工具原料

中筋麵粉、低筋麵粉、橄欖油、糖粉、涼水、去殼綠豆、幹香菇、腐皮、細砂糖、花生油、熟白芝麻、豉油、白胡椒粉、糖、鹽

步驟/方法分步閱讀

1

去殼綠豆洗乾淨，泡2小時，放入鍋中蒸煮到軟爛。

2

將煮熟的綠豆壓成蓉狀。

3

加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出來沒有那麼香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我給的量來放）。

4

加入細砂糖或者糖粉拌炒均勻，一定要小火不停拌炒，直到所有綠豆蓉變成一大塊。可以放在一旁，這就是甜餡料（鐵鍋炒出來比較香）

5

鹹餡料的做法，將腐皮丁，香菇丁，搗碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然後放入豉油，糖，鹽，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，鹽只能放豉油的四分之一，白胡椒粉適量）。

6

將炒好的香菇先餡料包入炒好的綠豆蓉中包成團狀。

7

準備麵皮，中筋麵粉過篩加入過篩糖粉，橄欖油揉搓至橄欖油被面粉吸附後，加入適量水揉成麵糰（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）靜置50分鐘。

8

準備油酥面，低筋麵粉過篩加入橄欖油按壓成均勻面團後放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千萬不要加水。

9

將靜置好的麵皮和從雪櫃中拿出的油酥面分別分割成每個15g的圓團。

10

麵皮擀開包上油酥面。

11

將包好的麵糰擀成長薄片，一頭小，一頭大，從小的那個方向往大的那個方向捲起收口，光滑面朝下。

12

蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

13

15分鐘後，將長卷型的面卷按照本身的形狀，用擀麵杖擀成長薄片。

14

將擀好面仍然是光滑面朝下捲起，蓋上保鮮膜靜置25分鐘。

15

靜置完成的麵糰在中間按壓一下，對摺，然後收口擀成大小約為12CM左右的麵皮，光滑面在外。

16

用麵皮包餡料（可以變包甜的，也可以包鹹的，看口味啦）。

17

包好以後收口朝下放在桌子上靜置5分鐘。

18

放入預熱170℃的烤箱中烘烤10分鐘。

19

10分鐘後，將溫度調為150℃再烘烤15分鐘就可以了。如果想要外表金黃可以刷上豆漿液或者糖漿（非素食一般用蛋液）。

20

出爐冷卻，甜餡料，純綠豆。

21

鹹餡料，香菇腐皮綠豆。

鹹味綠豆酥的做法

麵皮製作:

中筋麵粉：200克

糖：30克

水 95克

油 45克

油酥:

中筋麵粉 100克

油 45克

以下是綠豆餡料:

去皮綠豆 227克

紅蔥 90克

油 60克

糖 50克

鹽 4克

白胡椒粉 0.5克

一、製作麵皮。將水面混合後揉勻，醒面二十分鐘之後，重新揉至光滑，再次醒面了一個小時。

二、製作油酥。麵粉加油揉均勻就可以了

三、綠豆餡製作:

1. 把綠豆蒸熟搗爛，放涼備用用。

2.三個紅蔥頭去皮切絲，起鍋倒油，在不是很熱的時候呢，放入蔥絲，小火把它炒到焦黃，然後在撈出來。

3. 在2的基礎上，放入搗碎的綠豆，炒三至五分鐘，加入50g糖0.5g白胡椒粉和鹽4g，攪拌均勻之後在關火。

4. 把炸酥的紅蔥頭放進去攪拌均勻。稍微放涼一點之後，用勺子把它分為16份。

5. 開始包，將麵糰、油酥分別分成16個小麵糰，把油酥包到麵皮裡面。

7. 放上綠豆餡包裹嚴實。

8. 靜置15分鐘，同時預熱烤箱。

9. 190度烤5分鐘然後用165度烤15分鐘。

綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效,今天用綠豆做了一點綠豆餡，用它做麵包、做饅頭也不錯。

食材

綠豆 適量 蔥頭 適量 玉米油 適量 鹽適量

步驟

1、準備好綠豆

2、綠豆清洗乾淨，加漠過綠豆兩指的水，放入電高壓鍋，壓20分鐘，煮熟，水不能太多。

2、蔥頭剁碎。

3、下油（不要一次太多）炒香蔥頭，炒至金黃色時下煮好的綠豆，沒有去皮，保留所有營養，炒制時可分幾次加油，如果不喜歡太油可以少加點，炒至綠豆泥抱團就可以了。我是用電磁爐來炒的，火力調至5檔左右，火力不能太大，最後加鹽。

做法二

主料：綠豆 1000g 水適量 冰糖100g

步驟

1、準備綠豆，用水洗淨浸泡一夜。

2、泡好的綠豆到鍋裡，加水沒過綠豆大火燒開改成中火。

3、加入冰糖，喜歡甜的可以多放一些。繼續煮。

4、當看到水變少了，改小火，並用勺子用力壓，把豆子壓碎。喜歡細膩的可以用料理機磨細一些再炒到水分減少，豆餡比較粗糙一些。豆餡放涼後裝袋儲存。

脫皮綠豆 250克花籽（玉米）油 50克鹽 3克純牛奶 200克

超美味的鹹綠豆餡的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

綠豆浸泡4個小時撈起，放蒸鍋小火蒸熟

步驟 2

用破壁機加牛奶打成豆糊

步驟 3

把豆糊放入不粘鍋加鹽小火煮，其間要不停翻拌以免糊底（還是挺累人的），收幹水分產生紋理時加入油繼續煮，直到不粘刮刀就做好了

希望可以幫到你。

用料 .綠豆 蔥頭 玉米油 糖 鹽

鹹甜綠豆餡的做法

綠豆用高壓鍋煮爛，水不能太多。煮熟後加糖拌勻，靜放。

蔥頭剁碎。

下油（不要一次太多）炒香蔥頭，炒至金黃色時下煮好的綠豆，我沒有去皮，保留所有營養，只注重囗感，不太注意觀感。炒制時可分幾次加油，如果不喜歡太油可以少加點，炒至綠豆泥抱團就可以了。我是用幅熱爐來炒的，火力調至5檔左右，火力不能太大。最後放鹽。