1

將奶油乳酪、黃油、牛奶和淡奶油放在一起

2

隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒

3

玉米麵粉過篩子。

4

加入融化好的乳酪中，拌勻，乳酪溫度在60---65℃

5

蛋清蛋黃分開備用。

6

然後加入蛋黃拌勻

7

將拌勻的麵糊過篩，然後放入溫水中回溫，備用，保持在35---40℃

8

蛋清、鹽、砂糖，放在盆中，攪拌至如圖所示，蛋清的打發程度，不易很發，中性發泡即可

9

然後撈出三分之一的蛋白放入溫度在35-----40℃的麵糊中，用刮板上下拌勻

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然後倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻

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模具墊上烘焙油紙

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然後裝入模具8分滿，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鐘使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鐘左右，用牙籤試

注意事項

麵粉不要太乾

很多家長為了促進孩子的骨骼發育，都會給他們喝牛奶，因為牛奶是非常好的補鈣食品。可是有些小朋友不喜歡喝牛奶，或者家長想給孩子換個口味，所以往往會選擇更加香甜的起司來代替，但是起司製作起來又比較麻煩。可網上有網友說，在家就能輕鬆自制乳酪，這究竟是不是真的呢？實驗女超人雨霏又要出手一試真假嘍。

按照網友的方法，雨霏準備了900毫升牛奶、40克檸檬汁和鹽。

第一步，先給牛奶加熱至冒出熱氣，然後加入檸檬汁和鹽，充分攪拌。

第二步，用濾布把攪拌出的絮狀物進行過濾，再用攪拌器攪拌一下，乳酪就製作完成了。

這種自制的起司口感酸酸甜甜，非常好吃，而且方法十分快捷，既經濟又實惠，小夥伴們在家的時候也可以嘗試一下哦

【準備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖

【做法步驟】

1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成下圖般比較順滑的芝士糊狀態即可。

2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，於是在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。

3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。

4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至溼性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。

5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。

6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽準備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。

7、在烤盤加入適量水，寶媽加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鐘左右，180度烤25分鐘，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鐘左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。

8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。