中藥香料根據中藥的藥理作用，選用中藥中具有芳香，健脾，開胃，祛寒。改善消化，增進食慾為主的藥物而組合在一起。具有中藥作用，同時無毒副作用，對人體健康有保健作用的配方。主要有：

五香料：‘’丁香，桂皮，白芷，山奈，小茴香‘’。

七香料：加，‘’砂仁，豆蒄，為七香料‘’。

十三香料：在七香料方上再加陳皮，乾薑，川椒，蓽拔，大料，良姜。

中藥的香料，是多年來人們從飲食健康出發，餐飲業在中藥治療基礎上，總結出來的一套用於民間，煮肉湯中，炒菜，拌菜等調味品的方劑。是中藥貢獻給大家的美味佳品。

中藥是很多人不陌生的，對中藥的選擇不能隨意的進行，否則在使用的時候，會影響到身體，使用中藥要根據自身疾病需求選擇，這樣在改善自身問題上，也是有很好幫助，那中藥香料配方都有什麼呢，對這樣問題也是很多人不清楚，下面就詳細的介紹下中藥香料配方。

甘菘 在麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開鬱醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或滷水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。

丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。

八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、滷水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。

小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

在對中藥香料配方認識後，製作中藥香料的時候，可以按照以上方法進行，不過對中藥購買的時候，一定要到正規地方，這樣購買的中藥才會保真，使用的時候對自身健康也不會有任何損害，這點也是要進行注意的，避免損害到自己。