這些特色火鍋你都吃過嗎？

一提到火鍋就會令中國吃貨垂涎三尺，在中國最常見的就是鴛鴦鍋，也是大家最常吃的火鍋。在南韓，有一個特色火鍋就是章魚火鍋，正只活著的章魚直接在鍋裡煮，章魚的鬚子還會動，十分嚇人。配上年糕和泡菜是南韓人的最愛。

巧克力火鍋是美華人最愛吃的甜品。各種餅乾、蛋糕以及水果用叉子插上沾入巧克力醬裡，甜入心口。

日本的紙火鍋也十分有名，最大的特點就是在紙上涮鍋。這樣的不怕火不怕水的紙也是見證了日本的科技比較高超。

冰淇淋火鍋也是大家並不陌生的小吃。在炎炎夏季待在涼快的地方，用冰淇淋球和麵包乾沾著果醬吃，很爽。

日本還有一種最普通也是很有傳統特色的火鍋叫做壽喜鍋。雖然看似很普通，但是醬料卻很奇葩，竟然是用生的雞蛋作為醬料，難以下嚥。

瑞士的芝士火鍋大家一定都聽過，它是瑞士的傳統美食。據說這個芝士火鍋的味道一般人都接受不了，味道很刺鼻。

說起火鍋怎麼能少了巨辣的九宮格火鍋呢？辣意十足，吃起來非常的爽，是中國最好吃的四川火鍋。

當然老北京最傳統的銅鍋也不能忘記，傳統而又別具特色。

苗寨酸湯魚火鍋的地道吃法是一定要先喝湯，等魚煮熟後再吃魚肉，這時入了味的魚頭吃起來尤其鮮美。當然除了魚火鍋，苗家酸湯還有更多的可能性，搭配豬腳、牛羊肉也都是人間美味。行走在黔東南苗寨，除了欣賞特有的苗寨以及少數民族風情，就算每頓飯都來上一鍋酸湯魚火鍋也不膩。

潮汕牛肉火鍋的牛肉特別講究鮮切，牛肉是不是當天宰殺，湯底是否夠味兒、每個部位應該怎麼吃才最地道、甚至連牛肉切片成盤後放置多長時間都有講究。

白肉和酸菜作為東北菜的絕佳搭檔，在火鍋中被煮沸後的味道也是極好。切成細絲的酸菜在上好的骨頭湯底中烹煮，待八成熟時將白肉切成薄片下鍋涮著吃，熱氣騰騰的火鍋就像是東北的人性格，熱情豪放，也是親友相聚時最佳選擇。

野生菌火鍋，“三疊水”的肉香汁鮮的麗江“臘排骨火鍋”，滋補怡神的藥膳昭通“天麻火腿雞火鍋”，野山菌的天堂楚雄的“菌子火鍋”，講究蔬菜慢火慢煮的土陶火鍋騰衝“土鍋子”……

川味火鍋（九宮格，鴛鴦）特色紅油，越麻越爽。

北京銅鍋火鍋，清湯刷羊肉。

潮汕牛肉火鍋，特色新鮮現切牛，嫩脆爽，口味自己調理。

原味驢肉火鍋，特色現殺驢肉，驢肉比較補，口味自己調。

貴州酸湯火鍋，特色酸辣味。

澳門豆撈火鍋，比較貴和高檔，特色就是有名貴海鮮

寮國式的火鍋是燙煮和燒烤一同的，爐火上放一個平底鍋，兩頭是凹陷非常高的，用來燒烤的，四周是盛湯用來燙煮的，調料可以本人分配。在這邊這樣的火鍋餐廳非常多，十分值得一去。說起寮國火鍋，還是別有一番味道，一種鍋兩種吃法，中間放一個篦子，凸出水面的位置上烤肉吃，而低於水面下的位置則是用來涮菜用。烤牛肉很是好吃。烤的時候要不停的翻，這樣才嫩，烤的同時周邊可以燙一些蔬菜。

如今的火鍋店是越來越多，品種也越來越多了，想吃火鍋了，再也不單單是在銅鍋涮肉和川味火鍋中選擇了，日本的壽喜鍋，南韓的部隊火鍋，潮汕牛肉火鍋，港式小火鍋，梭邊魚火鍋，貴州的酸湯魚火鍋、酸湯牛肉火鍋、牛癟火鍋，東南亞的咖哩火鍋，細數起來，感覺一個月吃火鍋都能不重樣了。

在北京，最著名的當屬我們的銅鍋涮肉了，銅鍋中間的炭支撐著整個鍋子，清湯鍋裡面只有蔥段，薑片，簡單的料在清水中煮沸，為的就是吃鮮切羊肉那醇美的原味。無論是瓜條，還是磨襠，上腦，眼肉，大三叉，腱子肉，不同部位的羊肉在清湯鍋中均能品出它不同的味道，或甘甜，或醇香，重口味的小夥伴還可以試試羊尾油，涮完羊肉，湯底已然濃郁，這時候再來點大白菜，粉絲，酸菜，那自然是再好不過的選擇了。

近幾年川味火鍋火遍京城，九宮格的牛油鍋底自是愛辣一族的最佳選擇了。厚重的牛油，咕嘟嘟的冒著大泡，瞬間都是鮮香麻辣的味道，肉類我喜歡香辣牛肉，或者嫩牛肉，純瘦的牛肉，切成大片，醃製到位，需要早早下鍋，等待成熟。吃川味九宮格，必不可少的自然是那些拉七八糟的涮品了，鴨腸，黃喉，牛肚，酥肉，腦花，腰片，現殺的黃辣丁，各式各樣的涮品，分別放入小格子中，有的七上八下就能吃，有的需要煮個一兩分鐘，分好位置和時間，嘴一刻也不停閒。菜品方面我推薦貢菜，脆脆的口感在牛油鍋中最好吃了。

日本的壽喜鍋很清淡，並帶有微微的甜味，一般搭配肥牛，牛上腦，雪花肥牛之類的牛肉，重口味的小夥伴可以蘸著味增醬吃，正宗的吃法就是蘸著生雞蛋來吃，吃的就是那牛肉的香味在壽喜鍋中涮煮後的美味。

南韓的部隊火鍋，味道更加濃郁，加入年糕，魚餅，洋蔥，魚豆腐，雞肉，牛肉，咕嘟嘟的一大鍋，最後一定要煮一袋泡麵，想想都要流口水的節奏。

港式火鍋，一般小火鍋居多，涮品方面以海鮮為主，海鮮火鍋要搭配海鮮汁，不需要過於厚重的醬料，為的就是不要掩蓋海鮮本身的鮮味。

貴州的酸湯，有一股特殊的香味，純正的酸味更能激發我的味蕾，無論是酸湯魚，還是酸湯肥牛，整條鮮魚放入，又或是鮮滑的牛肉片入鍋，等待的時候，屋內瀰漫的都是酸湯那濃郁的味道。重口味的小夥伴可以嚐嚐牛癟火鍋，特殊的部位作為鍋底，那味道只有吃過的人才知道。

細細盤點下幾大火鍋的特色，歡迎給我補充。

目前火鍋種類很多，吃火鍋的習慣可以說的上是全國甚至全球都有，根據當地的飲食習慣火鍋也就千變萬化了了，沒事在家想吃火鍋買幾種蔬菜幾種肉類，再熬一個湯底或者直接用清水加底料用電磁爐加熱也是火鍋。所謂火鍋其實指的是一種飲食方法，邊煮邊吃的方式可以統稱火鍋。那麼火鍋這麼多種有哪些比較有特色的呢？

1、重慶火鍋（四川老火鍋、牛油火鍋），說到火鍋不提重慶火鍋那就是刷流氓了。重慶火鍋以九宮格為亮點，一格一格的容易撈，在原有的牛油火鍋上改良的九宮格吃法可以說是解決了撈不到菜的尷尬。雖然這個九宮格的由來是因為碼頭文化的拼桌。

2、粵式牛肉火鍋，牛肉火鍋特別是在這幾年可謂遍地開花，雖然比不上重慶火鍋的江湖地位，但是作為火鍋界的新秀可謂是後生可畏，2014年以前想吃牛肉火鍋可能多數要來廣東甚至要去潮汕才能吃到真宗的。但是現在就拿北京來說，牛肉火鍋的數量直逼重慶火鍋。為什麼牛肉火鍋這麼出名？不知道大家看過食神沒，裡面的又彈又爽的牛肉丸可就是潮汕火鍋的必點之物。加上食不厭精的追求，潮汕牛肉火鍋在當地要求是中午的火鍋上午殺牛，晚上的火鍋下午殺牛，牛肉不排酸帶著溫熱直接切成薄片下鍋三五七秒撈起。配上當地的沙茶醬可謂是味道鮮美十足。加上牛肉鍋的養生作用，難怪越來越多人喜歡。

3、老北京銅爐涮鍋：北京銅爐涮鍋歷史悠久，屬於滿族文化，北方天氣寒冷，吃羊肉滋補是常態，利用銅鍋的導熱性，銅鍋中間設計成錐形放置炭火，邊上加入清水，等水開後燙鮮切羊肉，（正宗的老北京銅爐涮鍋都是鮮切羊肉而不是什麼凍肉卷）配調味麻醬吃起來滿口留香。

4、新式小火鍋：代表呷浦呷浦，這類火鍋其實沒太多說的，可以理解為創意火鍋，鍋底可選，菜品隨意。特點就是一個人一個鍋，想吃啥點啥。味道一般。

5、南韓的部隊火鍋：部隊火鍋的由來其實是南韓的戰爭歷史。當初把侵略者扔掉的過期火腿腸、泡麵、罐頭拿過來加上南韓的泡菜一鍋煮了。沒想到這樣煮出來的火鍋格外好吃，特別是芝士年糕火鍋，芝士充滿奶香，年糕本來無味但是口感超爽滑搭配在一起可謂絕配。

6、各類高湯火鍋：代表鍋豬肚雞，麗江臘排骨火鍋豬肚雞本身就是一道菜，豬肚包雞是粵菜，但是改良後利用豬肚包雞的高湯去燙菜，先吃鍋底在涮菜的吃法。因為湯底鮮美通常會先喝一碗湯再去涮菜。除了豬肚雞還有類似的高湯例如排骨湯底之類的火鍋在南方比較多。因為比較養生，所以也越來越多人喜歡吃。