凍肉解凍時，你是不是經常直接從冰箱裡拿出凍肉，讓其在常溫下自然解凍。現在提醒你，這種做法是不對的。 　

　凍肉解凍常見錯誤做法：

　　室溫下自然解凍：如果夏天用這種解凍法，肉類很容易變質，因為細菌在夏季高溫下繁殖很快，而常溫解凍肉類需要的時間較長。 　

　冷水溫水或鹽水、醋浸泡解凍：用水解凍肉類，會出現肉外層的冰已溶解，而裡面的肉還未融化，會膨脹並衝破細胞，肉裡的營養物質會隨著水流失，肉質變得鬆散，影響營養和口感。用醋解凍的肉顏色發白，肉質鬆散，且有一股酸味。 　

　凍肉怎麼解凍： 　

　切塊冷凍：整塊的生肉先切成扁平塊，每塊的大小為一餐的用量，再冷凍，可縮短解凍時間，因為肉的表面積越大，冷凍越快，解凍也越容易。如果是絞肉，可裝在保鮮袋裡，趕走空氣扎嚴實，再拍扁，就能節省解凍時間。參考：豬絞肉怎麼簡單儲存方便取用； 　

　快速解凍：烹調前提前半天把肉從冷凍室裡拿出，放到冷藏室裡，讓其自然解凍。這樣做可保證內外解凍速度一致，肉也不會失去光澤。

　　0℃冰水解凍：常溫水中加入冰塊，使水溫約為0℃，然後放進凍肉浸泡約40分鐘即可。用0℃的冰水解凍肉，適用於冬季，雖然時間有點長，但解凍後的肉，保留了肉的新鮮度和營養，肉質緊實，容易切開。注意：解凍肉時，肉最好放在塑膠袋內，並繫緊。 　

　微波爐解凍：把厚度約為2cm的肉放進微波爐，選擇“解凍”檔，先設定一個較短的時間，再把凍肉換個方向，繼續增加時間，注意解凍後保持部分凍結狀態，能用刀切得動即可，這時的肉方便切割，又不會滋生微生物，口感也很好。

您按我影片中的解凍豬肉方法，不但可以快速解凍，而且還能保持肉質的新鮮和營養，速度非常快，完全不會耽誤您做飯，10分鐘就可以解凍好！