為了能長久儲存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。 從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

這是因為，首先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲存在相對溼度為82%—85%、牛奶巧克力在相對溼度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。

其次，冰箱內的溫度通常在0℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。 而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。

儲存巧克力的最.佳溫度是5℃—8℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最.佳風味和口感，最.好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

因為真正巧克力是要經過調溫的，在23℃到25℃時結晶，室溫超過25℃就會融化，放在冰箱裡溫度一般在7℃，裡面會形成很多各種不同的晶體，有些晶體會讓口感變的很差，所以如果你要想吃到好吃的巧克力，要把巧克力放在25℃的環境裡10分鐘左右。

所以說會變壞不至於，如果你密封的好大可不必擔心，有很多人喜歡把巧克力冰後再吃覺得很美味（PS:我也喜歡），所以說自己吃東西喜歡就好，只要衛生安全，想怎麼吃就怎麼吃。

因為真正巧克力是要經過調溫的，在23℃到25℃時結晶，室溫超過25℃就會融化，放在冰箱裡溫度一般在7℃，裡面會形成很多各種不同的晶體，有些晶體會讓口感變的很差，所以如果你要想吃到好吃的巧克力，要把巧克力放在25℃的環境裡10分鐘左右，在吃就很美味了。會融化的巧克力才是真的巧克力，不化的都是代脂的不能吃噢。當然還有類脂的和純巧很類似但也不是真的巧克力，真的巧克力含可可脂超過38%的，（可可含量高不代表可可脂含量高，這裡指的是巧克力的優劣，而不是品種的匱乏，評論不再回復，謝）就可以放心的吃了，不過國內的商店裡基本不可能買到，這些一定要看配方再去選擇噢！無論是黑巧還是純巧，都是以可可脂的好壞和含量為標準的，黑巧裡面沒有放奶粉，所以黑巧裡面是不能吃出奶香味的，如果有就是生產的時候串味了，而黑巧一般開始吃會有點苦的味道，然後回味會覺得可可脂的純香味，要是感覺到很甜的話，就是沒有精煉好，可可味沒有提存出來，黑巧好不好吃實際上就是這個生產商是不是會做真正巧克力的考驗。​

假的，放到冰箱不會壞的。其實我真的想一句話解決你的問題，可是這樣就會被作為不認真回答被隱藏，所以只好多說點。假的是毋庸置疑的。

因為我的老家，在東北！冬天的時候室外氣溫隨隨便便幾十度，零下的。有一些商店裡面供暖不足的話，（因為不在超市住，所以不需要供暖足）氣溫應該是10幾度。在冰箱裡面算冷藏了。那超市裡賣的巧克力難道是壞的嗎？

如果你在東北問超市老闆，你這屋子裡面這麼冷，賣的東西不會凍壞啊？老闆不會想東西壞不壞，老闆會想你腦子壞了。

附帶冬天雪樹一張，表羨慕，我們冬天都這樣。​

巧克力放冰箱會變質

口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。為了能長久儲存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。

從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

這是因為，首先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲存在相對溼度為82%—85%、牛奶巧克力在相對溼度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。

其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。

而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。