這個方是我之前做過的巧克力抹茶蛋糕蛋糕配方和我做過的芒果慕斯蛋糕配方的組合。只是為了讓新手更容易看懂些。

這樣搭配很不錯。

用料  

巧克力慕斯層配料

糖粉 20克

淡奶油 60克

奶粉(全脂奶粉） 30克

黑巧克力（可可脂百分之七十以上) 40克

淡奶油 100亳升

吉利丁片 5克（一片)

芒果慕斯層配料

芒果泥(小臺芒) 120克

淡奶油 120克

吉利丁片 5克（一片)

糖粉(按芒果的甜度加減) 15克

餅乾底配料

奧利奧餅乾(去餡) 100克

黃油 45克

巧克力芒果慕斯的做法  

吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。

選活底模具，模具底下墊一張油紙，

黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。

淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）製作好的巧克力糊涼後待用。

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。

把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

接下做芒果層：

吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。

芒果肉用料理機打成泥待用。

吉利丁隔水融化，(水溫不能高過50度，不然會影響吉利丁凝固)。

融化的丁液與芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)

淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。

將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。

冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。

冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。 

三種鏡面製作方法：

1：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。

2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。

3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。

小貼士

如果要做流心芒果層：

多準備一些芒果肉丁，和50克芒果糊做流心用。

1，取出冷凍好的巧克力慕斯模具，倒入薄薄一層芒果慕斯糊

2，均勻沿著模具邊緣碼入一圈芒果果肉，中心部分輕輕注入芒果流心 

3，再輕輕蓋上一層慕斯糊，注意從圓模邊緣開始倒，免得把流心破壞 

4．表面用刮刀輕輕抹平，如果還有凹凸，輕輕晃動模具，慕斯糊自然會調整平整，但切記要輕輕晃動，以免流心和芒果果粒層被破壞 。

5．芒果層也可按自己喜歡只加芒果肉丁。

6．如果你做起來賣最好建議做餅乾底這樣方便蛋糕轉移到蛋糕盒中。

至於形狀，可以一開始就用心型的模具，或者自己切出來

光滑的黃色外皮看起來就跟芒果肉一樣，輕輕挖開，裡面是芝士味的慕斯蛋糕，口感柔軟細膩，味道讓人驚豔！這款心型芒果慕斯，不管是作為跟閨蜜分享的下午茶，還是送給朋友的手信，都倍有面子！

慕斯材料：芒果350克，吉利丁片3片，奶油乳酪125克，淡奶油200克，糖20克，巧克力適量

淋面材料：吉利丁10克，糖20克，白巧克力100克，紅色食用色素，淡奶油70克，葡萄糖漿50克

慕斯做法：

1、將吉利丁片冷水泡軟，備用。

2、芒果分2份，1份切丁，1份打成泥。

3、將奶油乳酪切成小塊，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

4、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化

5、淡奶油加入糖，用電動打蛋器打發至8成，拉出的打蛋器的三角尖是彎的就可以。

6、將淡奶油加入乳酪芒果泥裡，用刮刀翻版均勻

7、將做好的慕斯餡裝入裱花袋裡，巧克力融化也裝入裱花袋，餡擠入模具三分之一處，震幾下，中間放上芒果丁。

8、將剩餘慕斯餡擠入心型模具，震幾下，放入蛋糕片放冰箱冷凍至4小時以上。

淋面做法：

1、將吉利丁片用冷水泡軟

2、白巧克力隔熱水融化。

3、細砂糖和葡萄糖漿一起加熱，攪拌，至砂糖完全融化後，煮至沸騰，離火。

4、加入吉利丁片攪拌至融化。

5、加入融化好的白巧克力和淡奶油以及紅色食用色素攪拌均勻。

6、取出凍好的蛋糕放網架上。

7、將淋面材料一氣呵成淋上去，靜置片刻！

巧克力芒果慕斯一直都是小仙女們的最愛，做成心形的更是充滿了滿滿的少女心，沒有一個小仙女會不喜歡，但是又怕甜點的熱量高，對於小仙女們來說真是難以取捨呀，那今天就推薦一款無需烤箱,巨好吃的芒果慕斯，低脂低卡，好吃不胖，而且奶香濃郁，熱量極低，入口即化。

心型巧克力芒果慕斯：

食材：餅乾層：巧克力餅乾、樂荷黃油；慕斯層：樂荷有機牛奶、酸奶、芒果、吉利丁；果凍層：芒果泥、清水、吉利丁、芒果丁適量、藍莓適量、薄荷葉少許。

做法：

1：奧利奧餅乾去掉夾心，放碗中搗碎。黃油切成小塊隔熱水融化成液態，再與餅乾碎混合拌勻。

2：準備一個活底蛋糕模具，將餅乾碎放到模具裡，再用勺子壓平整。

3：將芒果丁放到榨汁機裡，再倒入酸奶和牛奶給它們打成泥。

4：接著，將吉利丁放到冷水中泡軟，擠幹水分，再隔熱水溶解成液態備用。

5：芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液體，攪勻後倒入模具中，放入冰箱冷凍，使其快速凝固。

6：將芒果泥和清水混合，充分攪勻後放到火上小火加熱。關火後，將剩餘的一半吉利丁液體倒入小鍋中，再次攪勻。

7：最後，將模具從冰箱中取出，倒入上一個步驟中的液體，再次放入冰箱冷藏至其完全凝固即可。

8：將做好的慕斯蛋糕從冰箱取出，室溫放置一會兒即可脫模，表面用芒果丁、藍莓和薄荷葉裝飾即可，一口下去能吃到三種口感哦，非常的nice。

烹飪小貼士：

1、酸奶用的是有糖的，所以沒有新增額外的糖。

2、做好的慕斯儘快吃完，沒有防腐劑儲存時間較短。