這個問題真是說到我心裡去了，因為我和家人，都是特別愛吃蒜的人。

說起這個習慣，我家最能吃蒜的就是我爸，簡直是需要家裡天天常備著蒜。因為我爸特別愛吃麵食，尤其是喜歡吃麵條，作為老北京人，很多人應該都知道在平安大街附近的那個杏園餐廳吧？那裡的燉肉面做的最香，我爸年輕時候就愛騎著二八大車，奔到餐廳吃碗麵，還得就著幾瓣大蒜，說那樣吃才過癮。所以每次啊，人沒進門，那股子濃郁的蒜味就先到家。

北京人都愛吃炸醬麵，我媽也愛做，因為很省事啊。炸出一碗醬，趕上下班到家來不及做飯，就買二斤麵條，兩根黃瓜，這一家人的晚飯就有了。當然，餐桌上少不了得有蒜，趕上季節合適，還能吃到這種紫皮的獨頭蒜。

您要說這生大蒜就面，是個什麼獨特味道？我覺得是種神奇的化學反應，大蒜的生辣，你要說光吃，誰也受不了，能辣出眼淚來。但就著滷麵就不一樣，菜滷還混合著湯汁，一下就能沖淡蒜的生辣味道，轉化成一種香辣的口感。而且大蒜本身就有消炎殺菌、增進食慾的作用，吃麵的時候，都講究得吸溜著吃麵，大蒜真是能刺激食慾，本來吃一碗的量，能一次吃兩碗。

所以，只要您腸胃沒什麼問題，沒有胃潰瘍，就不用擔心蒜會刺激到腸胃引起不適，也就能放心吃了。

除了就著滷麵，經常做飯的人還有經常，這日常炒菜、涼拌菜，家裡真是少不了大蒜。

比如這肉沫茄子，當滷拌麵也行，蒸米飯拌飯吃也香，不過茄子臨出鍋前，加入一小把蒜蓉，更能增加菜品的香味。

炒素菜，很多家庭最愛的就是蒜蓉的，比如蒜蓉油麥菜、蒜蓉西蘭花、蒜蓉紅薯葉，時蔬快火炒，一小把蒜蓉、幾段幹辣椒，1分鐘出鍋，素菜就能特別好吃。

還有經典的蒸菜——蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉椒蒜蓉蒸鮑魚，蒜子不僅炒菜香，將蒜末和豆豉、醬油一起翻炒後澆在食材上再上鍋清蒸，蒸好後不僅能激發扇貝或者鮑魚的鮮美還能起到殺菌的作用。

另外大蒜最常見的用途，就是涼拌菜，可以說是屢試不爽的調味汁必備品，醬了牛肉、滷的豬肝一類的，涼拌絕對是開胃下飯菜，調味汁是關鍵，用蒜末、朝天椒、生抽、糖、鹽、醋等做調味汁，遠遠聞到這香味，就禁不住流口水啊。

現在大家都愛用個智慧小家電做法，不僅提高工作效率，而且是更健康的烹製方式，像用烤箱做的蒜蓉孜然烤章魚足，還有在法棍上抹上橄欖油，撒上蒜蓉和香蔥再烘烤，焦香酥脆，簡直太香了。

最後花兒想到的是老北京人常吃的兩種美食，也都離不開大蒜。

一個是叫糊塌子的美食，也就是西葫蘆餅，估計北京的孩子，打小就愛吃媽媽做的這種金燦燦的餅子，餅子鬆軟，再用蒜末和醋、生抽做碗調味汁蘸著吃，越吃越上癮。

還有這種用豬肉皮做的老北京豆醬，也就是肉皮凍，口感筋道爽滑，也要蘸著蒜末醋汁，吃起來才香。一年四季，這豆醬只要上桌，都是最先被搶光的菜。

不好意思呢，我不吃生蒜所以沒體會過那種獨特的香味，我會去體驗一次。不過我愛就著生辣椒吃，味道也不錯，尤其是紅燒魚時，蘿蔔青菜各有所愛吧。

一看題主就是北方的人吧，其實吃麵條的時候吃大蒜只有在北方一些地方可以看到的，這個在南方地區是不會這樣的。

這個我是深有體會啊，因為我自己是湖南人，上學是在北方上的，以前沒上學之前一直在老家，在我麼這邊是不吃大蒜的，只是在炒菜的時候當做調料用的。所以根本不知道吃麵條，吃餃子這些的時候吃大蒜，後來去了北方上學，每次和同學出去吃飯，特別是在吃麵條，吃餃子的時候，他們總是要吃大蒜，當時我就很不理解了，其實到現在我也是很不習慣。

每次看到他們吃餃子的時候，就是幾瓣大蒜，邊吃餃子邊吃大蒜，後來上班的時候，在上海合租的也是北方的，東北的，內蒙古的，他們就喜歡在家做麵食吃，不是煎餅卷大蔥就是麵條，每次都是大蒜，我每次都不敢和他們一起吃飯。

自己上學時候，還有現在工作了去的地方也多了，南方，北方很多城市都去過，就發現好像只有北方一些地方的人才會喜歡吃大蒜，對於南方的人來說是真的不吃大蒜的，只是作為調料品來用的。