多年前大量以廚師技術簽證到日本打工的人，在慢慢技術得到全面學習，以及日本現狀大致瞭解，越來越多的廚師出來單幹，導致越來越多的中餐廳出現，其中不乏經營的好的，如果對日本不瞭解，自身也不是做廚師的，不建議盲目投資日本餐飲

　1、大品牌、小業態，中國餐飲看得見的未來

　　日本共有62個上市餐飲，可謂大品牌雲集。和民、鑽石、物語……這些品牌旗下有N多不同業態的子品牌。比如鑽石集團便擁有270多家店鋪，包括精品日料、雞肉專門店、主題餐廳等形態。日本餐飲，拼的是品牌，未來，中國餐飲必將走向品牌之路。

　　2、單品模式成熟，價值感遠超國內

　　單品卻不單調，模式簡單，一目瞭然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產品富有變化性。這一點，日本餐飲遠超國內單品店。

　　3、空間利用超級好，地效高

　　日本餐廳輕裝修、重灌飾，且多用可拆卸可移動的裝飾，儘可能少佔用空間；

　　此外，放置物品的櫃子，完全根據物品的大小來定製尺寸，精細化設計讓人驚訝。比如90平米的店居然48個餐位，然而就餐體驗不打折扣，可見空間利用不一般！

　　4、主題餐飲怎麼做大做長久？

　　國內的主題餐廳很多都重視形式，輕視菜品，導致主題成為一個空殼。而在日本，主題餐廳非常注重菜品，圍繞菜品進行主題化，最終體現的是主題的價值，而非形式。

　　5、中央廚房≠中央工廠，別搞混！

　　鑽石集團物流中心，小量多份的分類方式，既保證質量又提高準確率，讓一個1500平米的物流中心每天為13000家店配送產品。

　　和民的中央廚房，高度機械化+流程合理化+空間利用嚴謹=真正實用的中央廚房，大家一致認為，國內有太多的華麗的中央工廠，而餐飲行業更需要的是接地氣的中央廚房！

　　6、時令菜如何賣出高價值？

　　日本餐飲非常擅長利用地域食材，做時令菜。不僅是主菜，配菜也注重時令，油菜花、春筍常常會出現在春季料理中，讓菜品清新自然，十分應景。

　　7、擺盤如何突出食材重點？

　　透過擺盤突出食材的重點，比如淺色的食材如豆腐、生蝦，會用淡粉色、淡黃色烘托食材。

　　此外，餐具通常不會用色差太大的組合，盤式的形狀和高低錯落有致，具有強烈的藝術美感。

　　8、高毛利甜點為何人人愛？

　　日本餐廳總會在餐後奉上甜品。其意義一方面在於解油膩、刺激味覺（比如涮鍋之後來一小塊冰激凌，十分爽口）.

　　另一方面，甜品作為最後一道菜，是一頓餐的點睛之筆，能夠給顧客美好的味覺回憶，體現一頓餐的價值。

　　9、高度機械化，人效超高！

　　自動蒸飯機、切菜機、小型洗碗機、水餃機等，這些裝置易用、高效，相比國內企業，日本擅長打造實用、小巧的機械化廚房。

近幾年華人在日本的投資主要是以房產投資為主，越來越多的華人赴日買房。久未大漲的日本房地產，從2013年開始再度吸引全球投資者的目光根據日本NHK電視臺報道，2014年外華人投資日本房地產成交額達到9817億日元（約合642.8億人民幣），佔日本國內房產市場的2成之多。

海外買家中，大中華地區富裕階層尤其引人注目。據日本不動產研究所展望，在過去一年中，至少有360億日元（約合3億美元）的中國私人資本挺進日本房地產市場。據日本最大的華人地產公司——暖燈國際地產的資料顯示，公司每月的房屋成交量可以達到100件以上，公司客戶主要來自中國大陸、香港、臺灣。作為發達國家的日本，的確不像新興國家那麼有增長潛力。

然而赴日的機構和個人投資者似乎並不在意日本人口老齡化和經濟增長乏力。與其它國際大都市相比，日本大城市房價並不算搶眼，不如倫敦、紐約、舊金山等國際大都市，也不如國內一線城市“北上深”。也可以說泡沫破裂後，日本房產泡沫程度遠低於世界上很多熱門投資目的地國

。91年泡沫破裂後，再未經歷較大漲幅。一方面，我們可以認為房價上漲乏力，是“失去的二十年”之結果；另一方面，微弱的漲幅也說明日本房產市場很理性，房屋價格並未大幅偏離房屋本身的價值。反觀英、美、加、中四國，已經經歷過不止一輪的漲幅了，且上漲幅度遠遠高於泡沫破裂之前的日本。另外，我們可從“租售比”這一指標來對房屋泡沫程度進行比較。

租售比=月租金/房價。比值越大，收回房產購買價的期限越短，該房產越值得投資。按國際通用標準來說，1：200–1：300是房價健康的區間。如果比值低於1：300（即300個月以上的租金收入才能收回購房成本），說明房產泡沫顯現。若租售比值高於1：200，則說明房產比較具有投資價值。

日本大城市房產的泡沫化程度遠低於全球其它大城市，租金回報率成為投資亮點。

世界最大的主權財富基金——挪威政府養老基金，也在日本開展房地產投資，在東京收購寫字樓。而中資在投資日本住宅、民宿、旅店、度假村等案例也大幅增加，使得日本房地產市場近幾年來保持上漲態勢。海外投資者正掀起新一輪日本投資潮。

在日本開中餐的人近年來很多。日本無論大街小巷都有中餐的存在，日本人本身喜歡中餐。以前的中餐都是些日本人比較認可傳統的菜式（麻婆豆腐、青椒肉絲等），但是這幾年中餐多樣化也在取悅日本市場。一此中國地方特色菜也很受日本人喜歡。

四川菜/麻辣火鍋/東北菜/廣東菜/烤羊肉等等這些都很受青睞。中餐做的好的幾十家分店也是多了去了，做不好的高於白領工資，一些經營不善的就不多說了。

日本投資餐飲需要關注的點：

1、定位經營的目標人群，你的目標客戶是哪些？

2、定位菜式，你的優勢專案是什麼？是否對應你的目標人群？

3、定位經營地點，你的目標人群所在的位置在哪裡？ 客流量如何？

4、尋找相關的店鋪；