現在提倡光碟行動，很多人都有良好的習慣，就是剩飯剩菜不會倒掉，放到第二天加熱也可以吃，出去吃飯都喜歡將剩菜剩飯打包帶回家，這是一個很好的做法，但是大家知道嗎?並不是所有的剩菜剩飯都可以放到第二天吃的，有些食物可以二次加熱，有些食物二次加熱會致癌，大家可要注意了。

　　哪些食物不宜二次加熱

　　雞肉

　　你用微波爐加熱雞肉的時候，有沒有聽到過“砰砰砰”的聲音?這是因為雞肉的蛋白質密度要遠高於牛羊等其他紅肉，在微波爐中加熱時，會加熱不均勻。若蛋白質分解不一致，會引發腸胃不適。

　　米飯

　　米飯可以二次加熱，但是米飯不容易儲存。當在常溫下存放時米飯上很容易滋生細菌和毒素，腸胃不好的人吃了易拉肚子。這種細菌是不怕高溫的，加熱後也依舊存在。

　　土豆

　　加工過的土豆要注意儲存，不然很容易有細菌滋生。如果把土豆放在常溫下，尤其是用錫紙包裹著，很容易產生肉毒桿菌，這次細菌是無法用高溫殺死的，一定要注意冷藏儲存。

　　蘑菇

　　蘑菇比較可怕，做不熟容易中毒，如果儲存不當的話，蘑菇中的蛋白質還會被其他微生物和酶破解。不過相比土豆、米飯，蘑菇如果在冰箱裡儲存時間小於24小時，加熱到70度也可以食用。

　　菠菜等其他葉菜

　　菠菜中含有大量的硝酸鹽，它本身沒有危險，但若轉化為致癌的亞硝胺，就會影響血液中的帶氧能力，會對孩子的健康產生危害，建議不要食用過夜菜或者是二次加熱的菠菜。

　　微波爐加熱食物的注意事項

　　1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

　　2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

　　3、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

　　雖然說不浪費是非常好的做法，但是也不要為了不浪費而影響了身體健康，以上介紹的這些食物大家最好不要二次加熱吃，長期下來危害健康，最好的做法就是做飯適量，做到不剩飯剩菜，這樣既能吃到新鮮的食物，也能保證身體健康。

有事沒事不知道，小時候生活條件沒現在好，一般家庭一頓夠吃就不錯了。我最愛的就是媽媽把剩下的炒蒜薹和炒菜花在鍋裡蒸蒸再吃，入味了，和米飯吃特別香。我從小到大身體好，幾乎不生病，要是按著現在專家說的，剩菜有亞硝酸鹽什麼的，我豈不是早就疾病纏身了！現在人浪費糧食看著才心疼，要是讓他們經歷一次大饑荒就知道珍惜了。別看現在物質豐富了，放眼世界，還有好多人吃不上飯呢。你要說剩飯加熱不好，蛋炒飯就是剩飯才好。