說到名莊葡萄酒，自然想到1855年梅多克 的61 家列級莊，酒友們肯定會垂涎，但是標價往往讓其望而卻步，那如何能花小价錢來品嚐到名莊的神韻呢？當然是選擇名莊的副牌酒了。

拉圖堡

副牌酒和正牌酒的區別在哪？副牌是什麼？

1、什麼是副牌酒?

副牌酒其實是相對於正牌酒而言的。酒莊釀造的最好的、最知名的酒通常被稱為“正牌酒”，也稱“頭牌酒”。品質略次的則為副牌酒，也稱二牌酒等。

正牌酒是整個酒莊品質的代表，因此酒莊對其釀製會把控非常嚴格。遵循“Less is More”（少即是多）的釀酒哲學，葡萄成熟度不好的情況下，酒莊會把品質略差的葡萄酒轉標為副牌酒，這樣在不降低正牌酒的標準的同時，也能增加收益。通常以下幾種情況，酒莊會釀造副牌酒：

（1）樹齡太年輕：低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠複雜。

（2）年份不佳：遇到不好的年份，如惡劣的氣候條件導致當年的葡萄品質普遍不高。

（3）園地不好：一個酒莊擁有不同葡萄園，不同葡萄園的葡萄質量不一，產自風土略差的葡萄園的葡萄通常用來釀製副牌酒。

（4）品質不好：發酵完成後，釀酒師品鑑覺得品質不夠好的酒，也會貼上副牌酒標籤出售。

2、第一瓶副牌酒

這樣就產生了問題，剩下來的葡萄怎麼辦?按照慣例，這些葡萄酒會賣給地區酒商，釀造廉價的餐酒。不過，雄獅城堡的莊主覺得這樣做太可惜，在他看來，這些葡萄依然比大多數波爾多葡萄酒高貴。最終，他用這些葡萄酒單獨釀造了一批酒，放在酒窖裡面。未來怎麼處理這些酒，等酒成熟以後再說。

三年以後，這批當年淘汰下來的葡萄酒終於成熟。正如之前預料的，這些酒達不到雄獅城堡的水準，卻明顯比平民葡萄酒更精緻。雄獅城堡決定為它貼上一個全新標籤 Clos du Marquis。這就是有史以來的第一款副牌酒。

3、副牌酒的價值

副牌酒雖有點生不逢時的“杯具”，但它的存在也不無道理。從生產者的角度講，總會碰到不好的年份或葡萄品質較差的時候，這部分葡萄釀造的葡萄酒品質雖不如正牌好，但品質也不差，這樣用第二個標出售，從而能帶來經濟效應。同時，副牌酒維護了酒莊正牌酒的名聲，品質不好的時候就釀造副牌，不會影響正牌的金字招牌。一些名莊副牌酒的品質也不會令人失望，比如拉圖和瑪歌副牌，從而更加顯示出酒莊精湛的釀造工藝，這樣使酒莊更有名氣。

從消費者的角度來看，釀造副牌酒的葡萄與正牌來自同一個葡萄園，同一個釀酒師釀造調配，與正牌有幾分神似。但副牌酒的價格只有正牌名莊的 1/3 的價格，有些非名莊的副牌價格只有正牌的 1/10，所以花更少的錢，能享受名莊的神韻，同時也享受到品牌的價值。

4、副牌為什麼一般不標“Chateau”金字招牌

自從 1855 波爾多分級之後，波爾多葡萄酒開始在全世界流行，很多酒莊都開始修建自己的酒莊，同時把自己釀造的葡萄酒在莊園內裝瓶，都標有“Chateau”字樣，某種程度是葡萄酒高品質的保證，印有“Chateau”字樣的葡萄酒充滿魅力，很多消費者對此情有獨鍾。雖然現在標有“Chateau”不一定代表高品質的葡萄酒，但當時提到“Chateau”會想到：宏偉的城堡，古典的酒窖，悠久的歷史和高品質的葡萄酒。

波爾多的大牌酒莊無不把印有“Chateau”的正牌酒當作一塊金字招牌，唯恐失掉了威嚴，所以釀造正牌酒的時候必然畢恭畢敬，容不得一絲馬虎。從葡萄種植到採收，從分揀到發酵層層把關，才有了印有“Chateau”正牌酒百年如一的過人質量。

正牌酒是高品質、聲譽和價格的象徵，而副牌酒可以算是波爾多酒莊商業化的產物，副牌酒的釀造降低了酒莊的成本和增加了酒莊收入。俗話說：葡萄酒三分靠工藝，七分靠葡萄，副牌酒就是因為葡萄品質一般，所以才釀副牌酒，自然也得不到正牌酒那樣的“貴族待遇”，橡木桶也不全給新的，在桶裡陳年的時間也不夠長，所以副牌酒的酒體層次和複雜程度都不如正牌酒。

百年樹立起來的名聲正牌酒，豈能這麼容易就被踐踏了，為了與副牌酒相區別，很多酒莊權衡後，就使用第二個標，不用“Chateau”的稱呼，這樣就形成了獨特的副牌酒。

幾乎每個酒莊都有！我大概把一級莊的對應介紹一下，以饗參考:ChateauLafite拉菲，CarruadesdeLafite拉菲副牌，副牌年均產量： 25,000箱（12只的）

ChateauLatour拉圖，LesFortsdeLatour拉圖（副牌，年均產量： 10,000箱，12只/箱）

ChateauMargaux瑪歌， PavillonRougeduChateauMargaux瑪歌（副牌-紅亭）PavillonBlancduChateauMargaux瑪歌（副牌-白亭）

副牌年均產量16000箱（12只一箱）ChateauHaut-Brion紅顏容莊Le Clarence de HautBrion（紅顏容-副牌，6600箱，12只/箱）ChateauMouton-Rothschild木桐/武當王Le Petit Mouton de Mouton Rothschild（木桐副牌，年均產量4000箱，12只/箱）副牌酒是相對於正牌酒而言。酒莊釀造的最好最知名的那款葡萄酒，稱為正牌酒。正牌酒是每個酒莊的金字招牌，為保證“百年如一”的好品質，許多酒莊都會把略有差池的釀酒葡萄用來釀非正牌酒，為此，副牌酒應運而生。

副牌酒的存在也不無道理。從生產者的角度講，副牌酒一來維護了酒莊正牌酒的名聲，二來也降低了酒莊的經濟風險。從消費者的角度來看，副牌酒的口感更加平易近人，另外副牌酒可以讓消費者以較低的價格目睹名莊的風采，名莊的副牌酒其實質量也是槓槓的。

名莊一般將品質好的葡萄釀製正牌酒，而將葡萄成熟度不好的，品質略差的葡萄釀製成副牌酒，這樣不影響名莊的名氣，也能增加收益。大部分酒莊有正副牌，也有小部分酒莊只釀正牌酒。