土豆素有地下蘋果和第二麵包的美譽，大家固有印象總是把土豆當一道菜，其實土豆不僅亦菜亦飯，而且還是好菜好飯。

土豆成為主糧不僅是因為土豆產量高、好種植，最重要的原因還是因為土豆被稱為十全十美的營養產物，經常食用土豆能降血脂、降血壓、控血糖！趕緊看看吧~

每天吃個它，勝吃10個蘋果！

在土豆成為主糧之前，就已經有很多土豆君的粉絲對土豆狂愛不已，不僅是因為好吃，更多的是它的營養豐富。土豆含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。

有研究表明，以一個三兩土豆為例，一個土豆的維A含量相當2個胡蘿蔔，鉀含量相當於4個香蕉，花青素含量相當於4個草莓，而維C含量竟相當於10個蘋果。

土豆可以降血脂、降血壓、降血糖可惜大多數人不知道~

土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。吃了一輩子的土豆，但你這貌不驚人的土豆，到底為什麼會有如此神奇的功效嗎？

解放軍第309醫院原營養科主任張曄告訴大家，土豆含有豐富的抗性澱粉，經常食用土豆能降血脂、降血壓、降血糖。

▲張曄，解放軍第309醫院原營養科主任還推薦飲用火麻茶

經調查發現，長壽之鄉巴馬人飲食中多有火麻仁成分，百歲老人從無三高困擾，火麻仁是關鍵。火麻仁含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經常攝入不飽和低脂肪酸，可將體內多餘的脂肪顆粒、膽固醇等有害物質排出體外，能有效地控制人體血脂的濃度，常喝火麻仁茶不但可保持身體健康，還能有效降血壓。

當然可以，而且高血壓患者用土豆代替部分主食，有利於降低鈉攝入過量引起的高血壓。

土豆含澱粉豐富，且多為抗性澱粉，做主食比較合適。相比主食有一定的優勢，比如水分含量高，能量低，膳食纖維含量高（抗性澱粉），含有傳統主食所不具備的維生素C，礦物質，尤其鉀含量比較高（342毫克/100克）。鉀元素的攝入有利於促進鈉的排出，所以吃土豆有利於降低鈉攝入過多引起的高血壓。

需要注意的是，推薦吃土豆是將土豆作為主食來吃而不是當做菜餚；採用低溫無油的烹調方式，避免攝入油脂過多，不利於血壓的穩定。

土豆學名馬鈴薯，原產南美洲，十六世紀歐洲一些Nautilus才將其傳入世界各角落。馬鈴薯作為藥用，在中醫文獻中記載不多，只到了清代趙學敏《本草綱目拾遺》中才有 “土芋功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒”的簡單的記載。現代研究證實：土豆的確有降血壓作用，但不是直接降壓，而是其含有豐富的鉀離子。鉀離子在體內和鈉離子競爭，減少了鈉離子在身體內的含量，從而達到降血壓作用。

還有，土豆是一種理想的減肥食品，土豆的蛋白質、 維生素Ｃ含量豐富，一些國家稱土豆為“植物之王”。土豆含熱量低於其他穀類食物，含脂肪也低，吃了土豆以後有明顯的飽腹感，所以常吃土豆有利於減肥。我們知道，肥胖是高血壓的誘發因素之一，體重減輕，有助於血壓的降低。

所以我們說，吃土豆能降血壓。一是透過增加鉀離子攝入、減少了鈉的重吸收，達到降血壓功效；二是增加了飽腹感、減少了熱量的攝入、體重逐漸下降，從而使血壓下降。

但是，並不是所有高血壓病人都能透過服用含鉀高的食物或者鉀片來降壓的。腎功能衰竭的病人，鉀離子排瀉障礙，容易出現高鉀血癥，如果服用含鉀高的食品或藥品，容易造成血鉀過度升高，導致細胞內鹼中毒、甚至嚴重的心律失常，而出現生命危險。

另外，血糖偏高的朋友慎用土豆。因為土豆中還含有大量澱粉，會造成糖尿病患者血糖波動。

結論：可以吃，但還得看你怎麼吃，如果吃的不對，反而會升高血壓。

土豆的營養價值還是不錯的，現在國家也在推動將土豆進行主糧化了，相信以後吃土豆的人會越來越多。

土豆有什麼營養特點呢？

土豆一種低脂肪高纖維食品，它們的脂肪含量還不到0.5%，比麵粉還要低。土豆的澱粉含量一點不比米飯饅頭高。比如土豆的澱粉含量僅有20%左右，比白米飯（25%以上）還要低，而饅頭中的澱粉含量高達40%左右。

土豆還有其他白米等主食中根本就沒有的維生素C，更富含大米中所不足的多種B族維生素。比如說，土豆中的維生素C含量堪與番茄相媲美，而且因為有澱粉的保護，維生素C的烹調損失也比較小。

特別重要的是，土豆還是一種高鉀低鈉食品。土豆中的鉀含量和香蕉相當，幹物質計算，更是精白大米的10-20倍之多。而高血壓患者的飲食就是要吃高鉀低鈉的食物，可以說，從這方面來看，土豆其實是非常適合高血壓患者吃的一種食物，甚至都可以把白米飯等主食直接替換成土豆的。

但土豆吃錯了反而會升高血壓

不過，高血壓患者吃土豆還得注意方式，千萬不能吃錯了，如果吃錯了，反而會升高血壓。

比如，現在很多人吃土豆喜歡做成炸土豆，很多家庭甚至會模仿快餐廳做成薯條。這樣吃就非常不健康，甚至會升高血壓。因為油炸土豆、薯條中的油脂含量非常高，還有不少的鹽，長期這樣吃只會對血壓越來越不利。

建議高血壓患者在吃土豆的時候，儘量做蒸土豆、煮土豆這種清淡少鹽的做法。

當然可以！而且不只是高血壓人群，下面這些人群也很推薦吃土豆的哦~

土豆是一種低熱量食物，本身含脂肪很低，吃土豆不用擔心脂肪增加，相反，土豆可以幫助代謝掉體內多餘的脂肪。因此說，土豆是很好的減肥食品，想使身材苗條多姿，建議每天吃土豆。土豆同時又是屬於鹼性蔬菜，有利於調節體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，進而有一定的養顏、抗衰老作用。

土豆中含有大量的膳食纖維，能促進腸壁的蠕動，幫助食物消化，並及時將機體內代謝物排出體外；同時土豆對胃腸黏膜刺激少，有解痛和減少胃酸的分泌。故土豆對慢性胃炎、胃潰瘍、習慣性便秘等有治療和預防的功效。經常食用土豆，會減輕此類疾病的痛苦。

土豆提供了有保護作用的黏液蛋白，能促使機體內道、管、腔內膜表面的潤滑，阻止了脂肪、膽固醇的沉積，保持了血管的彈韌性，清潔道、管的垃圾，可較好的預防動脈硬化。土豆含有豐富的維生素、鈣、鉀等，容易被消化吸收，吃土豆，補充了鉀，鉀取代了體內的鈉，並將其排出體外，使體內的鉀和鈣達到了平衡，防止了高血壓和心肌的收縮。所以土豆不僅補充營養，利水消腫，也是高血壓和腎炎水腫患者食療佳品。

重點：這裡需要跟大家說明一下，因為土豆含澱粉豐富，且多為抗性澱粉，因此吃土豆是將土豆作為主食來吃而不是當做蔬菜來吃的，很多人說一碗米飯配一盤土豆絲剛剛好，但其實此時熱量已經超標了。土豆若作為主食建議蒸或者燉煮來吃，採用低溫無油的烹調方式，避免攝入油脂過多，不利於血壓的穩定。

可以吃，作為一個高血壓七年的患者坦白告訴你，食物影響血壓的因素是高油高鹹的食物，土豆會導致血糖升高因為他是澱粉碳水化合物但它對高血壓並沒有威脅。除非你把它弄成鹹味的。高血壓患者如果被醫院確診為高血壓後需要密切注意自己的血壓變化，如果剛發現高血壓並且只是在輕度層面，建議能夠改變飲食習慣不吃高油高鹽的食物，改變生活習慣早睡早起，改變行為習慣不急不躁。這幾點做好做對後，如果體重逐步減輕和健康後血壓變化不大的情況，一定要遵醫囑吃藥。並且堅持長期吃藥才不會導致高血壓造成身體的重大損害。相信我，我自己因為忽略了最佳逆轉時機，血壓在145/95依然我行我素，大魚大肉，不愛運動，長期熬夜，後期導致改變習慣三個月後，血壓也很不穩定。沒辦法只能辦理特殊門診，長期吃藥。目前改變所有生活習慣，做事不急不躁，血壓也開始比較穩定，長期120/75左右。所以奉勸病友高血壓不可怕，改善習慣還高的病友，一定要堅持吃藥和健康生活。只有這個辦法才能維持身體不惡化。

可以吃的！

土豆一直以來，都被認為是吃了容易長胖的食物，主要是因為土豆富含澱粉，所以被人們誤認為吃土豆不利於體重控制，又或者是不利於血糖控制等等，事實上真的是這樣嗎？

土豆是既可以當蔬菜又可以作為主食來吃的食物，目前無論是《中國居民膳食指南》還是各路專家都建議土豆（薯類）作為主食來代替一部分主食吃是非常有利於控制體重以及有利於健康的。

首先、土豆作為主食來吃，碳水化合物的含量只有17.8%，相比其他的穀物，比如米麵、雜豆等的碳水化合物含量要低很多，一般米麵含量在75%左右，雜豆類在50-55%左右，是有利於控制體重的；

其次、土豆中所含的澱粉，也就是大家所擔心的，而這種澱粉為抗性澱粉，什麼是抗性澱粉？就是類似膳食纖維的作用，可以提供飽腹感，減少食物的攝入，是利於體重控制的，特別是土豆蒸熟放涼後的抗性澱粉含量是高於熱土豆的；

再次，土豆中也是含有膳食纖維的，可以促進胃腸蠕動，避免過多能量的攝入。

對於高血壓患者來說，重要的是要生活方式的改善，比如：減體重，膳食中減少鈉鹽、脂肪的攝入，以及補充鉀和鈣，即飲食中要做到高鉀低鈉，而土豆正好符合這些要求，首先是利於控制體重，其次是富含鉀，土豆的含鉀量在每百克347mg，還有一點是大家不知道的，那就是土豆還含有豐富的維生素C，每百克14mg，這可在其他的穀類食品中是不含有的。維生素C是抗氧化成分，具有促進抗體形成以及鐵的吸收和清除自由基的作用。

1、土豆攝入的熱量可計入主食的能量中；

2、食用土豆時要注意烹調方法，宜蒸煮、炒燉，忌油炸，煎烤；

3、食入的量不宜太大，可作為主食代替一部分主食食用，但不能只吃土豆，因為土豆也有一個短板，那就是蛋白質的含量不高，要注意優質蛋白質的補充。

高血壓患者當然可以吃土豆，我們也鼓勵大家適當進食土豆，土豆中鉀含量較高，而鉀在體內可以促進鈉的排出，對於高血壓患者血壓水平控制有一定的輔助作用，同時，也估計高血壓患者多吃新鮮蔬菜、水果、蘑菇等其他富含鉀的食物。

高血壓是我們生活中十分常見的慢性疾病，患病人數眾多，並趨於年輕化，如果不進行及時有效的治療，隨著病情進展，可導致一系列併發症的發生，嚴重時甚至危及生命。高血壓是以持續性動脈血壓水平升高超過正常範圍，並可伴有多組織器官併發症發生的綜合徵，我們平常所說的高血壓多指原發性高血壓，因其具體發病機制尚不明確，所以需要長期治療，注意改善生活，並在規律服藥，同時注意複查，以穩定控制血壓。

在高血壓的治療中，飲食干預與我們生活最密切相關，如何吃？吃什麼？是廣大高血壓患者關心的問題，在飲食方面，估計高血壓患者以低鈉高鉀飲食為主，原因在於高鈉鹽食物的攝入，會增加機體水鈉瀦留，引起血壓升高，所以應控制，而鉀攝入增加，會促進鈉的排出，有助於血壓的控制，所以說，高血壓患者應控制每日鈉鹽攝入量低於6g，少吃煙燻食品、醃製食品等，少用醬油、味精、腐乳等，多吃新鮮蔬菜、水果、土豆、蘑菇等。

高血壓患者在日常生活中還應注意嚴格戒菸、限制飲酒、適當運動、控制體重、規律作息和保持良好的心態，並在醫生指導下合理用藥，藥物使用要充分評估病情後製定個體化方案，同時注意監測血壓水平變化和定期複查，根據血壓控制情況調整治療方案，以穩定控制，減少併發症的發生，提高生活質量。

首先說，高血壓患者血壓控制得好，什麼食物都能吃，就跟正常人沒有什麼區別。即使是高血壓患者應該注意的高鹽、高脂、高糖、高嘌呤的食物，也不是絕對不能吃，而是可以適量攝取，別吃多就行。這一點上廣大的高血壓患者不用怕，沒有什麼不能吃的食物。但是，說回來有些食物的確需要注意適量，不能說肆無忌憚的攝入，比如說含鹽量高的高鹽食物，含脂肪量高的高脂食物等等，都需要注意適量，別吃多了。

說回到土豆吧，土豆是一種相對健康的食物，適量攝入問題不大，而且現在很多飲食方案還建議適度增加薯類食物的攝入，這裡面就包括土豆。很多研究就提示，普通人每天應攝入谷薯類食物250克—400克就比較合適。所以說，從這個角度說，土豆是可以吃的，只要注意適量就可以，別過度食用，因為其實什麼食物過度使用都會帶來健康問題。

同時不得不說，土豆有不同的食用方法，不同的食用方法可能對於健康有不同的影響。一般說來，完全糊化的土豆，其澱粉被人體消化後，對血糖的影響較大。比如說西方人吃土豆往往是烤土豆或者土豆泥，這就是一種糊化了的土豆，就容易讓血糖升高。而我們華人吃土豆，一般都是炒土豆絲和涼拌土豆絲，這種吃法，土豆對於血糖的影響就沒那麼大。未經完全糊化處理的土豆，或者給予其一個冷卻的過程，土豆裡的澱粉會轉化為抗性澱粉，這種抗性澱粉就不再容易被人體的消化道消化吸收，所以升高血糖的能力也在降低，進而對血糖影響會比較小。

希望張大夫今天關於土豆的介紹能夠幫到更多的人，其實任何食物只要是吃得多，對健康都是不利的，唯有適度攝取，飲食多樣化才能說是一個最好的飲食方案，您說對嗎？

高血壓患者可以吃土豆嗎？

高血壓（原發性）病因不明，與遺傳、高鹽低鉀飲食、肥胖、缺乏運動、精神緊張、環境刺激等密切相關。

土豆是華人餐桌上非常常見的一種主食或蔬菜，其烹飪方法多種，即可以蒸、煮、燉，又可以炒，比如我們家喻戶曉的醋溜土豆絲、酸辣土豆絲，幾乎家家餐館都有此兩道菜餚。

土豆是高鉀低鈉食物，碳水化合物含量低，若烹飪得當其內的澱粉可大量轉化為不宜吸收的抗性澱粉，同時其富含膳食纖維有利於胃腸蠕動以及食物的排洩，有利於減肥、控制體重，此外土豆富含粘液蛋白，後者有利於保護血管、預防動脈粥樣硬化。

由此可見，土豆是有利於高血壓患者降低血壓的，但要注意食用方法，建議蒸、煮、燉以及清炒，不易油炸或煎烤。

綜上所述，高血壓患者可以吃土豆，但需注意食用方法，亦蒸、煮、燉、炒（少油），不宜油炸或煎烤。

高血壓患者是可以吃土豆的，因為土豆能夠具有一定的降壓作用。它還能夠降低胃癌，貧血，防治高血壓起到一定的作用，因此可以適當的吃土豆。除此之外在飲食方面還是要做到低脂，低鹽，低膽固醇的飲食方式，一定要控制食鹽的攝入量，多吃新鮮的蔬菜水果以及富含維生素，纖維素，含鈣量比較高的食物

土豆富含鉀，高血壓的發生與發展，常與鈉離子攝入過量有密切關係。而鉀元素則可消減其該弊，故而馬鈴薯有利於病人的血壓穩定。

高血壓患者可以吃土豆嗎？當然可以，而且需要多吃。

我們先來看一下土豆的營養成分：土豆富含豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素C，以及礦物質，鉀、鈣、磷、鎂、鐵，尤其是維生素C和鉀含量非常豐富，鉀能夠很好的平衡體內的酸鹼值，同時維持鉀鈉平衡，讓高血壓患者的血壓維持在正常水平，土豆當中的維生素含量非常高，比蘋果還高出好幾倍，維生素C可以增強腸道的免疫力，同時呢，還能舒緩壓力，防止身體因為過度緊張引起的一些腸道障礙以及血壓升高的問題。

土豆中的澱粉還具有保護胃腸的療效能治療胃潰瘍，可以用土豆烤熟以後食用有助於舒緩胃腸潰瘍的症狀，對於胃腸比較虛弱的或容易出現反胃症狀的人，很適合食用土豆來調養腸胃的健康

但是要注意：土豆容易長芽。而且長芽的土豆會有毒素。所以就不能吃了。

高血壓是可以吃土豆的，土豆是一種常見的食物，這種食物多吃一些不會影響到血壓的波動的，所以說不要過於的擔心，在平時的時候多吃新鮮的蔬菜水果，對於輔助降低血壓都可以起到一定的作用。

意見建議：高血壓除了要長期的服用降壓藥物以外，就是要在飲食方面進行調整，以清淡飲食為主，多吃蔬菜水果，少吃油膩的食物，肥肉、動物的內臟都要少吃。