我個人更看重的是白酒的味感，我喜歡白酒那種醇厚豐滿同時又略帶綿甜柔和的味感，這種感覺遠甚於其香氣所帶給我的體驗。好的白酒給人的味感特好，不衝，不辣，不燥，入口綿柔，後味爽淨，醇厚，綿柔，飲後令人心曠神怡，愉悅舒適。

相對來說更看重味吧，原本色香是對酒的第一感覺，但現在這個社會，喝酒更多的是一種社交活動，喝下去，喝多少才是最重要的！當然，健康更重要，醒酒快，無宿醉的頭痛，對於還靠酒桌社交的人們來說也很需要！

近幾年來，市場上的白酒大多都標著“濃香經典，淡雅、綿柔、柔和”等各種形式，以吸引廣大消費者的購買力。眾所周知，濃香型白酒以“窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，餘味悠長”的特點。由於現代生活節奏的加快，工作的繁忙，人們緊張的心情需要放鬆，消費者的口感也發生了轉變，原來的白酒衝、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再適用於消費者的需求，他們對白酒的口感有了更高的要求，在香氣上要求細膩、柔和、舒適，口感上要不衝、不辣、不燥，入口綿軟，後味爽淨，不要香氣過濃，後味不要求悠長，要淨爽，說起來簡單，既要濃香，又要綿柔，既矛盾又互相統一，怎樣才能做到，濃香與淡雅的高度和諧統一，這是對中國白酒的一次考驗與創新。廠家能不能生產出來廣大消費者需要的產品，取決於調酒師的水平，白酒工藝的創新和融合，以及先進的檢測儀器和淨化裝置。

　　一、融合各種香型的白酒生產技術和工藝，以補充單一香型酒質的缺陷，如濃香型白酒採用醬香型白酒的高溫堆積法。

　　二、多種香型酒的融合，如濃香型酒加一部分醬香清香等。找出最佳的配比關係的確定各種香型酒的用量。

　　三、生產多種調味酒，用少量的精華酒彌補基礎酒的不足。

　　1、雙輪底調酒，增加酒的香氣，補充微量成份。

　　2、陳年調味酒，增加酒體的醇厚感，減少辛辣味，使酒體更綿柔。

　　3、曲香調味酒，增加酒的曲香味。

　　4、藥香調味酒，用來提高酒的香氣及酒體的豐滿程度。

　　5、芝麻調味酒，因本身兼具濃、清、醬之風格，綿柔豐滿，優雅細膩，香味協調，回味悠長，空杯留香經久不息，用此調酒味可增加酒的優雅、醇厚、綿柔，飲後令人心曠神怡，愉悅舒適。綜上所述，根據消費者的口感，多次微調，選擇適宜的調味酒，做到香與味的和諧，酸與酯的平衡，找出最佳的味覺轉變點，只有這樣才能滿足廣大消費者的口感。

如果單純在香與味中選擇一個，那我肯定選擇味，畢竟香只是給人的嗅覺體驗，味才是人的味覺感光。作為消費者，我們要的是那種口感不爆辣，不衝不燥，入口要綿柔，後味爽淨的。如果可以，我希望白酒在滿足味的同時，在香氣上也能有所提升，具有清雅芬芳或是濃郁複合的香氣！嘿嘿，貌似我有點貪心哦！