醬香酒再香也是酒，喝多少酒，得看肝臟的代謝程度，肝臟每小時代謝的酒精含量為7g，超過這個含量，人就會喝醉。肝功能不好的人，儘量少喝酒，和不喝酒為妙。

醬香酒是為100%的糧食發酵做成的，蒸餾工藝複雜，而且是年份越久，氣味越香，目前市面上大部分的醬香酒，是年份高的酒，加年份低的酒，勾兌出來的。所謂空杯留香，回味無窮，不是吹出來的。

最好的醬香酒，當屬貴州了，茅臺有名吧！

醬香酒剛出廠，儘量不要喝，這個時候酒裡面含不少的硫化物，和醛類物質，況且喝起來辛辣。

度數不高，年份高的酒，不要喝，度數太低的醬香酒，容易滋生細菌。能存很久的那種醬香酒，酒精濃度必須大於50%。否則放久了，就會變酸。

最好的醬香酒，酒精度數為53度，醬香濃而醇。

醬香酒不適合冰著喝，醬香酒會隨著溫度的降低，而變得混濁，極大的影響口感。而醬香酒，最適合的溫度，應該為37度以下，21度以上。很多人，喜歡溫白酒，如果非要溫醬香酒，也可以把酒杯溫到37度。醬香酒，適合品。不適合，大口喝。別貪杯，用小杯。

隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風溼關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述症狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。

一、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

二、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

三、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。

四、純糧釀造，不新增外來物質

醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

五、醬香酒的濃度科學合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

六、醬香酒的酚類化合物多。

近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

七、醬香型酒不準“加料”

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

八、醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。

一、勾頭傾杯，聞其香

將酒杯舉起，放於鼻下1-3cm處，稍低頭聞它的香味。吸氣量保持一致，不要忽大忽小，聞時，要保持吸氣狀態，不能呼氣，開始聞其自然揮發的香氣，然後慢慢搖動酒杯再聞。

二、舉杯齊眉，觀氣色

將酒杯舉起與眉齊平，觀察酒色是否清澈透明，頂級醬香型白酒，酒質微黃透明。輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象，一般掛杯越好，酒質越好。

三、細品慢嚥，嘗其味

將酒杯中酒送入口中，0.5--2ml為宜，讓酒液佈滿舌頭。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種味道變化。尖甜根苦兩側酸鹹。酒液下嚥後，張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味，頂級醬香型白酒，層次豐滿，幽雅細膩，老熟醇厚，回味悠長，神清氣爽。

四、融色香味、得其格

色清味醇飄香，細細品味知其品格。釀酒如做人，品質突出品格。根據色、香、味的品評情況，綜合判斷出酒的風格、個性，從而判定出酒的質量等級。

所以，要品出醬香酒的各種味道，不需要一大碗，一小杯就好。

要享受一杯醬香酒的味道，大口喝是不得其味的，反而會醉得老快了。

醬香酒複雜的釀酒工藝和神秘的物質成份，用小杯，細細品味，方得其妙。

聞其香，感受大自然清新的空氣；

觀其色，體會宇宙中鬼斧神工的大美河山；

嘗其味，體驗人生酸甜苦辣味；

得其格，懂得做人的品質。

小杯喝，可以防止飲酒過量，或是飲酒過快，發生豬八戒吃人生果的趣事。

小酒杯杯口較小，杯肚較大，可以更好的聚集香氣於杯口，聞香更濃烈。

醬香酒有百人百醬的說法，就好比每個人心中都有一個哈姆雷特一樣。每個人的味蕾敏感度都不一樣，不但喝出的味道不一樣，連聞香也會有差別。所以，品醬香酒，品的不是酒，品的是人生，酸甜苦辣澀，盡在酒杯中。

醬香酒尤以53°最佳，這麼高度的酒，用大碗喝，哪怕身體再好的人，一碗下去也會兜不了。酒再好，可也不能貪杯呀！

大碗喝酒，可能會出現文章開頭我那位朋友的情況。本來可以暢聊人生的，大碗喝酒後只能呼呼大睡了。

再者，醬香酒因其複雜的工藝及對原材料十分嚴格的要求，加上特殊的釀造地理環境，優質醬香酒的產能非常有限，不去細細品味，實在可惜。