這個問題很逆天，就像當年阿里馬雲先生說不做電商的商業必死一樣！

其實無論當今社會各種網際網路+，都不過是實體經濟運營過程的一個載體或是一種工具而已！

作為實體行業，餐飲消費指數不僅關乎國家整體經濟發展水平，更會對人民精神生活產生巨大的影響；在華人心裡，不論是西餐、中餐以及快餐，不同社會階層用餐過程和目的都是有區別：底層群眾將餐飲過程行為只是作為溫飽手段；小康中產階層有時更多的是將餐飲過程作為社交、地位顯耀、心靈體驗、娛樂消遣為多；而社會頂層或許關注的不是餐飲價值而是生命過程的一種必須品！

中華民族有太多優秀傳統文化深植於我們大腦當中，餐飲文化作為五千年泱泱中華文化根基中佔有重要一席！一個社會越發達，傳統文化基因越多影響社會經濟發展，中國有句古話：亂世藏黃金，盛世玩古董！這足以說明國家越是發達，國家傳統文化的表現形式就會越加發達！

熱愛餐飲和從事餐飲事業的朋友們，加油！

如果問三百六十行中，哪個行業最惹眼？那個行業永遠不會消失？哪個行業是鋪天蓋地但卻屹立不倒？捧著手機津津樂道地一眾人肯定答：.....餐飲業！

就因為這樣好多人還投入到餐飲行業來，因為餐飲行業是一個永遠朝陽的行業，因為人每天都要吃飯，所以誰倒閉餐飲行業不會倒閉，這還使餐飲行業競爭激烈。同時也使很多餐飲人走入了這幾大誤區！

1、一味鑽研味道

在20年前，你開一家餐館，便宜、好吃，就是王道。那時候餐飲競爭比較小，也沒有多少餐飲理念和營銷手段。

所以那時候只要味道好就會有人來根本就不愁生意。然而卻發現，比自己難吃多的店面，每天翻檯率是自己的幾倍。因為現在餐飲的概念絕非侷限於“味道”。

很多餐飲專案在味道上不算特別出眾，但卻能在很多區域市場做得風生水起。看來“味道”並不是餐飲企業的命門，傳統餐飲人依舊執著的“味道”，如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經營管理、營銷宣傳，往往是傳統餐飲企業的盲點。

2、不重視營銷

在移動網際網路沒出現之前，或許營銷宣傳對於餐飲企業來說並不重要。但現在餐飲企業不玩營銷宣傳就沒有做大的可能。

營銷宣傳已經成為餐飲企業必然要考慮的因素，藉助營銷宣傳，餐飲企業可以實現幾何增長。

現實是老派餐飲思維總是輕視營銷，重視促銷。不願與消費者打成一片，這樣勢必會影響品牌輸出。

3、老選單思想

有許多傳統做餐飲還是拿出厚厚的一本選單出來，讓顧客自己選址，往往顧客都被這種厚厚的選單看暈了，現在的顧客喜歡小而美的品牌，所以越簡單，越精才是現在顧客的選擇，所以“做小做精”還是現在顧客的需求。

4、認不清客戶是誰

往往好多餐廳還認不清自己的客戶是誰，還是按原來傳統餐飲的套路，還跟著顧客的需求在改變自己，根本就沒找到自己的目標客戶。

現在的餐飲是根據自己的菜品選擇自己的目標客戶，往往選址自己的目標客戶很重要。

5、服務

最早的傳統餐飲服務員只是上菜的一件“上菜的工具”，剩下就沒有用處可在。

而現在的服務員是餐廳的引導者關係著餐廳的整個運營情況，現在的餐廳服務員整個換了一角色。想之顧客之所想，用之顧客之所需。

要想做好現在的餐飲行業，就要丟掉原來的舊思想，抓住現在人們的思想去經營自己的餐廳。莉莉運營人：wslb888aa

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這兩本書，足以改變餐廳命運！

不會，任何東西的淘汰是因為需求的減少。而民以食為天，沒有人說他可以不吃飯而生存！所以，餐飲不會被淘汰。

當然你也可能說，人們可以自己在家做飯呀不用去飯店啊？那就是你不懂了，倒推30年，中國的飯店，餐飲行業少之又少，它的出現就是人們對此的需求不斷增加，以致餐飲行業的不斷複製和更新！

而思考現在的餐飲行業的不景氣，是因為供給和需求不成比例！也就是5個人吃飯而飯店卻有20個，那麼那五個人又怎麼可養的起20個飯店呢？所以最後的結果就是優勝劣汰！也就是說，未來的餐飲業不會淘汰，而是會有更利民和多樣化的餐飲模式替代現在的餐飲業！

餐飲不但不會淘汰還會有更大的發展空間，幹餐飲就象寫作文一樣你要抓住主題，你做的菜系付與那個客戶群體。我個人的認為60，70，80，是一個消費群體，90以後的又是一個消費群體。就那我朋友的店來說他是一家驢肉店都是80以前消費，90後就很少去那吃，因為80經濟都很強消費起了，90後都在創業期間經濟有限，所以大家不要想什麼客戶都能抓住，高消費有高消費群體，低端有低端群體，把自己的菜品做精做好，服務好，那掙錢都不事。

餐飲行業痛點：

痛點一：餐飲業產能嚴重過剩

雖然餐飲行業的總量在不斷增長，中國餐飲業的產能已經達到極度飽和。

痛點二：餐飲業被地產綁架

中國餐飲行業因商業地產的興盛而興旺，也同時因鋪位租金的漲價而遭受商業地產的綁架。

痛點三：運營成本快速攀升

過去5年餐飲行業的運營成本快速攀升，達到驚人的127%左右。人工成本每年都要有一定程度的上漲，而人均消費要同步上漲則很難，利潤率低，早已經成為餐飲業的共識。

痛點四：餐飲O2O泡沫

客戶資源流入了第三方的外賣平臺，利潤就如團購業務一般，客人很多，賺錢很少。很多跟風而動的餐廳最終也逃不過“2.5年”的短命規律。

小潤:D0809R

餐飲行業是不可能淘汰的，不但不會淘汰還會越做越好，開餐飲店首先你要定位好自己的主要市場人群，針對你的主要顧客群體謀劃選單，重點是你的菜品不能太雜你要突出重點，突出你的店的特色，讓別人來了你的店就知道你的什麼是最好的別家都不如你的好，這是一種經營模式。，開店不光看手藝也要靠經營理念