個人認為，馬卡龍既然是一個很美味的甜品，而且有沒有不讓她上架銷售，說明了她是沒有什麼問題的。

顏色是使用了適量的食用色素，是的顏色很鮮明，這正是她的魅力所在。

像某炸雞快餐品牌一樣，被質疑雞是打激素長成的，但事實上他們用的雞是一種叫白羽雞的雞，這種雞從出生到成年正常生理期不過才4-5周。

所以，沒事就是讓我們開心的，我們只需要去享受他們就好，不需要去思考那麼多的事情。

首先了解下馬卡龍的配料食材:蛋白,糖粉,杏仁粉,色素,細砂糖。透過配料我們可以知道馬卡龍的顏色為食用色素，相對於現代社會來說色素新增劑已經隨處可見了，包括部分飲料和食品裡面都有一定的配比，只要適量是屬於絕對安全的範疇，購買馬卡龍可選擇相對好點的門店或者自己做，這樣能保證口味和安全。

　　馬卡龍，是法國19世紀以來就有出產的蛋白杏仁餅，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜等製成，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡，在海內外都極具盛名。馬卡龍近年來以其繽紛的色彩、細膩清新的口感和小巧玲瓏的外形，博得了女生們的芳心。2012年，國家質檢總局公佈了2011年12月份進口不合格食品名單，名單中由法國知名食品公司Jean paul HAVIN Chocolatier生產的“芒果味馬卡龍餅”、“百香果馬卡龍餅”，皆被檢出“違規使用化學物質日落黃、胭脂紅、胭脂蟲紅、酸性紅、檸檬黃”。食品新增劑專家、廣東省食文化研究會會長楊冠豐表示，當中日落黃、胭脂紅和檸檬黃等，都屬於色素新增劑。

　　說起馬卡龍的靚麗色彩究竟從哪裡來，的確是個尷尬的問題：由於馬卡龍的製作過程中都不能摻有水分，所以各種色彩繽紛的顏色也都是以食用色膏染色而成，不能拿水果榨成汁或選取果醬等染色，因為這樣馬卡龍的口感就完全不是經典的感覺。【詳細】

染色食品中的“純天然” 何為“天然色素”？

目前食品生產中，天然色素使用僅佔千分之幾甚至萬分之幾，究其原因，主要是由於天然色素色澤不穩定，在其使用過程中容易受各種因素(如光照、溫度、氧化、酸鹼度、其他新增劑等)的影響而發生褪色、變色等方面的變化，而影響其著色效果，故而嚴重製約了天然色素代替人工合成色素的程序。【詳細】

青團　　 青團染色通常用草頭汁，即野菜汁，主要包括泥胡菜、艾蒿或鼠麴草等天然植物。這些野菜放入大鍋，加入石灰蒸爛後去除石灰水，揉入糯米粉中，做成青團。和果子　　 這種日式的傳統點心崇尚自然，取材於時令食品，常用小豆、抹茶、栗子、梅子、柿子、綠豆等代替食用色素進行染色，故顏色清新淡雅，入口甜而不膩。具體包括羊羹、麻糬、葛粉、小饅頭、銅鑼燒等。芡實糕　　 源自江南古鎮西塘的傳統糕點，由芡實粉和糯米粉混合製成，具有補脾益腎的功效。染色由芝麻、橘汁、赤豆、綠豆、花粉等，古法制成。綠豆糕　　 上海老字號功德林知名素食，保質期只有短短10天，以綠豆粉、赤豆沙、麻油等製成，外皮顏色就是綠豆的顏色。等等。【詳細】食用色素只是“看上去很美” 人工色素哪裡來？ 人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。由於煤焦油對人體有較大危害，所以多年以來對於人工色素危害性的研究報道一直未斷，其危害包括致癌（如肝癌、腸癌、淋巴瘤等）、致胎兒畸形和致基因突變等。人工色素對於兒童的危害更加不容忽視：英國食品標準管理局（FSA）研究結果顯示：有6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分。紙杯蛋糕　　最早的紙杯蛋糕只是下午茶時的一款普通點心，但隨著大眾口味和審美的需求，各種各樣款式新奇，色彩繽紛的紙杯蛋糕應運而生。配合各種活動主題，無論是甜蜜的婚禮、熱血的球賽，還是溫馨搞笑的生日會，總能找到你需要的那一款。不過，這些絢麗的顏色都來自於食用色素，才造就了紙杯蛋糕新奇百變的造型。水果派 　　只有你想不到的，沒有你吃不到的口味，大概是現在水果派的宣言了。餅皮酥脆、餡料果香濃郁、色澤誘人，用來與紅茶搭配做下午茶似乎再好不過。不過，這種鮮豔的色彩大概只能是食用色素的功勞吧。除卻成本問題，水果派餡料的尷尬類似於馬卡龍：不能有太多水，不然餅皮會在烘焙過程中開裂，這從某種程度上也限制了天然水果的使用。慕斯蛋糕　　這裡指的是慕斯蛋糕的慕斯部分，由於這部分並不含麵粉，主要由奶油、明膠和水果、蛋黃、乳酪等組成，故而結構缺乏穩定性，使用色素後，能夠使之結構更為牢固。 【詳細】違規染色食品大曝光染色饅頭　　市場上一些“玉米饅頭”手感鬆軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭”裡，極有可能添加了色素等新增劑，而這種色素多以檸檬黃為主。染色花生米 　　由於市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。 染色黑芝麻　　正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。 染色黃魚　　有些不法商販把黃姑魚染色後冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學染料，例如玉金黃，人食後有損健康。染色蘑菇　　一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發交易市場內，經檢測，塗有熒光物質。熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水裡，會變白、變亮，加長蘑菇保鮮時間，保持產品色澤。染色橙子　　橙子是深受人們喜愛的水果，但在選購橙子時，消費者也一定要看仔細了。染過色的橙子，表面看起來特別紅豔。染色小米　　在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生黴變，失去食用價值，投機商將其漂洗之後，再用黃色素進行染色，使其色澤豔黃，矇騙購買者。人們吃了這種染色後的黃色米，會傷害身體。 染色黑米　　當買回來的黑米出現掉色現象，要警惕買回來的是“染色黑米”。選擇黑米可以透過“一望二聞”判斷優劣。 【詳細】如何區分色素是天然還是合成？看食品成分表　　中國批准使用的食用合成色素有7個品種，即莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。超過這7個品種為非法使用，同時根據中國《食品新增劑使用衛生標準》，食用色素最大使用量不得超過0.1g/kg。 看食品保質期　　 由於天然色素容易與食品中其他新增劑發生反應，同時在空氣中不穩定易分解，因此使用天然色素的食品保質期普遍較短，若食品保質期較長，基本不可能是天然色素染色。 看食品顏色　　 其實這是最簡便的方法，天然色素染色的食品一般顏色比較淡，看上去比較自然。特別鮮豔的、一眼看上去就不存在的顏色，不用說自然是人工色素了。