如果是酒精度，那沒啥好挑的，基本都是13度左右，葡萄酒最高高不過15度，低於10度的都是極差的酒（國內很多酒廠沒有技術，只能到9度，考加酒精提高度數）。。還是得從口感上挑，有酸度甜度高低，有酒體的厚薄，有各種香氣，風土等等，

中華疆域遼闊，造就的地區文化差異較大，飲食習慣大不相同，各地對飲食口味看法總有細微的差別,那麼葡萄酒更是如此。

由於紅葡萄酒一般單寧都比較重，肉類蛋白質較多，蛋白質會同單寧這種酚類化合物發生反應，從而達到軟化單寧乾澀口感的目的，而單寧微弱的苦味也會讓肉類的口感、味道更佳，兩者相得益彰。白葡萄酒一般酸度都會比較高，口感清淡，果香突出，非常適合同魚肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以襯托出魚肉和白肉的鮮味。還有非常重要的一點是，紅葡萄酒（特別是那些單寧很重的葡萄酒）是不適合同海鮮搭配的，因為那樣會在口腔中形成令人難以忍受的金屬味。不過，由於中餐的烹飪比較複雜，在為美食配葡萄酒時要綜合考慮食材、調料和烹飪方式等因素。

我們在選酒時，需要考慮的是該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜餚，那麼，我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜餚，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。　　此外，一款酒的香味特徵也是幫助我們選酒一大關鍵因素。酒標上的香氣描述有助於你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那麼選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。

葡萄酒高度酒一般在15度左右，一般來講，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對於白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由於帶皮發酵或其它損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。由於葡萄酒的發酵通常採用葡萄皮上的自然酵母，一般酒精度超過16度，酵母就會失去活性，發酵就會停止。所以自然發酵的葡萄酒的最高度數一般不超過15度。但是對於華人習慣了白酒的薰陶可能更習慣高度酵母（帝伯仕18度酵母）。低度和高度的區別在於果香味兒的表達，並不是低度的都是爛酒