首先，我來幫朋友理一下思路！奶油蛋糕中的奶油，在烘焙中叫做淡奶油。

一、淡奶油可以分為動物奶油和植物奶油。

1、動物奶油的原材料是牛奶。全脂牛奶透過離心、壓縮、提純得到稀奶油（Cream）和脫脂牛奶。其中的稀奶油也叫淡奶油，乳脂是牛奶中脂肪的含量。一般我們做抹面裱花的淡奶油乳脂含量在35%左右。

乳脂奶油就是動物奶油的一種別稱。純乳脂蛋糕指的是完全用動物奶油製作夾餡、抹面、裱花的蛋糕，不新增植物奶油！

（動物奶油配料表如下，有幾個資訊大家注意一下：配料：稀奶油，儲存：冷藏；乳脂含量：38%；下面我們會對比植物奶油的這幾個引數）

2、再說一下植物奶油這個梗！

植物奶油是植物油透過氫化轉變狀態，模擬動物奶油的味道和物理特性的人造奶油。因為不是從牛奶中提取，本身不含乳脂，沒有任何營養！且氫化過程中易產生反式脂肪酸，對人體有害！

所以蛋糕房裡說的純乳脂就是僅使用動物奶油，不加植物奶油。半乳脂就是使用一半動物奶油一半植物奶油，或者直接使用含乳脂的植物奶油。而植脂奶油就是植物奶油，人工奶油。

蛋糕房裡的叫法太多，別給弄暈了！不妨在購買蛋糕時，問問對方使用的是何種奶油，做到心中有數！當然也不排除有些商家弄虛作假。

（下圖為植物奶油，配料：氫化植物油（說明是植物奶油）；儲存方式：冷凍（一般植物奶油都是冷凍方式儲存，動物奶油冷藏）；沒有乳脂含量，說明是人造奶油，不是從牛奶中天然提取）

3、如果朋友們要選購蛋糕，那麼Vivi在價格方面大家一個參考！

一個8寸的奶油蛋糕，如果使用動物奶油會用到大半瓶到一瓶的動物奶油（看對方奶油用的多少），一瓶動物奶油價格在50元左右，如果使用植物奶油，奶油的成本會降低到10元甚至以下。Vivi所在的城市的這樣的蛋糕售價一般在兩百左右，如果做複雜的圖案定製或者裱花，會按照情況加錢。

所以大家不要貪圖便宜購買又大又便宜的蛋糕，蛋糕做大了，相應成本也高了，怎會比小的蛋糕還便宜呢。如此只能在材料上做文章！植物奶油不是真正的奶油，而是人造的，氫化油、反式脂肪酸的危害相信很多人都有了解，為了自己和家人的健康，要選擇純動物奶油蛋糕，拒絕植物奶油！

以上就是我對這個問題的回答，希望對朋友們有所啟發。當然最好的就是自己動手製作蛋糕，原材料可控，還能享受烘焙的樂趣，何樂而不為！

區別在於奶油

乳脂一般是指動物奶油，也就是比較健康的提取奶油，好吃昂貴1

奶油蛋糕的奶油很多都是用的植物奶油，也就是人造奶油，味道 不好吃對身體也不好，價格便宜，普通的蛋糕店 都喜歡用這種！

一般的小作坊為了節約成本用的奶油都不好，諾心的奶油還不錯，還有GeeCask之類 用的都是進口奶油，生日什麼的，一年也就一次，還是買好點的好

我超級喜歡的彩虹翻糖玩偶蛋糕，味道很不錯！