白靈菇，還有阿魏菇、阿魏蘑、阿魏側耳等名字，因其長相近似於靈芝，全身潔白無瑕，所以也稱為白靈菇，是食用菌中的仙子。白靈菇肉質細嫩味道鮮美，富含蛋白質、維生素、真菌多糖、多種礦物質元素和人體所必需的氨基酸，具有調節人體生理平衡，提高人體免疫力的功效。是一種很受歡迎並廣泛種植的食藥用菌。

瓶裝白靈菇在接種後不萌發，造成這種現象的原因很多的。可能是菌種的問題，也可能是培養料的問題，還可能是滅菌或接種問題，可能所經歷的過程中感染了雜菌，更有可能是養菌管理出現了失誤。

一，菌種問題。

菌種在生產過程中受熱，造成菌種死亡或菌種活力極差。菌種菌齡過長，過老，活力差，生長不旺盛。這兩種情況，在接種後，都會出現菌種生長緩慢或根本不吃料，不萌發。

二，培養料的問題。

培養料達不到菌種萌發和菌絲生長要求，造成菌種不能萌發生長。

【1】培養料的含水量。

在白靈菇正常生長的情況下，要求培養料的料水比為1:1或1:1.3，含水量是65%。如果培養料含水量過大，只是培養料過溼，培養料中就出現缺氧現象。菌種就像被浸泡在水中，不能呼吸到新鮮足夠的氧氣，最後因缺氧，無力萌發和生長，出現接種後不發菌現象。

★解決辦法:降低空間相對溼度，加快培養料水分蒸發，使之慢慢失去多餘的水分，使培養料含水量逐漸趨於正常。但水分蒸發過程中，容易出現，菌袋中培養料各部分短時期內，水分含量不均勻，對菌絲的生長會產生一定的影響，但這是使培養料失水的唯一辦法，要比培養料重新制作稍好。

【2】培養料的酸鹼度。

白靈菇菌絲體，喜歡微酸環境，但其在基質PH值5~11的範圍內，均能生長，最適宜的PH是5.5~6.5。PH值低於5或高於11時，生長的極為緩慢，或停止生長。所以接種後不發可能是培養料酸鹼度不適宜，PH值低於3或高於了11。用試紙檢測培養料的PH值，即可判斷出是否是因此造成。

★解決辦法:採用酸鹼中和辦法予以解決。袋內噴灑或注入石膏水或生石灰水，進行調節。但不能因此致使培養料含水量過溼，避免顧此失彼，出現其他問題。操作時，需要開袋進行，可能會帶來染菌或給菌種帶來其他負面影響，應做好發菌環境的消毒，操作時儘量小心，不要讓水流直接噴淋到菌種上面，影響菌種正常生長。

三，滅菌問題。

滅菌不徹底，使雜菌叢生，抑制了菌種的萌發。但滅菌不徹底，接種後，菌袋的表現是，一部分萌發正常，一部分不萌發。不萌發的菌袋培養料變黃，接種時間短的情況下，開啟菌袋細聞，會有細微。接種時間長，酸味表現較為明顯。

⑴重新滅菌接種。

對接種時間短的菌袋和已發現染菌跡象，應立即移出養菌場所，重新裝入滅菌倉，進行再次滅菌、接種。

⑵重新制作培養料。

對接種時間長的菌袋，一般以10天為期限，PH值下降迅速，已經降至在5.5以下的，要重新新增新料，按培養料標準制作培養料，再進行使用。

⑶加強可萌發袋管理。

對萌發不良的菌袋，要注意供給充足的氧氣，可採用松袋口等辦法，加強管理，一般最後菌絲能長滿菌袋，只是用時較長，會推遲出菇時間。

四，接種問題。

接種是白靈菇種植中十分重要的環節，接種過程中，稍有不慎，都可能造成菌種萌發遲緩。

【1】培養料溫度問題。

白靈菇接種時，需要培養料溫度降至28℃以下，如果料溫過高，就會燙死或燙傷菌種，造燙死的菌種不會再有萌發能力。燙傷的菌種恢復自身需要一定的時間，最後的結果就是，接種後菌種不萌發或萌發遲緩。

⑴接種前，一定測量好培養料溫度，一定要在溫度降到28℃以下時，再進行接種。

⑵對不萌發的菌袋，移入接種室，進行重新接種。

⑶對萌發遲緩的菌袋，加強管理，加強菌袋供養量，開啟袋口過針刺菌袋，強制供養，以促進菌種恢復健壯，正常生長。

【2】違反接種操作規程，致使菌袋染菌問題。

接種前，沒做好接種室或接種箱的消毒滅菌，接種工具、接種人員著裝消毒滅菌不徹底，接種人員不遵守規程，手未做好消毒，接種室內，接種室走動頻繁，接種時忘記開啟全程接種保護器，帶菌進入接種室，這些均能辦成雜菌侵染菌袋，初期雜菌表現不明顯，但會對菌種萌發產生抑制作用，造成不發菌。

嚴格執行接種操作規程，做好接種室消毒滅菌，做好接種人員著裝和使用滅菌消毒，管理好接種人員各種不利於接種行為，真正的做到接種是在無菌環境中進行，降低一切染菌風險。

五，養菌管理問題。

白靈菇接種後，是否能正常萌發，管理很重要。白靈菇菌種的萌發需要適宜的溫度、溼度、光照、空間氧氣含量環境條件，這些條件需要正確的管理，才能達到。一旦失誤，就會給菌種萌發帶來很大的影響。

【1】溫度。

白靈菇菌種萌發最適宜的溫度是22~25℃，5℃以下萌發極為緩慢，35~37℃不萌發，超過37℃的環境下1~2天死亡。

接種後的菌袋，接種後，如果溫度不達標，甚至是在35~37℃之間，接種後不萌發，是常態。

【2】空間相對溼度。

養菌期間，白靈菇所處場所空間相對溼度保持在70左右即可。如果出現溼度過大，長時間內超過80~90%，一旦遇高溫，形成高溫高溼環境，菌袋極易染菌，給菌種萌發和菌絲髮育帶來影響。

【3】光照。

白靈菇菌種萌發不需要光照，菌絲黑暗中即可生長。一定的光線照射會抑制菌絲體生長，造成菌種萌發遲緩。

【4】空間氧氣含量。

白靈菇是好氣型真菌，菌種萌發和菌絲體生長都需消耗氧氣，養菌期間，要保持場所的通風良好，保證場所內氧氣含量充足，能滿足菌種中菌絲體呼吸需要，如通風不良，場所內氧氣含量不足，二氧化碳濃度過高，會抑制菌絲體生長，至菌絲體呼吸困難，菌種萌發遲緩停止萌發生長。

由此可以看出，白靈菇菌袋接種後，養菌環境的管理中，如有疏忽或失誤，無論是溫度，還是溼度、光照，通風，任何一項，都會給菌種萌發帶來不良影響。

就是加強管理，把溫度、溼度、光照、空間氧氣含量均調節至最適於菌絲體生長和菌種萌發的最佳狀態，就能改變因管理失誤造成的菌種不萌發的現象。

白靈菇接種後不萌發，可能是以上一種原因造成，也可能是多種原因疊加在一起所造成。出現菌種不萌發現象後，種植者不要著急慌亂，應立足自己的種植實際，細緻分析問題的癥結所在，找到真正原因，並依據原因進行整改，採取補救措施，避免出現無的放矢，盡最大努力挽回要出現的經濟損失。

白靈菇(Pleurotus ferulae Lanzi)屬於真菌門(Enmycophyta)、擔子菌綱(Basidiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、側耳科(Pleurotaceae)、側耳屬(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏側耳，白靈菇為掌狀阿魏菇的商品名，以其形狀近似靈芝，全身為純白色故稱白靈菇，它是一種野生名貴食(藥)用菌[1]。

白靈菇菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。

生長條件

營養要求

白靈菇對營養的要求並不苛刻，所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。白靈菇生產階段碳氮比25∶1至40∶1；生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。礦質元素可加石灰、石膏及磷肥。薊縣地區一般在5至6月份製作生產的母種和原種，7月份製作栽培種，8月份製作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率為40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90%，菇長的大。

白靈菇栽培產品

溫度要求

白靈菇屬低溫型的菇類，菌絲生長溫度為5℃至32℃。最適應溫度22℃至25℃，5℃以下生長緩慢，在35℃至37℃時菌絲停止生長。其菌絲體後熟則需要30至45天達到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之間，最適宜溫度為7℃至12℃子實體方能分化，出菇生長溫度在3℃至22℃，最適宜溫度在13℃至18℃。從製出菇菌棒到採收為110至130天左右。從菇蕾到採收為8至15天左右，薊縣出菇時間在11月下旬至次年3月。

水分要求

培養料料水比為1∶1至1∶1.3，培養料的水分為65%，白靈菇菇體生長髮育的空氣相對溼度為85%至90%，相對溼度過高會出現黃菇。在低溫6℃至7℃，空氣溼度過小時常發生菌蓋龜裂。白靈菇含水量小，採摘後在15℃以下可保持14天左右。

光的要求

白靈菇在發菌階段暗培養完全可以正常生長。但菇體生長髮育階段需要一定的散射光。在完全黑暗的條件下，子實體很難分化，強光下不易形成子實體，一般光線為800至1500拉克斯，光照時間每天為12至14小時。不同品種對光線的需求有一定的差異。有的需要強光，有的需要弱光，但生產實踐表明：在光線過弱的情況下，往往出現菇體畸形，菌柄細長，菌蓋過小。在寒冷的冬季即使強光直射對白靈菇的外觀形狀、菇體色澤和品質也影響不大。

白靈菇的菇蕾

氧氣的要求

白靈菇是一種好氣型菌類，菌絲體和子實體的生長髮育均需新鮮空氣，常通風換氣是非常必要的，二氧化碳濃度達到0.4%以上，白靈菇原基很難出現，發育受阻，易產生畸形菇。從栽培經驗看，白靈菇子實體生長階段對氧氣的需求量超過一般菇類。栽培環境通風不良使子實體菇柄增長，影響品質。但無論哪個生產階段其通風換氣必須是溫和的，主要是溫度和風速和諧一致。

pH值要求

白靈菇自然生長環境土壤為微鹼性，pH值為7.8，白靈菇菌絲可以在pH值5至11的基物上生長，最適宜的pH值為酸性5.5至6.5。原種栽培中考慮由於高壓滅菌時pH值往往下降到0.5分值，則配料時pH值應在7左右。栽培菌棒的配料最適合在6.5至7.5之間，各種培養料的pH值可用普通的pH試紙測定。

栽培技術

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，並含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。其主要栽培技術如下：

一、材料：主料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣等。輔料有麩皮、玉米粉、黃豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸鈣等。

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栽培技術書籍

二、栽培方式：袋栽、覆土牆栽或瓶栽等。

三、栽培季節：白靈菇子實體形成的溫度為10℃-22℃。

四、原料配方：

1.棉籽殼99%、石灰1%。

2.雜木屑50%、棉籽殼28%、麩皮20%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。

3.棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。

4.玉米芯60%、棉籽殼20%、麩面板皮18%、石訓1%、糖1%。

五、菌袋製作：白靈菇可以用生料進行栽培，也可採用熟料栽培。

1.採用寬17cm-20cm，長35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋。

2.將原料按一定配方加入混拌均勻，加水比例通常為1∶1.3。

3.培養料混拌均勻後，儘快裝袋，每袋裝乾料約重0.3-0.5千克。

4.裝袋後及時裝鍋滅菌，高壓126℃溫度下維持70-90分鐘，常壓100℃溫度下維持12-16小時。

5.滅菌後將菌袋冷卻至室溫。在接種箱或接種室按常規無菌操作規程進行接種，每瓶栽培種接種20袋。

6.接種後移入培養室培育菌絲。要求室溫22℃-26℃，通風避光、35-40天菌絲可以滿袋。

白靈菇

六、菇期管理：

1.菌絲滿袋後移入出菇場地內，揭開兩端袋口，根據外界溫度擺放5-10層。

2.增加環境溼度。採取噴霧的方法使菇場環境溼度增至85-95%。

3.保持菇場通風良好，光照以散射光為主。

4.在10℃-15℃的條件下，10-20天菌袋兩端可以形成白靈菇的小菇蕾。

5.菇蕾形成後，增加通風量，維持環境相對溼度達到90%左右，不宜超過95%。

七、採菇：在正常溫度下，從幼菇形成到白靈菇成熟約需10天左右，氣溫低白靈菇生長慢，但菇質密，質量好；氣溫高則生長快。白靈菇成熟時，菌褶分化完全，菌蓋平展，菇體開始變黃。應在成熟初期及時採收。八、採菇後的管理：

1.採完一茬菇後，停水1-2天，讓菌絲恢復生長積累營養，然後再進行噴水管理。

2.可以將出過一茬菇的菌袋脫去塑膠膜進行覆土，用土壤將菌袋掩埋，但菌袋一端宜露出土層1釐米左右，防止出菇後菇體上沾上土粒。

3.菌袋內缺水時應採取補水措施。

4.白靈菇的同一菌袋可採菇2-3茬，生物學效率可達50%-80%。

栽培技術

栽培時間

反季節栽培的接種期在6-7月，經過20-30天發菌，於7-8月越夏，9月底至10月出菇。

培養料配方

【配方一】：棉子殼94%，玉米麵2.8%，石膏1%，右灰2%，尿素0.2%。

【配方二】：棉子殼40%，木屑40%，麩皮10%，玉米麵8%，糖1%，石膏1%。以上配方水分含量保持在60%-65%。

調配發酵

將易溶於水的糖、尿素等在水中溶化，其餘原料混合後加水反覆拌勻，堆成寬1-1.5米、高1.2-1.5米、長度不限的梯形堆。堆上每隔30-50釐米打一透氣孔，其孔徑為7-10釐米，每側各打2排透氣孔。堆上面蓋薄膜保溼，堆下部留30-50釐米不蓋薄膜。當堆溫升為65℃-70℃時進行翻堆，發酵7-10天，翻堆3次。

裝袋

白靈菇均採用袋栽。栽培袋由厚0.04-0.06釐米的高密度聚乙烯或聚丙烯薄膜製成，寬15-17釐米、長35釐米。裝袋前把發酵好的培養料進行調水，使其水分含量保持在60%，pH值保持在7.5-8.5。裝袋時，先把袋口一端紮好，將培養料均勻裝入袋內，每袋裝培養料0.95-1.05千克。

滅菌

裝好的料袋，高壓滅菌2-3小時，常壓滅菌10-18小時。滅菌後，取出料袋放在接種室或乾淨的地方降溫。

接種

當袋溫降至30℃時，在接種室或接種箱內開啟袋口，在無菌操作下從兩端或一端接入菌種，接種量為培養料的10%。

發菌管理

接過種的菌袋搬入培養室，疊放於床架上。培養室在放入菌袋前噴多菌靈消毒，放入菌袋後，每5-7天噴藥消毒1次。培養室溫度控制在22℃-27℃，空氣溼度保持在70%左右。避光培養。發菌10-15天，當兩端的菌絲布滿料面時，進行翻堆。培養35-40夭菌絲可發滿袋。

菌袋越夏

菌袋放入越夏場所後，應定期檢查溼度並進行通風。待秋季氣溫轉涼時，將菌袋移入菇房進行管理。

短育栽培

白靈菇菌袋在發滿菌絲後，不能像平菇那樣可直接出菇，必須要經過一個菌絲後熟期才可能出菇，該後熟期往往成為不少菇農難以逾越的技術障礙。根據菌絲特性不同，該階段一般約需30~60天不等，個別菌株甚至長達80天左右，生產安排上極不方便，而且大大延長了生產週期。

採用短育優質高產栽培技術，透過人工調控措施，可大大縮短其後熟期，其基本做法是:先將溫度調至30℃左右，使其菌絲充分發育，然後降低溫度，如將菌袋移入低溫冷庫就是很現實的做法，在0℃~10℃環境中維持15天左右，令菌絲體在相對不適條件下形成自我保護，從而加速其“生育”過程。

當菌袋色澤放入冷庫前更加潔白，敲擊時發出空心木的聲響，手感硬度較高且彈性較強時，即可將其移出冷庫，置入塑膠大棚中，儘量提高棚溫，加大溼度，給予適量的強光刺激和較大的通風。約一週左右，接種塊處即出現微黃色菌液，此後應儘量降低溫度，待其現蕾。一般該時段約在11月中旬前後，棚溫保持15℃以下並不費多大力氣，只要覆蓋好草苫，加強早晚及夜間的通風，同時加強地面澆水和空間噴水即可。僅需1~2天短時10℃以下，菇蕾很快形成。一般每個出菇面僅有1~3個菇蕾，在其完成分化前給予疏蕾處理，只保留1個，常規條件下，即可長出個大、均勻、端正、色白的優質菇品。.

飼養管理

成菇期

白靈菇菌蓋直徑達4釐米即進入成菇階段，成菇階段可根據客戶對白靈菇產品形狀要求採取不同管理措施。

（1）律狀白靈菇管理措施溫度控制在8℃～12℃之間；光照強度在50～200勒克斯；適當通風，保持空氣清新；空氣相對溼度控制在80%～90%，空氣相對溼度越低，產量越低，但提高白靈菇的耐貯運性，延長貨架壽命和貯存期（保鮮期）；空氣相對溼度越高，產量越高，但縮短貯存期和貨架壽命，耐運性也差。這樣生產出的白靈菇，菌蓋肥厚、菌蓋直徑小、菌柄粗壯。

（2）傘形白靈菇管理措施溫度控制在 12℃～20℃之間；加強光照，把光照強度控制在200～1500勒克斯；經常通風，保持空氣新鮮；空氣相對溼度控制在85%～95%。這樣生長出的白靈菇蓋薄、片大、質量好。

幼菇期

當白靈菇原基膨大至直徑2釐米時，可將袋口多餘塑膠剪去或像挽袖口一樣向下挽起，使原基露在空氣中。如栽培袋內側有邊壁菇，應及時在其周圍用刀片將塑膠切成十字形開口，使菇體露出。幼菇階段溫度應儘量低些，控制在12℃～15℃之間；空氣相對溼度保持在90%；並且少通風、勤通風，切不可對流通風，防止造成死菇；光照對子實體形狀有較大影響，光線越強，子實體越粗壯，光線越暗，子實體越細長，一般在800勒克斯光照下，子實體形狀正常，經過3～5天即進人成菇期。

這都是百度來的小知識！

    白靈菇的發菌是白靈菇栽培非常重要的一個環節。菌絲 生長的好壞直接影響到白靈菇的產量。如果菌絲長得不理想，後 邊的出菇管理再完美，白靈菇的產量也不會高。發菌理想的菌袋 (菌棒)標準是:在發菌過程中，菌絲濃密潔白，菌絲前端整齊一致。

   菌絲長滿菌袋後非常堅硬結實。用力在地上摔有時都摔不開。  將 其掰開發現有大量白色菌絲。這種菌棒出菇時不但產量高，出菇 後期也不會有任何雜菌汙染，還可自然度夏，秋季出菇。

  接種後將菌袋單碼擺放在經消毒過的乾燥室內發菌，一般擺 4~6層。發菌溫度控制在22~25°C，溼度70%以下，暗光培養。 棚內空氣的溫度上限為26°C，秋季發菌由於氣溫不穩定，一定要 有防高溫、降溫措施，控制好菇棚溫度，以防造成發菌失敗。

    同時 也要注意菇棚相對溼度不宜超過70%，以防雜菌汙染。接種2周左右進行第一次翻堆檢查，挑出汙染袋。接種後3~ 4周菌絲生長快，呼吸旺盛，此時要適當鬆動一下袋口繩供氧，或 用滅菌牙籤在袋口周圍扎孔增氧;並注意室內通風降溫，袋溫最好 保持在25°C左右，以免造成燒菌。

    5周左右，菌絲基本發滿袋，可 進行第二次翻堆，將菌絲已長滿的和未長滿的分開擺放管理。經 30~40天后菌絲長滿菌袋，進入後熟期管理。