大了，和其他螺類長得就不是那麼相像了。

（↑一種鮑魚——皺紋盤鮑的外殼正反面）

作為一種腹足綱的成員，它和其他螺類一樣，具有肥大的腹足，腹足以及連線腹足與外殼的白色圓柱狀的結構是我們食用的主要部分。在水底棲息時，它用這片巨大的腹足牢牢吸附在礁石上，任憑巨浪衝襲，也不能將它掀翻。

（↑自然狀態下的鮑魚）

通常人們將鮑螺科的物種都稱之為鮑魚，中國附近的海域分佈有七種，其中我們常見的是產自北方海域的皺紋盤鮑（Haliotis discus）和東南沿海的雜色鮑（Haliotis diversicolor）。早年間，鮑魚出產量少，價格高昂，算是真正的“炫富品”，不過隨著人工增養殖技術越來越成熟，鮑魚的產量也在提高，價格也逐漸能被大眾接受，開始走進尋常人家的餐桌上了。

鮑魚不是魚，屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。

為什麼我們會說“炫富品”鮑魚呢？

因為鮑魚價格昂貴，產量少，產地十分考究，出海後的曬制工藝複雜，費時又費力。香港、臺灣有"一口鮑魚一口金"的說法，足見其價值之高。鮑魚不僅口感鮮嫩，還有極高的食療價值，可以滋陰養顏，潤補而不使人上火燥熱；可防治高血壓、糖尿病，且無膽固醇，具有養肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。

鮑魚通常生長在水溫較低的海底，適合海域太平洋、大西洋和印度洋，所有人認為最佳生產地是日本北部和墨西哥，中國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚當中，分佈在中國沿海的就有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

不是魚，另外近期鮑魚的價格在下降，伴隨著人工養殖的快速發展，單個重量比較輕的鮑魚賣得很便宜。真應了那句話，舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

以下是鮑魚的簡介

鮑魚，其名有魚，實則非魚，原始海洋貝類，單殼軟體動物。另外，由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，中國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分佈在中國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

鮑魚的單個重量與其價格息息相關，單個重量越大的鮑魚，售價越高。在買賣鮑魚的時候，“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。