1.紅豆沙做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

2.銀耳木瓜冰糖水做法：1、銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。2、清水4杯燒煮，放入薑片和陳皮煮片刻。3、撈去薑片和陳皮，下銀耳和木瓜粒，慢火煮15分鐘。

4、最後放入冰糖，煮至糖溶解便成。

3.芒果黑米撈

1、黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上。

2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。

3、按下煮飯鍵。

4、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。

5、取一個半圓形容器，衝一下水防粘，放入黑米壓實。

6、口入碗內。

7、芒果洗淨。

8、對半切後去核去皮，切小塊。

9、小鍋內倒入椰漿。

10、根據喜好放入砂糖。

11、加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗內。

12、旁邊放上芒果丁即可。

廣州的甜品，講究療效，比如說為了清潤、溫補而去煮涼水。

著名的廣式甜品有姜撞奶、銀耳木瓜冰糖水、紅豆沙 ‘

個人最喜歡銀耳木瓜冰糖水了，尤其在夏天，來一杯冰涼的糖水，好不愜意。

具體做法：

1.浸泡銀耳去掉較硬的蒂部，木瓜去皮切粒，陳皮浸泡軟；

2.取適量清水，放入薑片陳皮小火慢煮

3.撈去陳皮和薑片，放入木瓜和銀耳，慢煮15min左右

4.放入冰糖，煮化了就好

芒果西米露 準備材料：芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。 做法： 1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。(水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底)。 2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。 3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可。 4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。 健康小貼士：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。

2 楊枝甘露 準備材料：芒果2個、柚子1/8個、椰漿2湯匙(30ml) 、淡奶2湯匙(30ml) 、冰糖3茶匙(15克) 、水100ml。 做法： 1、芒果洗淨後，順著果核的兩側切成兩半(點選這裡檢視芒果切花紋的方法)，用刀尖部分沿著果皮把果肉取出，切成條狀。 2、取一隻小湯鍋，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水後晾涼。 3、柚子去皮，剝成小粒，把切好的芒果條放入攪拌機中，加入晾涼的冰糖水(1/2的量)，打成稍微濃稠的糊狀。 4、在打好的芒果糊裡，加入椰漿，淡奶，剝好的柚子粒和剩餘的一半冰糖水，攪拌均勻放入冰箱冷藏即可。 健康小貼士：楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。 來源連結:http://www.qbaobei.com/yingyang/412679.html著作權歸分享者所有。

炎炎夏日，老廣愛吃什麼消暑？除了涼茶，當然是糖水啦！綿綢祛火的綠豆沙、冰涼香滑的杏仁豆腐、獨此一家的鮮果冰沙……ENJOY 帶你拐進老城區，踏遍舊街巷，挖出那些本地人最愛去的消暑糖水鋪。

1. 玫瑰甜品

玫瑰甜品藏在文明路的古老騎樓下，開業 20 多年來，小小一爿從無擴張野心，一直由自家人打理，連紅木酸枝桌椅都是多年前熟悉的樣子。

杏仁豆腐是玫瑰甜品的招牌之一，雪白嫩滑，帶著濃濃的杏仁香氣。還未回味夠那股清香，豆腐就帶著冰涼的觸感滑入喉中。

馬蹄沙和芒果西米露也是夏日消暑聖品，老闆娘堅持每日親自熬西米、挑芒果、煮馬蹄，吃的既是一碗甜蜜，也是滿滿心意。

推薦：夏日消暑款是杏仁豆腐、馬蹄沙、芒果西米露。除此之外，鳳凰奶糊、姜撞奶、芝麻糊、糖不甩也是人氣招牌。

2. 百花甜品店

同在文明路的老字號，1986年開業，堪稱廣州元老級糖水鋪。這裡有超過400款糖水可選，光是看著佈滿店面外牆的選單，已令人眼花繚亂。

面對躊躇許久，糾結要不要多點幾份的客人，老闆娘會毫不客氣地發出逐客令：“品種咁多你食唔曬噶啦，下次再嚟啦！”

選擇困難症患者不如試試夏三寶吧。“三寶系列”為百花甜品獨創，依照不同季節，挑選時令食材搭配成甜品。其實所謂“三”只是約數，一碗“夏三寶”裡可不止區區三種材料，綠豆、薏米、椰汁、西米、銀耳、馬蹄、陳皮……大多是廣東人認為清熱下火的食材。藥膳同源這個道理，愛吃會吃的老廣們最懂了。

推薦：夏日消暑款是夏三寶、新夏三寶，除此之外招牌糖水還有……很多啊（完全數不過來）。

3. 光記甜品

藏在海珠區小港街的40年老店，若不是住在附近的地膽帶路都找不到。分量良心，價格實惠，綠豆沙至今仍是¥4.5/碗，加海帶、陳皮熬至綿稠起沙再冰鎮。經常有街坊自己提著保溫壺過來，一打包就是好幾碗。

老廣認為，綠豆有清熱祛火的功效，喝上一碗，足以對抗毒辣的豔陽。眉豆沙是不太常見的品種，和紅綠豆沙不同，光記堅持這款只做熱的，保持軟糯起沙的口感。

推薦：夏日消暑款是海帶綠豆沙、冰糖雪耳，除此之外招牌還有眉豆沙、麻蓉湯丸。

4. 陳李記傳統鮮果炒冰沙

炎炎夏日，有什麼比吃冰沙更過癮？這家海珠區的小店乍看只是普通水果鋪，其實內有乾坤，兜售著也許是廣州獨此一家的鮮果炒冰沙。幾十種水果可以任意雙拼，隨心搭配出合你口味的一杯。

香濃的牛油果配脆甜的哈密瓜，清甜的葡萄配酸爽的檸檬……做完選擇題，店主才挑水果打成果汁，再用炒冰機以純手工翻炒成鮮果冰沙，簡直就是天然無新增的本土 Sorbert 嘛。

推薦：紅提＋黑提＋檸檬冰沙、榴蓮冰沙、牛油果冰沙。

【ENJOY TIPS】

位置：玫瑰甜品：越秀區文明路218號 ／ 百花甜品：越秀區文明路210號 ／ 光記甜品：海珠區江南大道北小港路124號之二 ／ 陳李記老傳統炒冰沙：細崗路2號103房

人均：¥5-15

場景：一人食✓ 愛侶約會✓

想吃上冰涼的馬蹄沙，最好下午5點以後去啦

去完玫瑰和百花，還可以到附近的達楊原味燉品喝一盅湯

鮮果冰沙是現點現炒，可能要等10分鐘

探子：Doris，熱愛探索老城區的嗜甜人士。