如何提升進店率？

開實體店的老闆都知道，無論是進店率還是產品客單價都關係到最終的銷售額流水。現在區域內實體店環境競爭激烈，不僅如此，線上電商平臺、微商還分割了一部分流量，實體店客流量受到猛烈衝擊。

如何提升實體店進店率？

如果你覺得店面進店率實在有些低，那麼先從店鋪環境和氛圍入手，進行品牌升級和氛圍打造，做成顧客喜歡的樣子，對提高進店率肯定有幫助。

很多店一直沒有做過營銷活動，這個也是進店率不高的原因。

一般來說，客戶被吸引因不是價格就是價值，但客戶在瞭解產品價值之前，一定先是被價格吸引。

進店率不高還有一個隱形因素：沒有產品架構。產品一般分為引流產品、初級產品、高階產品。

引流產品就是賠錢或者不賺錢用來吸引客戶的；初級產品，用來賺小錢，即依靠單品、黃金單品或品類殺手來贏取客戶信任，維持基礎運營；高階產品才是用來賺錢的，如高階會員、高階代理、加盟商。

所以，活動+引流產品就是很好的提升進店率的工具。

很多老闆覺得，我是做實體店的，做什麼線上佈局，再說我也不會啊！

觀念上的大錯特錯，導致進店率的低迷。

“為什麼顧客從店門口走來走去，就是不進來？”

“為什麼折扣低到吐血，顧客還是寧願在隔壁排隊死等？”

“我的產品、服務、環境都不差，為什麼顧客就是不買賬呢？”

“為什麼顧客從店門口走來走去，就是不進來？”

“為什麼折扣低到吐血，顧客還是寧願在隔壁排隊死等？”

“我的產品、服務、環境都不差，為什麼顧客就是不買賬呢？”

這是很多餐飲老闆都經歷過，甚至是正在經歷的問題。

“出現這些情況，說明門店在獲客的環節出現了問題，而其根源就在於，餐飲老闆沒有真正掌握顧客選擇的要素，也就是說顧客為什麼買我這件事還是沒有想明白、做到位。”

在門店獲客的環節需要把握以下3個關鍵的時刻。

第一個時刻，就是和顧客的第一次接觸。這個時刻，品牌要做的事情就是要用3秒的時間把草種進顧客的心裡，讓顧客有來門店的衝動，稱之為“3秒獲客”。

怎麼樣才能在短短的3秒鐘的時間裡，讓顧客心動呢？

1）品牌名要讓顧客明白吃什麼。

比如，西貝從2009年到2013年的時間裡改了四次名，從西貝莜麵村、西貝西北民間菜、西貝西北菜、西貝烹羊專家再回到西貝莜麵村，本質上就是回答吃什麼的問題。

2）利用店招門頭來抓取流量。

店招門頭是一個非常厲害的工具，必須做到足夠有吸引力，1秒種草，比如西貝就用整體廚房設計來吸引客流。

3）用一句話來說動顧客。

比如，船歌魚水餃，是青島本地的一個品牌，在進軍北京市場的時候，考慮到魚水餃在北京屬於新品類，廣告語中就打出了“去青島必吃的海鮮水餃”這樣一句話，打消了顧客對新品類的不安全感。

獲客的第二個時刻，就是顧客進店後，怎麼樣才能黏住顧客，讓顧客能夠反覆進店。樊娟認為，一靠產品，二靠體驗。

1）用產品鎖定顧客

“用產品鎖定顧客，必須要做好兩點，第一是尖刀產品，必須要讓顧客覺得不吃會死，第二是產品結構，要讓顧客產生不點會死的感覺。 ”樊娟說。

首先，打造尖刀產品本質上類似於造星，也就是將一道核心菜品打造成門店裡的明星，而這道產品本身要有價值，體驗上要有儀式感，並且有非常高的品質。

其次，產品結構是餐廳的大動脈，對外影響消費者的點餐結構、客單價，進而使消費者形成對品牌的認知；對內決定餐廳經營的盈利模型。

比如船歌魚水餃的產品策略是：餃子高逼格，海鮮平民化。就是說，把餃子當做尖刀產品，能夠獲利，來彰顯價值，同時海鮮相對低價，來彰顯價效比。

2）打造專屬劇場，提升體驗

“就門店體驗來說，拼裝修的時代已經一去不復返了。未來，拼的是圍繞品牌戰略打造一個價值體驗場，需要設計專屬的劇場指令碼，然後去實現它，打造一個劇場。”樊娟說。

第三個時刻，就是顧客吃完之後的口碑傳播的環節，把握好這個環節有三個關鍵點。

2）口碑的引爆。引爆口碑需要藉助外部的力量，如西貝“舌尖上的中國”、“走進聯合國”等事件營銷。

3）口碑的加速。比如一些餐廳開業採用的網紅直播等方式，就能夠精準高效的加速口碑的傳播。