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1 # 營養海賊團
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2 # 三農拍客
簡單，不使用農藥。因為你在乾淨的藥物殘留，還是有藥物的，總不能把皮去了在吃吧，而且有些葉菜類，你怎麼去除呢？所以現在很提倡生物種植。
用生物防止生物，透過大資料計算，控制合適的數量，讓益蟲在一定合適的數量。這才是最終和諧的辦法，雖然避免不了，菜被蟲子吃的結果，但你要知道。蔬菜也是有生命的。只有它健康生長，和蟲害抗鬥爭，這樣的菜才是最健康的…
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3 # 營養師史曉毅
蔬菜的農殘問題一直是大家關心和單心的話題，也可這樣的事件大家就會格外緊張。這裡用心的給大家總結了一下的幾種小辦法：
1、果蔬我們先去掉死葉泥土預處理一下，然後放入涼水浸泡10-15分鐘，加幾滴洗滌劑（食品級）最有效可明顯提高農殘去除效率，之後再用流動的水流水輕輕的揉搓把洗滌劑沖洗乾淨即可。如需是可以去皮的，建議去皮。直接清洗後去皮，不用浸泡。
2、焯水去除農殘的效率很高，但時間不宜過長，時間太長反倒是一些溶出的物質又重新滲透回去。以1-2分鐘為宜。
3、加鹽、加鹼與清水洗的效果相當，所以不推薦。它會破壞營養素，造成營養素流失！
4、淘米水、麵粉水的效果比清水略好，它會吸附食物表面的一些雜質和髒東西但是如果是想去農殘那就只是嘿嘿兩個字！
5、臭氧、超聲波優點是確實能去除一部分農殘，但是犧牲代價是營養損失特別嚴重且價錢也不是實惠！但合效果給它們的評價是好不如焯水或加洗滌劑。
目前國內使用的農藥多數是低毒低殘留品種，農殘超標率也比較低，不必太擔心。還有就是我們最好是食物要儘量的搭配多樣，每一樣都少吃一些這樣也有助於減少農殘攝入，有機蔬菜也是不錯的選擇但是價位相對也高可以根據自己的情況選擇！還有就是定期換購買的產地或廠家這樣也能有所幫助。減少直接生吃蔬菜的次數！作者簡介：
史曉毅 國家二級公共營養師 、大連營養師俱樂部部衡膳巧廚菜品部長 、大連營養師俱樂部營養大使、遼寧健康一身輕節目嘉賓！
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4 # 話食科普
百餘隻羊因吃蔥葉死亡，蔬菜上的農殘應該怎麼祛除？
蔬菜是我們搭配營養飲食的“必備品”，但是大部分蔬菜生長週期短，為了預防蟲害以提高其品質，種植過程中需要多次施藥，又採摘蔬菜的間隔期短，導致蔬菜容易有農藥殘留。
有超粉就會問：如何祛除蔬菜上的農藥殘留呢？
答案搶先看：祛除農藥殘留的方法還是有挺多的！
以下是幾種可行性和效果都比較高的方法：
【儲存法】
空氣中的氧氣會與蔬菜中的某些活性物質起化學反應，對農藥殘留有一定的分解作用，因此對於便於貯存的蔬菜，建議放置幾天後再吃。
【浸泡洗滌法】
用水、食用鹼水（可用小蘇打泡水代替）或者新增果蔬洗滌劑的水，將蔬菜浸泡半小時左右後用清水清洗。水可以減少蔬菜中的水溶性農藥殘留量，食用鹼水有利於祛除有機磷殺蟲劑，果蔬洗滌劑可以祛除蔬菜上的病菌、部分農藥殘留和蟲卵等。
【加熱法】
對於尿素、氨水等易揮發性的農藥或肥料，在高溫條件下容易揮發。需要注意沸水煮會使蔬菜丟失部分營養物質，因此選擇適宜加熱的蔬菜，例如豆角、芹菜、菜花等，洗過後用熱水煮一下再進行烹飪。
【去皮法】
對於瓜果類蔬菜，例如胡蘿蔔、冬瓜、青瓜等，去皮對於祛除農藥殘留是非常有效的，但是同時也會造成一部分營養成分的損失。
【總結】
對於不一樣的蔬菜祛除農藥殘留的方法不盡相同，超哥建議選擇合適的方法祛除農藥殘留，願大家吃得放心。
參考文獻
[1]家知. 清除蔬菜殘留農藥六法[J]. 農村·農業·農民,2000.（6）:43.
[2]葉雪珠.趙燕申等. 蔬菜農藥殘留現狀及其潛在風險分析[J]. 中國蔬菜, 2012（14）:76-80
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最近，一則瀋陽大蔥葉致山東百餘羊死亡的訊息在網上盛傳，於是進一步引發出人們對蔬菜上的農藥殘留的恐慌。
一向在民間盛傳N種去農殘的方法，果蔬洗液、鹼水、鹽水、醋水、貝殼粉、浸泡等，那麼，究竟是哪種方法更有效呢？
要想有效去除農殘，首先要知道農殘的物理性質，若是酸性物質，可以用鹼水去除比較有效，若是鹼性物質用酸性洗液效果很好，若是具有揮發性，那放置一段時間即可。
但是對於購買蔬菜的我們是無法知道購買的蔬菜到底使用過何時農藥，所以，盲目地使用各種洗液似乎都有些徒勞，甚至有些洗液不僅沒有去除農殘的能力，反倒破壞了蔬菜中的營養成份。
其實，我們也大可不必對農殘誠惶誠恐、大敵當前，這是因為：第一：目前用於食用的蔬菜，一則國家有農藥使用標準，不同的農藥在上市多少錢之前是不允許再噴灑的，這方面中國早在1989年就有規定。具體詳見GB4285-1989《農藥安全使用標準》和GB8321《農藥合理使用準則》
第二、在正規的超市購買的蔬菜都要經過農殘檢驗的，是符合衛生標準的。
第三、我們所購買的蔬菜一般都不是從地裡剛剛收割回來的蔬菜，都要經過運輸、儲存，放置一段時間後的，在這個過程中農殘會經過蔬菜本身的酶介子和外部空氣、Sunny等的作用得到分解降低的。
除此以外，我們個人可以做一些比較經濟有效的進一步補救：1.購買回來的蔬菜可以放置一天半天后的再食用，農殘會得到進一步分解，降低其毒副作用。
2.認真清洗，在自來水下衝洗30秒以上，並伴隨搓洗，大部分農殘會被洗掉。
3.去皮。如果還是不放心，可以能去皮的蔬菜去皮食用。
4.加熱。農殘受熱後會得到進一步分解。
5.去根多些。如韭菜這類的蔬菜，可以在清洗前將根部多去掉一些（有些農藥是噴撤在植物的根部的）
6.食物多樣，減少單一品種的食用量，可以更好地降低某一食物的農殘毒素。（我們不是羊，不會一頓只吃一種食物——大蔥葉）
7.更換不同的商家。減少集中購物所帶來的風險。