喝粥，作為一種保持健康的方式被廣為推崇。人們認為喝粥易消化，又營養豐富。所以有些人常以白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，白粥與鹹菜的搭配並非最佳組合。
先說說白粥。白粥中主要是糊化了的澱粉，蛋白質含量低，幾乎沒有脂肪，非常容易消化，在胃腸功能比較差的時候，的確可以給胃腸減輕一些負擔。但是，如果胃腸功能正常，是不建議長期喝白粥的，因為反而可能會讓胃消化功能變差。如果胃腸真的不舒服，應先查明原因，再有針對性地去改善。另外，白粥中缺乏優質蛋白質，一些維生素、礦物質的含量也不高，長期喝白粥也不利於胃腸的健康。
至於鹹菜，在營養上是遠遠比不上新鮮蔬菜的，幾乎沒有什麼維生素 C，卻含有過多的（鈉）鹽。過多的鈉攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關。而且鹹菜中還可能含有較多的亞硝酸鹽，長期食用還會增加患胃癌的風險。
如果在吃了大魚大肉之後，想給自己的腸胃減輕負擔，我們可以把白粥改良為小米粥、山藥粥，或者可以加入麥片等其他富含纖維素的粗糧雜糧等，也可以加入紅豆、綠豆等豆類，達到蛋白質的互補作用，改善粥的氨基酸搭配比例，提高蛋白質的吸收利用度。此外，我們還可以把鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等。在喝粥的時候我們還要注意溫度，常喝太燙的粥，不僅會損傷食道粘膜，還會造成粘膜壞死，引起食道炎，久而久之可能還會誘發食道癌。
張帆 營養學博士
喝粥，作為一種保持健康的方式被廣為推崇。人們認為喝粥易消化，又營養豐富。所以有些人常以白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，白粥與鹹菜的搭配並非最佳組合。
先說說白粥。白粥中主要是糊化了的澱粉，蛋白質含量低，幾乎沒有脂肪，非常容易消化，在胃腸功能比較差的時候，的確可以給胃腸減輕一些負擔。但是，如果胃腸功能正常，是不建議長期喝白粥的，因為反而可能會讓胃消化功能變差。如果胃腸真的不舒服，應先查明原因，再有針對性地去改善。另外，白粥中缺乏優質蛋白質，一些維生素、礦物質的含量也不高，長期喝白粥也不利於胃腸的健康。
至於鹹菜，在營養上是遠遠比不上新鮮蔬菜的，幾乎沒有什麼維生素 C，卻含有過多的（鈉）鹽。過多的鈉攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關。而且鹹菜中還可能含有較多的亞硝酸鹽，長期食用還會增加患胃癌的風險。
如果在吃了大魚大肉之後，想給自己的腸胃減輕負擔，我們可以把白粥改良為小米粥、山藥粥，或者可以加入麥片等其他富含纖維素的粗糧雜糧等，也可以加入紅豆、綠豆等豆類，達到蛋白質的互補作用，改善粥的氨基酸搭配比例，提高蛋白質的吸收利用度。此外，我們還可以把鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等。在喝粥的時候我們還要注意溫度，常喝太燙的粥，不僅會損傷食道粘膜，還會造成粘膜壞死，引起食道炎，久而久之可能還會誘發食道癌。
張帆 營養學博士