我是做餃子店的，對開餃子店，我是這樣做的，看看是不是可以幫到您

1、定位，我的水餃是手工水餃，面是手工和麵，肉餡是手工剁的，手工擀皮，手工包制，都是手工的，而且我做了現吃現包這個策略，說實話，餃子是好吃，難度在於需要大量的人力，不過市場相對來說好一些，現在人很注重食材的新鮮，很少人願意吃速凍的。

2、技術，包餃子涉及到的工序很多，選材、和麵、揉麵、醒面、掐劑子、擀皮、剁餡、打老湯和料油（這個需要自己單獨再製作）、和餡、儲存、包制、煮等很多到工序，而每一道工序裡都有自己的技術點，如果是一個門外漢，這個要學習，舉個例子，包餃子的面裡放點雞蛋，餃子皮就勁道，面稍微硬一些，擀出來的皮就光滑，蔬菜要先打油，再放鹽，這樣就不殺水了……很多到工序對應著很多技術，這個你一定要弄清楚了。

3、產品設計，做哪些種類？我這裡做的是兩類，一類呢是家常類的，韭菜雞蛋、白菜肉這類的，價格不高，主要是為了競爭，搶市場份額，另一類呢是特色產品，辣白菜五花肉鍋貼（這個餡子的特殊只能做鍋貼，其他的可以水煮，可以鍋貼，你可以學習下鍋貼的製作技術，這個很有特點，我本來開店的時候叫剁餡水餃的，後來，叫了鍋貼店，因為現在競爭太激烈了，喜家德做的我們可能短期內無法超越，尤其是面這塊，所以，我們只能做差異化的產品），海三鮮，扇貝肉，海帶肉……這樣的產品顧客在別處吃不到，能做好了，會產生穩定的毛利，這樣既有了人氣又有了利潤。當然，產品設計裡還要考慮到經營的大類，是不是有炒菜，我們現在把炒菜陸續砍掉了，主要是有燻醬菜和麻辣鴨頭系列產品，這樣上菜的速度更快了，產品的毛利也比較穩定，最主要的是管理的幅度降低了。

4、市場運營，生意很多時候是衝著人做的，所以，你要做好內部管理、服務、營銷，只有這樣你才能有機會做好。

5、如果覺得不穩妥，你可以經營點麵食，如手擀麵、炒麵之類的。當然也要好好的利用外面，美團、餓了麼、百度都有外賣，流量都很大。

在文章裡我給你發的圖片都是我們店裡做的，看看是不是挺有食慾的，如果你要是有需要幫忙的，可以關注和聯絡我，祝你成功。