關於紅茶問題很多，產地問題，採摘季節，加工工藝都不同。就拿祁紅來說，祁門和石臺交界山脈是黃山西脈，歷口，牯牛降，赤嶺一帶茶園最好，土壤紅褐深厚，山林層巒疊嶂，雲霧繚繞，森林茂密，氣候溼潤，空氣負氧粒子，溫差大，適合茶樹生長。茶青製作幹茶，茶多酚足，含蘭香，果香，蜜香，屬世界三大高香茶。祁紅毛茶精製工夫祁紅，現在主要高檔祁紅有，祁紅金毫有祁紅金針玫瑰祁紅祁紅香螺和祁紅毛峰碳培古樹紅茶。

第一次踏入專業紅茶店，乍見琳瑯滿目數百種茶葉在眼前一字排開當口，那種暈頭轉向手足無措的慌張感，記憶猶新。

好在之後多年，見多喝廣、也開始走踏產區，越來越熟稔熟悉後，也漸漸掌握了一套法則，逐步得心應手。

對愛茶如我而言，過程雖有艱辛，然能持續被這許多各式各樣各見千秋的茶香茶味茶氣包圍，分外樂在此中。

這裡，最重要是，得先建立一套獨屬於自己的審美立場與觀點：

首先自問、理清，喜愛的、追求的是什麼樣的茶？──濃的淡的？花香的果香的？早上喝的午後喝的晚上喝的？純飲還是加奶加糖加其他調味？

畢竟世間好茶無數，雖不見得單隻能取一瓢飲，但也絕對不可能一時半刻全數擁有、喝盡，有稍微明確的範圍與目標，方不致在汪洋茶海中茫茫迷了方向。

走入茶店前，以下幾點不妨先留意：

通常在茶專門店展售的茶葉可粗分為產地單品茶與混合茶，前者指的是直接以產地諸如大吉嶺、錫蘭、阿薩姆、肯亞⋯⋯等地為標示的茶葉；混合茶則如早餐茶、伯爵茶等由不同產地、種類的茶葉或其他花果香料相互混合而成。

雖說一般在國外，多建議初入門者可從口感較愉悅可親的混合茶入手；香氣味道偏向純粹精微的單品產地茶，則更適合進階級茶友涉獵鑽研。但我認為，身為產茶國度子民的我們，悠久飲茶文化下薰陶長大，對茶滋味早已無比熟習，故而應不受此限，還是以個別愛好為取決標準。

依茶葉包裝型態還可分為散裝茶與包裝茶。前者多半以大型茶葉桶一桶桶盛裝了擺在貨架上，由消費者選定後，再由店員依照購買數量秤重後以紙袋包裝出售。

包裝茶則是以賣相極佳的鐵罐或包裝盒、包裝袋事先封裝好的商品，有時還會依不同節令或主題推出特色紀念茶。整體而言，散裝茶與袋裝茶的選擇較多且價格划算，罐裝茶則極適合收藏與贈禮之用。

購買前最好先觀察茶葉外型並聞香，以茶幹看來乾爽有光澤為佳，並從香味判斷是不是合心合意的味道。許多茶專門店會提供免費試飲或另設茶座讓人坐下來付費飲茶，會是更精準的判準依據，值得把握。

儘量和真正可信任的茶商與通路買茶。依賴專業者的篩選和把關甚至推薦與建議，是時時可享用放心美味好茶的上上省力之道。

茶的時間，與空間在紅茶與日本茶領域裡，通常公認越是新鮮、儲存狀態完好的茶葉，越能完整保有豐富飽滿的香氣；但相反地，在中國與臺灣茶界，長年來始終對老茶、陳茶又另有一番不同講究與鑽研，認為隨歲月和時間的積累，年輕火氣盡褪後，常能轉化、展現另番圓熟風華。