操作流程

步驟一：備料及初加工

1，將買回來的豌豆苗用清水清洗乾淨備用。

2，將配料和小料按表格要求改刀成型備用。

3，將枸杞用冷水泡開備用。

步驟二：烹製

1，豌豆苗焯水：起鍋上火下入適量的清水下入少許鹽讓豆苗有個底味，待水開後下入豆苗和少許色拉油煮至斷生即可撈出瀝乾水份放入盤中備用。

2，用配料調高湯：起鍋上火下入少許的菜籽油燒至六成熱時依次下入(瘦肉末……金花火腿粒……皮蛋粒……薑末)進行炒散炒香後再調入適量的高湯(或清水)。

3，調味：在鍋中依次調入……少許鹽入底味……少許雞精提鮮……少許味精提鮮……少許雞汁提鮮。

4，明油出鍋：待湯汁快濃稠時撒入枸杞，明油即可出鍋裝盤。

注意事項

一：豌豆苗一定要新鮮翠嫩。

二：一定要用菜籽油這樣湯汁才會金黃誘人。

三：一定要放點雞汁這樣湯才會比較鮮美。

四：豌豆苗在焯水時一定要在水裡面放入少許鹽入底味和少許色拉油這樣可以使豆苗看起來更加翠綠。

還望多關注

做菜不迷路

之前有用這種米稞炒著吃，其實煮也非常不錯的，尤其是加上了豆苗

食材:米稞條

配料

豆苗 100g

蒜 適量

蔥 適量

油 適量

鹽 適量

雞精 適量

胡椒粉 適量

做法:鍋裡倒入油爆香蔥蒜。米稞切成絲把米稞條加入翻炒均勻，然後加入兩大碗水煮沸再把豆苗放入燒開之後放鹽、胡椒粉少許雞精即可。

皮蛋火腿豆苗湯

食材：黑豆苗、火腿、松花蛋

調料、濃湯寶、精鹽

皮蛋火腿豆苗湯的做法

1、準備食材：黑豆苗、火腿、松花蛋、濃湯寶

2、火腿切丁

3、松花蛋切丁

4、把黑豆苗摘洗乾淨

5、沸水加一滴油，把黑豆苗焯燙

6、焯燙後的豆苗過一下冷水。（也許有人會說做湯，焯燙多此一舉，其實不然，焯燙不但可以去除豆腥味，還因為之後的淋冷水，保持豆苗的翠綠顏色）

7、鍋內放適量清水，把濃湯寶放入燒開

8、放入豆苗

9、燒開後放入火腿

10、放入皮蛋

11、我只放了半盒的濃湯寶，再適量加點精鹽

煲湯小貼士

1、沸水加一滴油，把黑豆苗焯燙，焯燙不但可以去除豆腥味，還因為之後的淋冷水，保持豆苗的翠綠顏色

豆苗，這是一個在生活中常見的美食原料，而豆苗有好多種，比如，黑豆苗、豌豆苗、紅豆苗等等，而我覺得，比較有營養而又好吃的非豌豆苗莫屬了，豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

豌豆苗還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。那我們怎麼做湯才好喝呢？

豬肉豆苗湯：

我們先準備好豆苗、豬肉、還有姜。

把豬肉切片，用油、鹽、胡椒粉抓勻備用;

然後把豌豆苗洗乾淨，在鍋中加入冷水放上幾片姜;

等到水燒開後，我們再把肉片加入，等肉片煮至熟透後，就可以倒入食用油，再把豌豆苗放入再次煮開關火後，加入食鹽就可以了。

豌豆苗是很嫩的，不要煮太久，這樣可以防止豆苗的營養流失，又可以保持的豆苗鮮嫩度。

一道顏色嫩綠，具有豌豆的清香味的湯餚就做好了。

上湯豆苗湯

材料

1.豆苗 1斤

2.瘦肉 100克

3.皮蛋 1只

4.姜 適量

步驟

1.豆苗洗乾淨焯水備用。

2.瘦肉洗乾淨切絲，加入少許澱粉，胡椒粉，耗油，油混合醃製10分鐘。

3.皮蛋切粒備用。

4.薑片切好備用。

5.鍋裡倒點油，爆香姜，放皮蛋炒香，加適量的水。

6.水開後放入醃好的瘦肉，煮個幾分鐘放豆苗再煮約5分鐘加鹽調味即可。

湯鮮甜可口，值得一試喔

豆苗湯的做法，食材：豆腐100克，雞蛋1個，蔥少許，豆苗50克，，輔料香油1勺，鹽適量。準備食材，雞蛋放碗裡打勻，放香油，攪拌均勻。鍋內放適量的水和豆腐，水開後把雞蛋液在鍋內均勻畫圈到人，再放入豆苗和鹽，關火。

豆苗湯的做法，食材：豆腐100克，雞蛋1個，蔥少許，豆苗50克，，輔料香油1勺，鹽適量。準備食材，雞蛋放碗裡打勻，放香油，攪拌均勻。鍋內放適量的水和豆腐，水開後把雞蛋液在鍋內均勻畫圈到人，再放入豆苗和鹽，關火。

牛肉豆苗湯

用料：牛肉 100g 豆苗 250g 鹽適量 油適量

生粉適量 醬油適量

做法：1. 牛肉切好用生粉和鹽，醬油醃一下，豆苗洗好備用。

2.鍋中加水燒開，加入幾滴香油或適量鹽。

3.水開後倒入豆苗和牛肉，煮兩分鐘後加入鹽調味，盛出即可。