不是，是一種東南亞的貓科動物吃進去咖啡豆，在其胃裡沒有消化，然後排洩出來，該動物有特殊的體香遺留在咖啡豆上，用它拉出來的咖啡豆來磨的咖啡煮出來有一種特殊的香味。由於該類動物比較少，所以貓屎咖啡的產量也比較少，所以比較貴。去年去過印尼巴厘島，去過生產貓屎咖啡的工廠參觀過。

雖然很不想說，但是是的哦

貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。

​飲用貓屎咖啡的注意事項

Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。(此處是重點！敲黑板！！！！)

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不是！不是！不是！

貓屎咖啡，產於印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。美國特種咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”

最先把Kopi Luwak咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜誌》又看到Kopi Luwak的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。這種咖啡的風味如何?一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭Kopi Luwak，如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會愛上這種另類咖啡。品嚐過Kopi Luwak的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好。

麝香貓

貓屎咖啡最重要的生產者不是人，而是麝香貓。麝香貓產於印尼，嚴格說來，麝香貓是靈貓科動物，並不屬於貓科。製作貓屎咖啡首先要找到麝香貓的糞便。麝香貓喜歡吃咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果。咖啡果經過腸道後，外層果肉被消化，不能消化的咖啡原豆隨之排出體外。這種咖啡原豆經過腸道發酵後失去了原來的酸苦味，能製出更甘醇濃郁的咖啡。找到麝香貓的糞便後，人們就可以進行提取和後加工工作了，比如剝除原豆外層薄膜、清洗、翻炒，這樣你就不用擔心會吃到自己不想吃的東西啦。

當地人發現其巨大的商業價值後，開始人工養殖麝香貓。以下是貓屎咖啡的誕生過程。

咖啡果

採摘咖啡果

選擇咖啡果

選擇咖啡果

“養殖基地”

麝香貓

麝香貓吃咖啡果

麝香貓

“貓屎”來了

沒有想象中惡心

排列整齊

清洗

加工

加工

裝罐

成品

貓屎咖啡

真的是貓的屎！

這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排洩物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排洩物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。

據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。

貓屎咖啡，顧名思義，由貓的糞便作為原料做出來的咖啡稱為貓屎咖啡，貓屎咖啡產自於印度尼西亞，是全世界最昂貴的咖啡，主要原料是貓的糞便，一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元（約人民幣1400元）！這種咖啡的稀有之處在於，它源自一種印尼野生麝香貓的糞便。

貓屎咖啡作為全世界最昂貴的咖啡，貓屎咖啡是怎麼做的呢？在印尼當地有種動物叫麝香貓，也稱“果子狸”。麝香貓在印尼特愛精選肥美多槳的咖啡果子吃，吃了咖啡果子後又難以消化，原粒咖啡豆就拉出來了，當地的農民通常把發現麝香貓的大便當作是上天的恩賜，他們把麝香貓糞便撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，這樣就製造出“貓屎咖啡”。

為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養，也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些麝香貓，讓麝香貓自己吃，自己拉，不能強迫它們吃，強迫它們拉糞便，所以最後得到的排洩物中的咖啡豆，也就非常寶貴！貓屎咖啡的原料難以獲得，製作工序也非常複雜，而且必須經過嚴格的衛生程式處理，要經過曬乾、烘烤，釀造等多個複雜程式。不過，最後的成品咖啡會產生一種獨特的香味，因此十分昂貴。

在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那裡的傳統特產。麝香貓在吃了當地的咖啡櫻桃果之後，在它的排洩物中，才會含有這種獨特的咖啡。事實上，貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。原生態的這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等。

貓屎咖啡沖泡出的咖啡濃稠度堪比糖漿，口間還會留有淡淡的薄荷清涼。品嚐過Kopi Luwak的專家，比喻它為人間極品咖啡。