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  • 1 # diana張

    做法1:醃糖醋洋姜

    準備食材如下:洋姜500克,花椒1小撮,桂皮2塊,八角3個,香油幾滴,味精半茶匙,醬油100克,白糖200克,醋300克

    具體做法如下:洋姜洗淨,放入網篩中晾2-3天,脫去部分水分,洋姜500克,白糖200克,醋300克,醬油100克,花椒1小撮,八角3個,桂皮2塊,香油少許,味精半茶匙,將糖,醋,醬油倒入鍋中,加入花椒,八角,桂皮,至火上燒沸,轉小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾涼,將洋姜放入陶罐中,倒入冷卻後的香料汁,將浮起來的洋姜壓下去,使洋姜完全浸泡在湯汁裡,加蓋,密封存放10天左右,吃的時候加入少許味精和香油拌勻食用!

    做法2:泡洋姜

    準備食材如下:洋姜1000克,食鹽10克,小米椒50克,生抽4大勺,米醋2大勺,白砂糖20克,辣椒醬50克,水500克

    具體做法如下:將洋姜清洗乾淨,用牙刷仔細的刷一遍,清洗乾淨,然後在淡鹽水中泡15分鐘,將浸泡好的姜瀝乾水分,切成薄片,撒上鹽,醃至出水半個小時左右,瀝乾水分,用涼開水清洗一遍,冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料),將薑片放入乾淨的瓶中,衝入提前準備好的泡汁,密封好入冰箱冷藏3天即可食用了,非常美味!

    做法3:鬼子洋姜

    準備食材如下:洋姜500克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,八角2個,花椒20個,蠔油1湯匙,甜麵醬1小包,白糖3勺,白酒3勺

    具體做法如下:將洋姜洗淨晾乾,將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間,表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了,將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中,花椒和大料加水煮開後晾涼備用,洋姜中倒入甜麵醬、醬油、糖、蠔油、白酒、鹽拌勻,將涼好的花椒水倒入保鮮盒中,沒過洋姜,蓋蓋醃製10天左右即可食用,時間越長味道越好!

    做法4:麻辣洋姜

    準備食材如下:洋姜300克,食鹽1茶匙,醋1湯匙,小米椒5個,生抽1湯匙,白糖1茶匙,辣椒油2湯匙,花椒油2湯匙

    具體做法如下:洋姜刷洗乾淨,切片,用鹽醃半小時,瀝乾水分,加入生抽、醋、糖、辣椒油,花椒油,小米椒碎,拌勻即可!

    做法5:醬醃洋姜

    準備食材如下:洋姜1500克,香油2小勺,剁椒醬750克,白砂糖4大匙

    具體做法如下:洋姜買回來,先不洗泥,帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方,自然風乾到洋姜水分蒸發,皮發皺,準備一瓶剁椒醬,待洋姜充分風乾後,將洋姜洗淨,晾乾水分,提前準備一個無水無油的,密封盒,將洋薑片放入密封盒,加入剁椒醬和4大匙白砂糖,用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻,密封好,入冰箱冷藏3天即可,食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取,淋少許香油即可,剩下的繼續放入冰箱密封儲存!

  • 2 # 闌珊fff

    泡洋姜

    食材

    洋姜2000克

    輔料

    紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml

    步驟

    1、洋姜去皮洗淨稍晾乾水份,然後加入鹽

    2、加入紅糖,充分拌勻

    3、加入白酒,轉入保鮮盒中,直接加入清水沒過洋姜

    4、蓋上保鮮盒放冰箱裡冷藏

    5、一星期後即可食用,加入剁椒稍拌即可

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