結論：增稠劑是一種常用的食品新增劑，合理使用的增稠劑是安全的，並不會使人的血液變粘稠。

1.什麼是增稠劑？

增稠劑是一種常用的食品新增劑，它的功能主要是改善和增加食品的黏稠度，保持食品黏稠狀態，增強食品的色、香、味及穩定性，並使食品有潤滑適口的感覺。

中國允許使用的食品新增劑中，增稠劑大概有30多種，最常見的是改性澱粉和膠類物質，比如黃原膠、果膠、明膠、羧甲基澱粉鈉（CMC-Na）、羥丙基澱粉、瓜爾膠等。

增稠劑既有來自天然食物的，比如海藻酸鈉、瓊脂等；也有人工合成的，比如一些改性澱粉。

增稠劑其實天天見。比如平時在家裡做飯時的勾芡，用的澱粉就是利用它的增稠作用，澱粉其實就是最常見的一種增稠劑。我們平時吃的肉皮凍，其實就是明膠，也是一種增稠劑。

2.酸奶中有什麼增稠劑？

酸奶中常見的增稠劑有：羥丙基二澱粉磷酸酯、明膠和果膠等。

羥丙基二澱粉磷酸酯是澱粉衍生物，吸收後不會進入血液。

果膠是膳食纖維的一種，根本無法被人體吸收，也不會進入血液。

明膠是一種蛋白質，吃進去後被人體分解成氨基酸，並不會使人的血液粘稠。

3.增稠劑安全嗎？

增稠劑的安全性一般來說是非常高的，所以在很多食品中都沒有限制其使用量。而且，增稠劑也算是一種“膳食纖維”，說它“長期使用、超標使用會對人體有損害”是完全沒有科學依據的。

由於皮革酸奶的事情，很多人擔心有人非法用皮革明膠等新增劑。實際上，這裡用的增稠劑明膠本身也是安全的，只是由於原料中含有重金屬雜質才可能有健康風險。這種行為是應該受到嚴厲打擊的。

總的來說，酸奶中的增稠劑是一種常用的新增劑，正常合理使用是安全的，並不會使人的血液粘稠。

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喝新增增稠劑的酸奶血液不會變稠。

酸奶裡面大部分都有增稠劑，增稠劑的品種很多，按其來源可分為天然和化學合成兩大類。天然來源的增稠劑大多數是由植物、海藻或微生物提取的多糖類物質，如阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、瓊脂、海藻酸類、黃原膠等；還有一部分是由蛋白質的動物原料中提取得到的物質，如明膠等。另外還有一部分合成或半合成的增稠劑以及種類繁多的變性澱粉等。

大部分的增稠劑（明膠除外）不能被人體消化吸收，更不會進入血液，它們屬於不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起血液粘稠，還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度，是有利於預防慢性病的有益成分。明膠是一種蛋白質可以被人體消化吸收，有一定的營養作用，但不會使血液變稠。

其實增稠劑的安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制使用量，酸奶中的使用量也符合《食品新增劑使用標準》。作為消費者，完全沒有必要擔心。

使得血液變稠的因素有哪些呢？

當機體缺水時，比如中暑、腹瀉、高燒等意外或疾病狀況下，或者是飲水不足、大量出汗後未及時補充水分的情況下，血液被濃縮，血液就變得粘稠，當補充足夠水分後，血液相對稀釋，血液的粘稠度也會隨之降低。另外，當一些慢性病，如冠心病、高血壓、高血脂等導致紅細胞變形或聚集時，也會使血液粘稠度升高。

酸奶中的增稠劑會導致血液粘稠嗎? 　　

以某品牌酸奶為例，其中用到的增稠劑為：羥丙基二澱粉磷酸酯、明膠和果膠。羥丙基二澱粉磷酸酯是澱粉衍生物，明膠主要成分是蛋白質，果膠是膳食纖維的一種。

無論此酸奶中的增稠劑，還是其他型別的增稠劑，都屬於大分子物質，絕大多數進入人體後不被人體消化吸收，如果膠、瓜爾豆膠、卡拉膠等，其作用與膳食纖維類似。少數增稠劑例如明膠，能被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質，經過消化會分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能被人體吸收利用的營養物質。

不難看出，無論是哪種增稠劑，都跟血液粘稠搭不上邊！

血液粘稠要怎麼防治？

1.科學而及時地補充水分可以稀釋血液。 飲水一定要掌握時機：早晨起床後、三餐前（飯前一小時）和就寢前，最好飲水200毫升。在出汗、運動過程中如有嘔吐、腹瀉等現象，更要及時補充水分，必要時可透過輸液來補充。稀釋血液最佳飲用水是20℃～25℃的白開水或淡茶水，其張力、密度都接近於血液和組織細胞的張力、密度。

2.堅持體育鍛煉，如散步、慢跑、打太極拳、做健美操、游泳等，以促進血液迴圈、加快機體脂質代謝、消耗過剩的營養。

3.多吃具有稀釋血液功能的食品。具有抑制血小板聚集、防止血栓形成的食物有黑木耳、蕎麥、洋蔥、柿子椒、槐米、香菇、草莓、菠蘿、香蕉、檸檬等；具有類似阿斯匹林抗凝作用的食物有西紅柿、紅葡萄、橘子、生薑；具有降脂作用的食物有香芹、桑葉、胡蘿蔔、決明子、山楂、枸杞、紫菜、海帶、玉米、芝麻等。

預防血液粘稠、稀釋血液的方子——蕎麥桑葉飲品

材料：蕎麥20克、決明子10克、霜打後的桑葉5克、槐米10克、枸杞5克、菊花3克

做法：先將決明子炒至香味溢位，待冷卻後加入蕎麥、桑葉、槐米、枸杞、菊花煮上一個小時後取湯飲，一日一劑，分兩次服用。

功能：蕎麥、槐米、決明子清血脂，軟化血管；桑葉、枸杞降血糖，降低血液粘度；菊花清熱解毒，改善供血不足；6種藥食同源的食材配伍，可以起到降血脂、降血糖，稀釋血液濃度，改善血液迴圈的作用，臨床用於治療高粘稠血癥、三高、動脈粥樣硬化。

如果嫌熬湯飲太麻煩，在網上也有菌藥科技調製的蕎麥桑葉複合菌，相比熬煮造成的流失成分，經發酵提純後的藥用成分含量更高，也更有利於人體的吸收利用。

防治血液粘稠餐飲

1.木耳洋蔥雞絲小炒

取黑木耳15克，用冷水泡發洗淨，加洋蔥適量、雞絲100克，用植物油共炒，加調料食用。

2.山楂決明茶

取肉厚乾淨的幹山楂15克（或新鮮山楂60克）、決明子15克（或加少量綠茶與冰糖），用沸水沖泡15分鐘後飲用。每日一劑，每劑沖泡四五次。

也可取山楂15克、鮮荷葉一張，煎水代茶飲；或煎水後去渣，加粳米適量煮粥，每日一劑；或將山楂與蜂蜜做成蜜餞山楂食用。