傳統的日本飯糰是三角狀。飯糰中裹上一顆醃製的酸梅（超酸無比）,外面裹上一片幹海苔包裹，攜帶十分方便。做飯糰有很大的講究，在捏的時候手上需沾些鹽，飯糰與壽司相比感覺更平民化​

工具/原料

剩米飯 少量

蘿蔔丁 少量

香菇丁 少量

豆豉 少量

壽司醋 少量

方法/步驟

1

剩米飯放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出加醋拌勻。

2

蘿蔔丁放入米飯中拌勻。

3

案板上鋪保鮮膜，放入米飯，壓平，放入香菇丁和豆豉。

4

拉起保鮮膜四角，將米飯裹成球狀，再將飯糰整理成三角形，把紫菜條貼一邊粘在飯糰上即可。

飯糰，是日本的傳統食品，主要食材是米飯，主要配料是魚片等。製作者可根據自己的喜好新增配料，亦可根據個人喜好製作成多種樣式的飯糰。

飯糰風潮飯糰自1970年代開始產生變化，傳統上對於飯糰的印象就是在一團蓬鬆的白米飯中，內餡或許是烤鮭魚，並且由母親以海苔將整個飯糰滿滿地包覆起來。而便利商店徹底地改變了這幅飯糰景象。自從便利商店於1970年代出現後，飯糰就成為便利商店最重要的商品之一，直到今天為止，他們仍然保有這個地位。 由於開發出將米飯以及海苔分離的包裝方式，可以使海苔保持酥脆，並且可以讓消費者在享用飯糰之際不至於弄髒手，這讓便利商店所銷售的飯糰獲得青睞。而飯糰內餡料的選擇也非常多元，其中還有不少來自外國口味的餡料，讓這個珍貴的日本食物多了點洋味。舉例來說，自從便利商店推出鮪魚拌美乃滋口味的餡料，這款飯糰的銷售成績一直都非常好。商店所銷售的飯糰，每一個售價大約 為100 日元(按照人民幣1元折算14.82日元計算，大約合6.7元)，已經成為現代生活中不可或缺的產品了。 對高質量飯糰的需求 飯糰世界中最新的發展莫過於飯糰咖啡館的出現。這些特色商店正是這幾年來咖啡熱潮達到巔峰，以及日式風格全面復甦下的產物。隨處可見新潮的飯糰咖啡館。連鎖速食商店“First-Kitchen”於東京都北區的王子，新開張了一間“Onigiri Kitchen Om"s”(已經關張)的飯糰餐館，一方面，經營燒肉連鎖店“牛角(Gyukaku)”,南韓式燒烤店的Reins International公司在東飯糰京都中心的青山區，新開張了一間飯糰館，名為“Ony”。 對於上班女郎而言，如果要享受一頓簡單的餐食，在過去僅侷限於傳統的速食店或提供三明治和義大利麵等菜色較有選擇性的咖啡店。飯糰咖啡館吸引了年輕女性，以及通常不願意出入快餐店的中年族群，他們對進入漢堡包店趕到躊躇。這些咖啡館提供了便利商店不可能提供的服務水平。例如，其中部分餐廳在顧客點完菜後，才親手製作新鮮的飯糰。 而越來越多人希望飯糰裡面的餡料能有不同的變化。百貨公司地下樓層提供豐富的食物選擇，對於美食家而言簡直就是天堂，只選用最好材料的飯糰，受到極大歡迎。這些豪華餐點使用了最高階的大米，而且這些大米直接來自產地。不僅如此，連用來烹調米飯的水也是經過特別挑選，而奢侈的餡兒，例如竹筍、芳香的松茸菇以及螃蟹等，與那些用機器生產的飯糰完全不同，口味既實在又精緻。便利商店同時也希望透過提供高質量的商品來吸引顧客。“7- 11”連鎖商店已經推出全新系列的美味飯糰，每一個售價大約為150 日元(大約合人民幣10元)，比起該連鎖商店標準版的飯糰還要貴一點，不過因是手工製造，而且使用精選的材料。種類包括將米飯與海鯛，以及炭燒蘑菇一起烹煮。相關評價這種飯糰風潮的另外一個原因，是因為人們不僅追求口感，還越來越多地重視健康，對方便的點心感開始質疑。大部分速食食品，如漢堡，使用油來烹調，所以不可避免 這些食物的熱量非常高。反之，飯糰的主要成分是大米與海苔。即便他們的餡料可能包括肉或沙拉醬，但是飯糰的大小適中，所以不會因此而發胖。 不過，飯糰最迷人的地方莫過於手工製作的感覺。速食連鎖店所提供一般價位的食物，不論你選擇哪一家，在外觀上或口感上實在沒有什麼差別。但是如果你所享用的飯糰是專為你準備的，或由你自己包覆上那一層海苔的話，你一定會感受到一份溫馨。做法做法一食材準備米飯400克，油條10克，滷蛋半個，酸菜15克，籮卜幹10克，肉鬆10克，熟白芝麻2克，耐熱塑膠袋2個製作步驟1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200克飯，2.以竹籤串起即成。做法二食材準備米飯240克，蛋黃沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5克，海苔沫2克，鮭香松2克，海苔香松2克，竹籤數支製作步驟1.飯分成8份，每份30克，搓成圓形。2.分別在飯糰外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔沫、鮭香松、海苔香松。做法三食材準備飯糰熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量製作步驟1、把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。2、取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿中央收緊，把飯糰輕輕壓實。3、取平底鑊下少量油，放入飯糰後用小火煎，見飯糰略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯糰，反覆掃上醬油，直至飯糰呈金黃色即可飯糰注意事項飯糰可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。做法四食材準備米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片飯糰製作步驟1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。2、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽。6、將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。7、將飯糰放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。8、飯糰上放著與內餡相同材料，易於辨別。

日韓式海苔飯糰的做法！家庭版紫菜飯糰，原來做個飯糰如此簡單易學，野餐旅行都適合，顏值高還超級好吃。紫菜撕碎炒至變綠加食用油，適量鹽，半勺糖和米飯攪拌一起把海苔飯放入模具再加些肉鬆或者鹹蛋黃等其他材料壓成飯糰加上海苔片蘸著沙拉醬吃瘋狂打call，贊爆了！