臺灣菜以閩菜為基礎，雜以粵、川、湘等地風味而形成自己的特色。以烹製海鮮最拿手，口感清淡、醇和、鮮美，併兼有甜辣味，注重制湯。著名菜點有：金玉滿堂、蜂蛹四吃、滿掌金錢、玫瑰鼓油雞、燕皮魚翅、合制泡菜、葡萄乾煎蛋、玉米濃湯等。

答：

臺灣菜很豐富，說特色的臺灣菜那也數不勝數。下面為您推薦兩款有個性的臺灣菜及做法。

原料

紅面線300克，蠣仔100克，熟大腸30克，水發木耳、冬筍、胡蘿蔔各50克，香菜5克，水髮香菇20克。

調料

糖、醬油、蒜米酥、柴魚粉、柴魚片各5克，味精3克，胡椒粉1克，工研烏醋10克，香油、油蔥酥各15克，地瓜粉50克，香菜味碟，醬油膏、蒜泥味碟各1個。

製作

1.把熟大腸切2釐米長的小段，水發木耳、香菇、冬筍、胡蘿蔔都切絲，鍋里加水上火燒開，把木耳等過水後撈出。

2.把蠣仔放地瓜粉中加水拌勻，下開水鍋中燙熟撈出

3.鍋入香油10克燒六成熱，下熟大腸、水發木耳、冬筍、胡蘿蔔、水髮香菇炒香，放入2千克高湯，下紅面線（用水先泡過），放入醬油、柴魚片、柴魚粉、糖、味精、蒜米酥、油蔥酥、胡椒粉燒開調味。

4.面線煮好後，放入燙好的蠣仔，用水澱粉勾芡，調成羹狀。放入工研烏醋和香油即盛出，同味碟一同上桌。特點 鮮、香，微酸辣。紅面線 由小麥粉、澱粉、鹽等加工而成，密封包裝，含有一定水分，所以手感柔軟，開啟後易幹易碎。紅面線主要用於蠣仔面線，是臺灣著名小吃之一。

原料

包裝好的味噌魚1片，錫紙1張。

調料

味碟（胡椒粉5克、鹽10克拌勻），檸檬2塊。

製作

把去包裝的味噌魚用錫紙包住，放烤爐，兩邊各烤5-10分鐘即可，裝盤後開啟錫紙。隨味碟、檸檬一同上桌。味噌魚 大陸叫鮁魚或馬鮫魚，廣泛分佈於印度西太平洋非洲東岸，東至澳洲，北到中國、日本，臺灣省東部及南部產量最多，多用於煎食、煮湯、魚羹等。味噌魚醃製配方 馬加魚5千克切1釐米厚的大片，味噌、米酒各500克，檸檬2個切塊，話梅10顆，糖150克，醬油膏100克。

回答完畢。