我覺得差別在於多樣化，現在的飲食更加多樣，更加豐富，現在的培植，飼養的技術更加先進，以前吃的大多都是野生動物，現在好多都是養殖的，更容易獲取，只要喜歡可以頓頓吃到，現在的烹飪技術更多元一些，調味料各種各樣，平民百姓稍微用點兒心就可以做出可口的飯菜，現在的飲料更是隻有想不到，沒有做不到，現在的飲食水平和古代的飲食水平除了珍稀食材的話，我認為現在更勝一籌。

現代平民常吃的食材種類遠比古代皇族多，注意，我說的是食材種類，不是菜品。

古代富貴人家要顯示自己地位，飲食方面，一是講究頓頓都能吃到肉（彼君子兮，不素餐兮），二是講究端上桌的菜品多，九鼎啊八大碗啊……但菜品多不能說明他們能吃到的東西多，如半口豬做出幾十道菜啥的，在古代也是值得誇耀的手藝。

我們現代的常見食材，很大一部分都是隨著歷史程序，從地球各角落傳入天朝的，這應該說明了我們老祖宗心胸開闊農業技術發達，三千年農產品領先全球。不明白為什麼好多人一聽這個菜那個菜是外國傳入的，就暴跳如雷，什麼東西都是自古家裡炕頭上冒出來的才好……

舉幾個例子：《周禮》記載，天子最高階的膳食是“八珍”，也就是淳熬（滷肉飯）、淳母（滷肉黃米飯）、炮豚(烤乳豬)、炮牂（烤乳羊）、搗珍（煮肉丸）、漬（酒醃牛肉）、為熬（肉乾）、糝（鮮肉米餅）、肝膋(烤狗肝粥）。

現存可見的最早的一部完整版宮廷食譜，是元朝飲膳太醫忽思慧所撰的《飲膳正要》，成書於公元1330年。

對於此書，清遺老唐魯孫評論：“因為蒙古人生長在平沙無垠大漠地帶，飲食習慣，限於環境，日常以牛羊野味酪漿為主；後來雖然繼承大統入主中原，但在飲食方面，仍保有濃厚的塞上粗獷豪邁風格。每天御前選單，菜色只是在牛肉羊肉，獐狍狐兔上變花樣，連豬肉魚蝦都很少採用，更遑論春韭秋菘一類時鮮菜蔬……”

據唐老說，明朝御膳的特色是”藥補食療，有菜皆治病，無藥不成餚。”而清朝最講究飲食的乾隆慈禧兩代統治者，從儲存下來的御膳單看，食材也並不算太豐富。他舉了自己記下的一單慈禧菜譜：

大鍋菜二品：豬肉絲炒菠菜、野味酸菜；

大碗菜四品：燕窩“壽”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲；

中碗菜四品：燕窩鴨條、鮮蝦丸子、燴鴨腰、燴海參；

碟菜六品：燕窩炒燒鴨絲雞泥、醬蘿蔔、肉絲炒翅子、醬鴨子、鹹菜炒茭白、肉絲炒雞蛋。

可見就算皇宮飲食，也是以排場取勝，講到口味和營養，未必比得上現代普通宴席。

乾隆十九年五月十日的早餐記錄是這樣的：

肥雞鍋燒鴨子云片豆腐一品（肥雞和鍋燒鴨子再加上豆腐製成的菜）——廚師常二做。

燕窩火燻鴨絲一品（燕窩和燻鴨肉絲）——廚師常二做。

清湯西爾佔一品（煮的很爛帶湯的肉）——廚師榮貴做。

攢絲鍋燒雞一品（細切的鍋燒雞）——廚師榮貴做。

肥雞火燻白菜一品（肥雞熏製後再加入白菜製成的菜）——廚師常二做。

三鮮丸子一品（肉丸子一品）——廚師常二做。

鹿筋炮肉一品（鹿筋用旺火燒製而成的菜一品）——廚師常二做。

清蒸鴨子糊豬肉喀爾沁攢肉一品（用鹽醃漬的鴨子和豬肉）——廚師榮貴做。

上傳炊雞（宮中叫做炒雞菜一品）——皇帝指定做的菜。

以上是正菜。

竹節卷小饅頭一品（方形小饅頭）

孫泥額芬白糕一品（夾著棗餡的白糕）

蜂糕一品（用米粉、麵粉、蜂蜜蒸成的蛋糕樣點心）

琺琅葵花盒小菜一品（飾有葵花紋的琺琅盒盛的醬小菜）

南小菜一品（蘇州小菜）

炭醃菜一品（用鹽長時間醃成的菜）

醬黃瓜一品（用醬油醃的黃瓜）

蘇油茄子一品（花椒油拌茄子）

以上為醬小菜。

粳米飯一品（米飯一品）。

以上為主食。

以上記錄就是清朝最興盛時期的皇帝的飲食了，我們可以看出，清代皇帝的日常飲食生活並不是像民間所傳的那般奢華，食材也比較常見，只是到了西太后時代才變得奢華起來。

午餐的種類數量則是和早餐類似的，午餐後一般會午睡一小時，這也是清朝宮廷的習慣了。

晚餐也是大致一樣的，可飲酒，但皇帝未成年時，會有太監站在一旁，喝到一定程度就會對皇帝說“止飲”。

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