花椒屬芸香科花椒屬植物, 有溫中散寒、燥溼殺蟲、行氣止痛的功能, 還可用來防治倉儲害蟲及作為炒菜用的調料等, 全國大部分地區均有栽培。

二、生長習性

花椒為淺根性樹種, 耐貧瘠, 對土壤要求不嚴, 一般pH值在6.5~8.0範圍內都能種植, 但以pH值7.0~7.5的範圍內生長最好。花椒耐寒, 能夠耐-21℃的低溫, 年均氣溫為8~10℃的地區均能栽培。花椒喜光照, 一般要求年日照時數不少於1800小時； 多在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低窪易澇地不宜種植。

三、栽培技術

1.選地與整地 一般育苗應選地勢平坦, 溫暖向陽、排水良好、便於灌溉的平地或緩坡地, 且以前茬作物屬豆科者為好, 不可重茬。選好地塊後要精整土地, 及時平整, 細作精耕, 並清除草根與石塊。一般育苗前秋耕, 深度以25-750px為宜, 以蓄水保墒改良土壤。耕地前施足基肥,加入200-300的em菌活化土壤結構， 一般每畝施有機堆肥4000kg, 並配氯化鉀30kg。為了滅菌防蟲, 播種前5~7天進行土壤處理, 一般在育苗地灑1%~3%的硫酸亞鐵(FeSO4)水溶液, 每平方米灑3kg進行滅菌。同時每畝施1kg呋喃丹殺蟲。

2.播種 春秋兩季均可播種, 多以秋播為好。春播於土壤解凍後, 秋播於土壤封凍前(10月下旬至11月下旬), 常用播種法有條播和撒播.條播：開溝播種, 一般按行距20-625px, 播幅375px進行, 每畝用種量1kg, 撒播按每畝2kg進行。

3.間苗 當苗木長到75px左右時進行第一次間苗；當苗木250px高時進行定苗, 定苗標準按2萬株/畝進行。

4.栽植 一般苗木長至1年後就地栽植。栽植時節宜在秋季或雨季進行, 北方地區常在冬季、春季和雨季栽植, 春栽的於土壤解凍後至苗木萌芽前進行; 冬栽的於落葉後至土壤結凍前進行。栽前按計劃確定栽植點, 按行距2.2m, 株距1.5m進行挖穴， 一般畝栽花椒苗200株, 挖穴深淺隨苗木而定。栽時, 首先將混有農家肥的深層土壤填入坑底並踩實, 然後將苗木放入坑中, 覆土在根部, 並輕輕提抖苗木, 栽植深度以苗木根莖略高於地面為宜, 栽後圍澆定根水, 待水滲透後封土。

四、豐產優質管理

1.定幹 栽後當苗木高1500px以上時, 應及時定幹, 高度以50~1500px為宜, 斜剪枝條, 剪口下留飽芽，。剪去弱枝、高於地面30~1000px高的側枝。剪後噴灑500-1000倍稀釋過的種植營養液，成活後在5月份和6月份各澆水1次, 同時追施少量氮肥。

2.追肥 花椒一般栽後2年掛果, 3-4年進入盛果期, 摘果後要追肥。初果樹每株施農家肥5~10kg, 過磷酸鈣0.3kg; 盛果期樹每株施農家肥20~40kg，過磷酸鈣1~2kg。另外在1年的生長髮育中應於3月底萌芽時噴0.5%的尿素水溶液1次； 6月盛花期噴0.5%的磷酸二氫鉀水溶液1次, 0.5%尿素液1次, 掛果期噴高美施800倍液1次, 0.5%尿素液加0.5%磷酸二氫鉀1次。

3.澆水 花椒1年中要注意萌芽前、坐果後、落葉後各澆1次水，可以用稀釋500-1000倍的種植營養液噴灑澆灌。

4.修剪 每年要對主枝和側枝的枝頭進行短截, 疏密弱留強壯, 使樹冠內枝組健壯、均衡、通風透光。

五、病蟲害防治

苗期常見的病害是鏽病, 發病初期(8月中下旬)用1: 1: 100波爾多液預防, 發病期間用25%粉鏽寧600倍液噴打。蟲害有蠟蟲(於4月上旬出現)和鳳蝶, 蠟蟲可用40%氧化樂果800~1000倍液噴打；鳳蝶可用50%敵百蟲1000倍液噴打。成株時發生的蟲害有: 跳甲蟲危害花椒葉, 發生時用溴氰菊脂3000倍液或殺螟松噴打; 天牛蛀食枝幹, 發生時用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷; 木蠹蛾危害樹幹及根莖, 發生時用40%樂果柴油液(1:9)塗蟲孔, 進行毒殺, 在成蟲產卵盛期和幼蟲孵化盛期用50%殺螟松500倍液殺死。另外, 在休眠期落葉修剪時颳去樹幹及大枝上的老翹皮, 然後向樹體噴50~80倍液的索利巴爾。

六、採收加工

當果實完全變為鮮紅色, 並呈現油光光澤時採收。採收後放在強烈Sunny下暴曬2~3小時, 當椒果全部開裂, 用細竹竿輕敲果實, 使種子與果皮分離, 再用篩子將種子和果皮分開即可。

化肥的使用易造成養分的固定和流失，造成土壤板結，並且使作物微生物群體單一，易發生病蟲害。播種前應使用農家肥進行肥地，改善土壤活力，豐富土壤營養物質。農家肥上地前需要充分發酵腐熟，發酵的過程高溫會殺死肥料中的蟲卵病菌，經微生物分解過的有機肥更有利於作物吸收，使肥效充分發揮。有機肥發酵過程可以加入em菌液，促進糞便、桔梗等殘留物的分解，轉化為植物容易吸收的物質。

椒樹生長壽命約30－40年，衰老後可採用砍伐萌芽更新。同時對土壤適應性較強，尤喜深厚的紫色頁岩（石穀子）風化土；對土壤酸鹼度要求不嚴，在中性或酸性土壤中都能生長良好，在山地鈣質土壤上生長更好，不與糧食爭地，樹杆能萌發新枝，根系發達，具有保持水土的作用。

花椒產於中國北部至西南，野生於秦嶺及泰山兩脈海拔1000m以下的地區。除東北、內蒙古等少數地區外，在中國廣為栽培。河南、河北、山西、陝西、甘肅、四川、重慶、湖北、湖南、山東、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、雲南、貴州、西藏等省區較多，並大多栽培於低山丘陵，梯田邊緣和庭園周圍。近幾年已形成了陝西的韓城、山東的泰安、四川的金陽、茂汶、漢源、重慶的江津等全國聞名的花椒產業基地。

東方花雪